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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 14:55

Pourquoi Pommes Tentations ?
Tentation est un nom commercial protégé portant sur un cultivar de pommier et ses fruits. Dans le langage usuel ce nom désigne souvent la pomme issue de ce cultivar de pommier nommé « Delblush » créé en 1979 par l'entreprise Georges Delbard par croisement de la variété Grifer (aussi connue sous le nom de Blushing Golden) et Golden Delicious. 
Avec cette recette, je participe au concours Les blogueuses cuisinent, vous votez ! Le concours dure 3 semaines, donc vous aurez le droit à encore deux recettes à base de ces pommes (la semaine prochaine et la suivante). Un petit clic et un petit vote à chaque fois seraient bienvenus, je compte sur vous ! Un séjour gourmand est à gagner.

tarte_normande.jpg

1 pâte sablée vanillée
2 pommes Tentation
2 oeufs
50g de poudre d'amandes
100g de sucre
2 c. à s. de crème fraîche
un peu de cannelle

Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et la précuire quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et la crème fraîche.
Couper les pommes très finement, les disposer sur votre pâte sablée, ajouter le mélange oeufs/sucre/amandes/crème.
Cuire 30 mn environ et saupoudrer de cannelle à la sortie du four.
Déguster tiède avec une cuillière de crème épaisse de Normandie. Un délice.

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 08:53

J'ai utilisé des pistoles de chocolat au caramel mais vous pouvez bien entendu utiliser le chocolat que bon vous semble.

 mousse_carachoco.jpg

250 gr de pistoles de chocolat au caramel
10 cL de crème fraîche 
4 oeufs

Faire fondre votre chocolat au bain marie.
Y ajouter la crème fraîche.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes à la préparation chocolatée.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme.
Y ajouter la préparation chocolatée.
Disposer dans des verrines et mettre au frais. 

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31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 22:33

Bon, je triche : ce n'est pas moi qui les ai fait, mais mes chères collègues de travail, j'ai juste dessiné.
Mais faut bien faire vivre ce blog puis j'ai tout de même participé un peu !

1385473_566705380051230_134919836_n.jpg

Pour les pop cake, il vous suffit de faire une pâte à muffin classique, c'est à dire :

175 gr de farine
100 gr de sucre
1 oeuf
10 cL de lait
50 gr de beurre
1/2 sachet de farine

Mélanger le tout puis enfourner une 20ène de minutes.

Pour la déco :
Investir dans du fondant blanc auquel vous ajouterez du colorant alimentaire (ici orange).
Investir dans des feutres alimentaires pour la déco.

Et le tour est joué ! 

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Published by melaanii - dans Gâteaux
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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 20:52

Bon, comme d'hab, la photo n'est pas top mais le plat en revanche était délicieux. 
La cuisson longue du gratin a du mérite : plus on attend et on le cuit à basse température, plus les pommes de terre sont fondantes. Je ne parlerai pas de la qualité de ce magret... une tuerie.

gratindauphinois_magret.jpg

Pour la recette du gratin dauphinois, il vous faudra :

des pommes de terre
du lait (250 mL ou plus, selon le nombre de convives)
de la crème (250 mL ou plus, selon le nombre de convives)
une gousse d'ail
du sel, du poivre

Epluchez et coupez vos pommes de terre en fines rondelles. 
Dans un bol, mélangez votre lait avec l'ail et la crème. Salez et poivrez.
Disposez dans un plat à gratin : nappez le fond de ce dernier de crème/lait puis ajouter des rondelles de pomme de terre et recommencez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème/lait.
Faire cuire tout doucement, th.4, pendant 1h30.


Pour la cuisson de votre magret :

Striez votre magret côté peau dans la longueur puis dans la largueur afin de former un quadrillage. Assaisonnez.
Cuisez-le sans matière grasse 8 minutes, toujours côté peau : alors votre canard libérera sa graisse et vous allez le cuire dans elle-même. Lorsque ce côté est bien grillé, retournez-le côté cher et terminez la cuisson 5 minutes.

Un mariage authentique et savoureux !

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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 14:34

Pour ma crémaillère, j'ai fait ces deux petites verrines apéritives très simples à réaliser.
Malgré l'avocat dans le pseudo ceviche de crevette, vous pouvez aisément les préparer la veille.
J'avais également fait des rillettes de thon, rillettes de sardines, des brochettes abricots secs/serrano/billes de chèvre au miel, des crèmes au chocolat et sucre pétillant et des crèmes au chocolat blanc et coulis de framboises.


Ceviche aux crevettes et à l'avocat (en réalité, je ne sais pas si on peut appeler ça un ceviche car les crevettes sont cuites mais bon... c'est fun comme nom, ça fait "recette sophistiquée" on va laisser ça comme ça :) ) Je me suis inspirée de la recette d'Annie en remplaçant tout ce qui était pimentée par de la mangue fraiche.

ceviche.jpg

350 g de gambas (ou grosses crevettes)
1 citron
1 citron vert
1 petit oignon rouge
1 petit poivron rouge (mini) remplacé par de la mangue
1 grand avocat Hass
1/2 concombre
Coriandre ou persil frais
Sel, poivre,
chili pas mis

Faire cuire les crevettes en les plongeant 2 mn dans 1,5 l d’eau bouillante salée puis les égoutter, les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les égoutter.
Faire mariner les crevettes dans un saladier avec le jus des 2 citrons.
Ajouter l’oignon émincé et le poivron épépiné, coupé en petits dés. Couvrir et mettre au réfrigérateur 30 mn.
Épépiner et couper le concombre en dés. Couper l’avocat en 2
Le tourner, le dénoyauter, le peler puis couper aussi en dés. Ajouter concombre et avocat dans le saladier
Saler, poivrer; ajouter un peu de chili pour corser le goût; mélanger
Parsemer de persil et servir de suite.


Variantes : on peut ajouter quelques feuilles de salade comme de la roquette ou des jeunes pousses. On peur aussi remplacer le poivron par un petit piment mais attention c’est fort !

Pour cette recette il faut un gros avocat: la variété Hass convient très bien. C'est une variété à chair blonde, crémeuse et ferme, au goût de noisette. De forme oblongue, sa peau est "granuleuse" et sa couleur est brun violacée signe que le fruit est prêt à être consommé. L'avocat, originaire d’Amérique latine, cultivé au Pérou est au top en saison de mai à septembre. 

Verrines de radis au chèvre frais J'ai suivi la recette Marmiton

 

verrine radis

1 fromage de chèvre frais (type petit billy)
1 botte de radis
1 briquette de crème liquide
sel, poivre
1 bouquet de ciboulette
1 gousse d'ail

Dans un plat, mélanger le chèvre frais avec la crème, la ciboulette, l'ail émincé très fin, sel et poivre.
Nettoyer les radis et les couper en fines rondelles.
Mélanger les rondelles au mélange et en réserver pour la décoration.
Mettre un peu de préparation dans chaque verrine, délicatement pour ne pas salir les bords. Terminer par quelques rondelles de radis et tes tiges de ciboulette plantées.
Mettre au frais pendant 1/2 heure avant de consommer, sortir 5 min avant de passer à table, puis planter un gressin dans chaque verrine. 

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 13:31

Kaviari nous propose un tas de nouveautés !

logo-copie-1.png

Tout d'abord, je souhaitais vous parler du blog : Culture Caviar. Un excellent rassemblement d'informations autour du caviar. Tout ce que vous désirez savoir au sujet de ces petits oeufs d'esturgeons s'y trouve, n'hésitez pas à le visiter !

 

caviarbox.jpg

 

Ensuite, la grande nouveauté très très sympa que je me permets de vous dévoiler en EXCLU sur ce blog, c'est la box de KAVIARI. C'est vrai que des box, on en voit vraiment partout en ce moment mais là c'est intéressant car vous n'en trouverez pas deux comme celle-ci.
Moyennant un abonnement mensuel de 59€, les amateurs d’or noir sont invités à découvrir un coffret contenant une boîte de 20 grammes de caviar d’esturgeon blanc, un autre produit de la mer maison (chair de tourteau, cœur de saumon, flétan fumé) et des objets d’art de la table liée à la dégustation (cuillère, coquille de nacre) autour d’une recette de saison facile à réaliser. La box est également accompagnée de fiches explicatives pour s'initier au caviar, le cuisiner de différentes façons, sublimer un plat en exaltant ses notes boisées ou noisettées.. Le but étant de démocratiser le produit, le mettre à la portée du plus grand nombre et de nous montrer que le caviar peut se déguster à n'importe quel moment et non pas qu'à Noël. Les abonnements seront disponibles à partir du 1er novembre sur www.caviarbox.fr et en vente sur www.kaviari.fr à partir du 1er décembre. Je ne vous spoilerai pas le contenu de la première box, je peux juste vous dire qu'elle aura des parfums d'Asie...

 

enk.jpg

 

Enfin, jusqu'à jeudi 3 octobre, Kaviari est sur vente-privée et là, je vous invite VIVEMENT à en profiter : dépenser 40€ sur vente-privée et retrouvez-vous avec un bon d'achat de 80€ sur le site de KAVIARI.
N'oubliez pas que KAVIARI ne propose pas que du caviar mais également un saumon fumé d'exception,coquillages, crustacés, oeufs de poissons, blinis et autres taramas.

 

Et bientôt sur ce blog, de nouvelles recettes à base de caviar KAVIARI. En attendant, je vous laisse avec les deux déjà présentes :

mousse crevette 2 caviar

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Published by melaanii - dans Blabla...
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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 08:08

Voici une recette que j'ai trouvé sur le site de l'atelier des chefs.
J'ai servi ce rôti avec des pommes de terre cuites une première fois à l'eau puis au four mélangées à des haricots verts cuits à l'huile d'olive avec de l'ail et 1/2 tomate coupée en dès. En dessert, j'avais proposé des petites crèmes au chocolat blanc et coulis de framboises, c'était délicieux !

 

roti.jpg

 

1 rôti de boeuf
1 tête d'ail
6 cL d'huile d'olive
5 g de fleur de thym
Sel fin
Moulin à poivre

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).
Poser le rôti dans un plat allant au four. Couper la tête d'ail en 2 au niveau de l'hémisphère, puis frotter toute la surface du rôti avec une moitié. Parsemer le haut du rôti de thym et l'arroser d'huile d'olive, puis poser la 1/2 tête d'ail dessus. Enfourner ensuite pendant 15 min.
Au bout de 15 min, sortir le rôti, retirer la ficelle et la barde, puis le saler. Enfourner de nouveau pendant environ 10 min.

Une fois le rôti cuit, le poser sur un plat de service et l'entourer de papier aluminium. Le poivrer puis le laisser reposer durant 5 min (cela permet au jus de se diffuser dans tout le rôti en refroidissant).

Découper ensuite le rôti en fines tranches et le servir immédiatement, accompagné d'une salade, de frites ou de légumes grillés.

Le + du Chef

" Le temps de cuisson d'un rôti se calcule ainsi : 15 min pour la première livre (500 g), puis 10 min par livre supplémentaire. Pour une cuisson ultra précise, utilisez un thermomètre de cuisson. Sachez qu'un rôti de boeuf saignant correspond à une température à coeur de 50 °C. Vous pouvez déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau afin de réaliser un jus d'accompagnement de votre rôti. "

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Published by melaanii - dans Viandes Rouges
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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 22:55

Voici un dessert simplissime à préparer trouvé dans Petites crèmes douceur.
Vous pouvez remplacer le coulis de framboises par un coulis de mangue ou d'abricot !

 

creme_chocoblanc.jpg

 

130 gr de chocolat blanc
50 cL de laitr
40 gr de sucre
30 gr de fécule de maïs
2 jaunes d'oeufs
10 cL de coulis de framboises

Versez 45 cL de lair dans une casserole. Faites-le frémir. Concassez le chocolat blanc en morceaux.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez 5 cL de lait puis la fécule de maïs. Fouettez de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez le lait bouillant par-dessus. Mélangez bien puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu doux, en fouettant constamment et à la limite de l'ébullition. Quand la crème dessert est nappante, retirez-la du feu puis ajoutez les morceaux de chocolat blanc. Fouettez puis bien lissez le tout.
Répartissez cette crème jusqu'au 3/4 dans les ramequins. Laissez bien refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Complétez les verrines avec une couche de coulis de framboises. Terminez le décor avec quelques framboises et des feuilles de menthe et servez.

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 12:50

Cela fait longtemps que je ne suis pas venue par ici mille excuses ! Mais cet été a été bien rempli : déménagement, vacances, eménagement, nouveau travail... Bref, me revoila, c'est le principal !

J'ai justement fait cette recette alors que la moitié de ma cuisine était déjà dans des cartons. Elle est simple, rapide à faire et délicieuse ! Je me suis inspirée de celle proposée par Coco la Cairotte.

Mes petits plats de 2007 6040

 

1 kilo de pommes de terre
6 oeufs durs
1 citron confit, ou un citron non traité, en rondelles1 botte de coriandre
sel, poivre
Mélange tajine EPICETOO ou 
1 c. à c. de curcuma et 1 c. à c. de cannelle
1 filet d'huile d'olive, 
1 feuille de laurier
un peu de thym
une échalote
une gousse d'aileau

Dans le tajine, ou la cocotte, faire suer l'échalote émincée dans l'huile d'olive sur feu vif.
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros quartiers, le citron confit, la coriandre ciselée, le sel, le poivre, les épices, l'ail, le thym, le laurier.
Terminer par un grand verre d'eau. Couvrir
Laisser cuire une demi heure, sans ouvrir.
Une fois le tajine cuit, écailler les oeufs durs, les couper en deux et les parsemer sur le plat.
Manger sans attendre quand c'est chaud, avec un bon pain croustillant ......

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10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 17:51

Connaissez-vous Epicetoo

1-epicetoo logo bitmap      

J'ai connu cette petite entreprise lors du marché médiéval organisé chaque année dans ma Normandie natale, plus précisement à Bayeux. On peut sentir depuis l'autre bout du marché la bonne odeur qui se dégage de leur stand plein d'épices, de thés et d'encens.
Leur gros + c'est la diversité des produits qu'ils proposent et surtout, leur qualité.
Parmi les thés, vous en aurez des verts, des noirs, des blancs, des natures et des Oolong. Il existe également une grande variété d'infusions et rooibos.
Parmi les encens proposés, il y a  des bâtons, des cônes et des huiles.
Mais aujourd'hui, je voudrai vous parler de leurs épices. Que ce soit en poudre, en herbe ou en graines, il est garantie que vous trouverez votre bonheur sur ce site tant il est riche et pour ce qui est du prix, il est tout à fait correct.
Pour faciliter votre recherche, vous pouvez retrouver vos épices selon le type de plats que vous désirez préparer (cuisine médiévale ? cuisine orientale ? des îles ? thaï ?) mais aussi selon le type de plats que vous désirez préparer (un dessert ? un poisson ? une sauce ? une boisson ?)
Dernière petite chose : leur présentation est top ! Les épices sont conditionnées dans de petits sachets en plastique puis dans des sachets en tissus confectionnés par leur soin et c'est super sympa ! 

Bref, je vous laisse visiter ce site qui vous mettra à coup sûr l'eau à la bouche ainsi de liker leur page facebook pour vous tenir au courant de leur exposition, peut-être passeront-ils près de chez vous ! Et dans ce cas, je vous invite vivement à recontrer ces gens passionnés de ce qu'ils font et connaisseurs, je suis certaine qu'ils se feront un plaisir de communiquer avec vous !

Voici mes dernières acquisitions :

epicetoo

mélange grillades, mélange chili, mélange tandoori, mélange tajines, raz-el-hanout piquant, mélange massale

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Published by melaanii - dans Blabla...
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