13 juin 2011
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Recette inspirée par celle qui est dans le livre Histoire d'oeufs que je vous proposais de gagner il y a quelques temps. J'ai seulement remplacé le haddock par du maqueraux.
Avec cette recette, je participe au concours de Ghislaine : L'oeuf dans tout ses états.
4 gros oeufs
150 gr de maqueraux fumés
200 gr de riz long
2 oignons
30 gr de beurre
30 gr de fécule de maïs
lait
huile de friture
2 pincées de safran en poudre
sel et poivre
Plongez le haddock dans un mélange d'eau et de lait, pendant environ 2 heures. Faites cuire le riz dans l'eau salée avec le safran, le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez-le.
Epongez et émiettez le haddock (ou le maqueraux). Faites-le revenir sur feu doux, 5 minutes, dans 20 gr de beurre. Mélangez-les au riz et répartissez le tout dans des cocottes beurrées.
Coupez les oignons en rondelles. Détachez les anneaux. Séchez-les dans un linge et passez-les dans la fécule de maïs. Creusez le riz et cassez-y les oeufs. Faites cuire au four à 180°C (th.6) dans un bain-marie pendant 10 à 15 minutes.
Chauffez une couche d'huile de friture dans une poêle profonde. Mettez-y les oignons à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez-les, répartissez sur les oeufs.
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Oeufs
17 juin 2010
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Je n'avais jamais mangé d'oeufs cocotte auparavant. J'avais vu plusieurs recettes sur le net mais je n'avais pas les ramequins adéquats, du coup je reportais et là, une fois que je me suis enfin décidée à les acheter, je ne trouve pas les recettes qui m'avaient donné tant envie du coup, j'ai fait ça au pif et c'était super bon ! C'est tout bête à faire mais je me suis régalée.
Déco : Gressin au romarin
Pour 4 oeufs cocotte :
4 oeufs
4 poireaux
1 barquette de lardons
poivre
piment
4 c. à s. de crème fraîche
Couper vos poireaux en petits morceaux. Les faire revenir dans du beurre et ajouter les lardons. Quand le tout est cuit, ajouter la crème fraîche. Poivrer.
Je ne sale pas car les lardons le sont déjà pas mal mais si vous n'en mettez pas, alors salez également.
Préchauffer le four à 170°. Déposer vos ramequins dans un plat allant au four et remplir ce plat à un peu plus de la moitié d'eau.
Répartir la poêlée de poireaux dans chaque ramequins, casser un oeuf dessus et parsemer de piment.
Faire cuire une 20ène de minutes (si comme moi vous n'aimez pas le blanc d'oeuf cru, sinon laissez un peu moins longtemps).
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Oeufs
26 mai 2007
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15:46
Voici la mienne (j'ai ajouté des poivrons)
On fait exactement comme sur la video, sauf que chez moi, on met beaucoup plus d'oignons (et on utilise des oignons oignons, pas des oignons nouveaux) et on ne met pas d'ail dans l'huile.
Ingrédients : Pommes de terre, oignons, oeufs, sel, poivre. C'est tout simple.
Astuce : pour la retourner, utiliser un plat léger (et non une assiette) sinon ça devient tout de suite plus compliqué (à moins que vous ayez beaucoup beaucoup de force car c'est super lourd) ... 
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Oeufs
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