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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 20:52

Bon, comme d'hab, la photo n'est pas top mais le plat en revanche était délicieux. 
La cuisson longue du gratin a du mérite : plus on attend et on le cuit à basse température, plus les pommes de terre sont fondantes. Je ne parlerai pas de la qualité de ce magret... une tuerie.

gratindauphinois_magret.jpg

Pour la recette du gratin dauphinois, il vous faudra :

des pommes de terre
du lait (250 mL ou plus, selon le nombre de convives)
de la crème (250 mL ou plus, selon le nombre de convives)
une gousse d'ail
du sel, du poivre

Epluchez et coupez vos pommes de terre en fines rondelles. 
Dans un bol, mélangez votre lait avec l'ail et la crème. Salez et poivrez.
Disposez dans un plat à gratin : nappez le fond de ce dernier de crème/lait puis ajouter des rondelles de pomme de terre et recommencez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème/lait.
Faire cuire tout doucement, th.4, pendant 1h30.


Pour la cuisson de votre magret :

Striez votre magret côté peau dans la longueur puis dans la largueur afin de former un quadrillage. Assaisonnez.
Cuisez-le sans matière grasse 8 minutes, toujours côté peau : alors votre canard libérera sa graisse et vous allez le cuire dans elle-même. Lorsque ce côté est bien grillé, retournez-le côté cher et terminez la cuisson 5 minutes.

Un mariage authentique et savoureux !

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