Cela fait longtemps que je ne suis pas venue par ici mille excuses ! Mais cet été a été bien rempli : déménagement, vacances, eménagement, nouveau travail... Bref, me revoila, c'est le principal !

J'ai justement fait cette recette alors que la moitié de ma cuisine était déjà dans des cartons. Elle est simple, rapide à faire et délicieuse ! Je me suis inspirée de celle proposée par Coco la Cairotte.

1 kilo de pommes de terre
6 oeufs durs
1 citron confit, ou un citron non traité, en rondelles1 botte de coriandre
sel, poivre
Mélange tajine EPICETOO ou 1 c. à c. de curcuma et 1 c. à c. de cannelle
1 filet d'huile d'olive, 
1 feuille de laurier
un peu de thym
une échalote
une gousse d'aileau

Dans le tajine, ou la cocotte, faire suer l'échalote émincée dans l'huile d'olive sur feu vif.
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros quartiers, le citron confit, la coriandre ciselée, le sel, le poivre, les épices, l'ail, le thym, le laurier.
Terminer par un grand verre d'eau. Couvrir
Laisser cuire une demi heure, sans ouvrir.
Une fois le tajine cuit, écailler les oeufs durs, les couper en deux et les parsemer sur le plat.
Manger sans attendre quand c'est chaud, avec un bon pain croustillant ......

Un tajine rapide à faire, surtout si vous êtes des gens pas bien, comme moi et utilisez des légumes dans des bocaux et non frais...
Ce tajine ne contient pas de viande mais vous pouvez tout à fait ajouter de la viande hachée en boulettes (kefta) ou bien de la viande de bourguignon.

1 petite boite de petits pois
1 bocal de fèves déjà cuites acheté en Espagne, je n'en ai encore jamais vu en France
1 oignon
quelques tomates d'une boîtes de tomates pelées
du gingembre
du ras-el-hanout
du curcuma
du poivre
du persil
de la coriandre
un bouillon de volaille, boeuf ou mouton...

Du pain ! (oui parce que si vous ne le savez pas encore, un tajine ça se mange avec du pain ! (et non avec de la semoule ou je ne sais quoi)

Coupez votre oignon finement et faites le revenir pendant quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec les épices.
Ajoutez le bouillon que vous souhaitez (ici mouton) et recouvrez d'un peu d'eau. Ajoutez vos légumes et laissez cuire un petit quart d'heure.
Bien entendu, si vous utilisez des légumes frais ou si vous ajoutez de la viande, la cuisson devra être plus longue. 

Il y a quelques temps, je vous parlais de Légum'andises, les conserveries solidaires. Il était temps pour moi de tester une de ces conserves et après une soirée raclette, j'ai décidé de tester ce petit gratin trouvé sur marmiton.

12 pommes de terre moyennes à chair ferme
1 gros blanc de poireau ou une conserve de fondue de poireaux aux pommes
1 échalote
un demi-oignon, ail
herbes de provence
6 à 8 tranches de bacon (ou de jambon blanc, jambon de dinde, Bayonne... bref ce que vous avez)
fromage à raclette
sel, poivre 
1 cube de bouillon
vin blanc sec
huile d'olive

Faire cuire les pommes de terre préalablement épluchées dans un gros volume d'eau avec un peu de sel et le cube de bouillon.
Précahuffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'échalote, l'ail et l'oignon.
Lorsqu'ils sont colorés, ajouter le blanc de poireau coupé en tronçons, mouiller avec le vin.
Laisser mijoter en ajoutant les herbes, le poireau doit être partiellement fondu.
Egoutter les pommes de terre (elles doivent être cuites mais fermes).
Badigeonner un moule avec un peu d'huile, couper les pommes de terre en lamelles et alterner des couches de la façon suivante : pommes de terre, fondue de poireau, bacon, 1 ou 2 tranches de fromage, continuer et terminer par le fromage (ne pas trop saler mais poivrer), ajouter le vin.
Enfourner le plat à four chaud, surveiller (les pommes de terre doivent être cuites) et faire gratiner le fromage en fin de cuisson. Le temps de cuisson est variable suivant les fours (base d'une demi-heure).

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Doria. Elle nous conseille d'accompagner d'une salade mais j'ai accompagné de confit de canard.

4 grosses pommes de terre
150g de Tomme de Savoie de Marque Savoie
20 cl de crème fraîche à 5%
Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de persil plat ciselé

Préparation:

Lavez les pommes de terre, essuyez-les. Mettez-les au four à 160°C pendant 50 min. Les sortir, les couper en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les en ne laissant qu'un peu de chair pour les maintenir. 

Mettre la chair dans un saladier et avec une fourchette la réduire en purée et la mélanger avec la crème.

Râpez la Tomme de Savoie et incorporez-la à la purée + sel + poivre.

Garnissez les demi-pommes de terre avec cette préparation crémeuse. Placez quelques lamelles de Tomme de Savoie sur le dessus et enfournez pour 20 min de cuisson à 200°C.

Servir aussitôt en saupoudrant d'un peu de persil ciselé. 

Quelques mots sur : Marque Savoie.

C'est une marque qui existe depuis 1974 et possède 7 principes fondamentaux :

1. La valorisation du patrimoine savoyard

2. L'origine Savoie des produits

3. Des produits à la saveur incontestée

4. Une éthique partagée

5. Des partenariats dynamiques

6. Une commission d'expert

7. Des valeurs et des engagements contrôlés

Vous pourrez vous procurer via leur site bien entendu des fromages de Savoie mais aussi de la compote, du vin, ou encore des crozets, ces fameuses petites pâtes carrées dont bientôt une recette est à venir. 
Bref je vous laisse découvrir leur produits et leur histoire. 

Le gombo est une plante tropicale à fleurs appartenant à la famille des Malvaceae, originaire d'Afrique.Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Il est aussi appelé corne grecque, bamia (Grèce), okra ou gnawia ou ganaouia (Tunisie), lalo ou bamia en Turquie.
Cette plante était cultivée par les Égyptiens, puis importée en Europe par les Maures espagnols au XIIe siècle, elle fut introduite au XVIIe siècle en Amérique par les esclaves. Le fruit contient une substance gélatineuse utile pour épaissir soupes et ragoûts. On conseille généralement de choisir des gombos bien colorés de moins de 10 cm de long afin qu'ils ne soient pas durs. Le gombo se mange cru ou cuit et il fait partie de nombreux plats créoles, africains ou japonais. Il rentre notamment dans la fabrication du calalou.

Il se marie bien avec la tomate, l'oignon, l'igname, le poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l'origan, le citron, le vinaigre et d'autres épices comme le ras el hanout.

Il est également la base du gumbo : soupe cadienne typique de Louisiane, dans laquelle le fond est constitué de mélange de céleri, poivron vert et oignon que l'on fait revenir avec les gombos coupés en rondelles. D'autres préparations typiques du Sud des États-Unis sont les gombos braisés à la tomates et les rondelles de gombo frites.

Il est également utilisé pour des sauces avec de la viande blanche ou du poulet.

C'est en tajine que j'ai décidé de vous présenter ce fruit aujourd'hui. Je me suis inspirée de la recette de Fleur d'Oranger.



1 Kg de viande de bœuf ou agneau coupée en morceaux

1 Kg de gombos équeutées et lavée ou surgelé

1 oignon

1 gousse d’ail écrasée

1 Tomate

Sel et poivre

1 c. à. Soupe curcuma

1 bouquet de persil et coriandre haché

8 cl d'huile d'olive

j'ai ajouté : du raz el hanout, du gingembre et un bouillion cube.

Dans une cocotte mettre l’huile  l’oignon émincé, la viande ainsi que les épices. Remuer sur feu doux pendant 5 min.

Ajouter de l’eau à hauteur et laisser mijoter jusqu’à cuisson  de la viande. Une fois la viande cuite la retirer de la cocotte et ajouter les gombos dans la sauce de cuisson avec la tomate pelée épépinée et émincée.

Laisser cuire les gombos pendant 10 min. A ce stade les gombos sont bien tendres et la sauce est onctueuse.

Servir avec la viande nappée de sauce.