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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 11:13
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Published by melaanii - dans Riz et pâtes
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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 15:10

Vous vous souvenez, je vous parlais du concours Les blogueuses cuisinent, vous votez ! il y a quelques jours. Voici donc ma deuxième recette à base des pommes Tentations, en espérant qu'elle vous plaira autant qu'à nous ! J'ai accompagné ce risotto de magret de canard.

Pour voter pour la recette, c'est par ici. Soyez nombreux !

risotto_pomme_pignons.jpg

1 pomme Tentation
quelques pignons de pin
du riz arborio
du vin blanc
1 oignon
de l'huile d'olive
1 bouillon de volaille
du miel
du beurre
du sel et du poivre

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire un bouillon de volaille à part.
Ajouter le riz et le colorer dans l'huile avec les oignons puis ajouter un petit verre de vin blanc. Une fois que le riz a absorbé le vin, ajouter une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit. Parallèlement, faire griller les pignons de pin à sec. Réserver. Caraméliser les pommes coupées en petits cubes dans le miel et ajouter le sel et le poivre. Ajouter en fin de cuisson les pommes et les pignons au riz.

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Published by melaanii - dans Riz et pâtes
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 08:36

On en parle sur facebook depuis un petit moment, croyez moi, l'essayer c'est l'adopter !

 

vraie_carbo.jpgIci, testée avec des tagliatelles par mon cher et tendre.

 

Vous retrouverez la recette des pâtes carbo juste ici, CLIC !

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Published by melaanii - dans Riz et pâtes
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 09:44

Je ne sais pas vous, mais quand je possède des choses "rares" en cuisine, je ne les utilise pas.

En fait, je me dis toujours que je vais avoir THE occasion de les utiliser et finalement je jette car la date passe.

Ainsi je garde mon safran (mais bon, ça se périme pas, le safran), mon turron, et là...

J'ai acheté en Allemagne, des spatzle (en alsacien : Spätzli, en hongrois : nokedli ou galuska...bref) et comme j'en ai qu'un paquet, j'ai du mal à l'utiliser. Mais j'ai décidé d'arrêter d'être bête, puis ce sera une bonne occasion de retourner en Allemagne, quand j'en aurai plus.

 

spatzle.jpg

 

C'est une recette toute simple que j'ai fait là.

 

Pour cuire les spätzle, c'est tout simple : d'abord il faut les faire bouillir comme des pâtes puis les poêler comme des gnocchi : dans dur beurre, quelques minutes à feu vif puis couvert quelques minutes à feu doux.

Avec, j'ai accompagné d'escalopes de veau à la crème et d'une poêlée de champignons au cerfeuil (je trouve que c'est un très très bon mariage)

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Published by melaanii - dans Riz et pâtes
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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 08:27

Ce gratin est vraiment très bon. Il mélange le chèvre frais au chèvre en bûche et c'est très sympa. Facile à préparer, il est idéal pour les jours de fénéantise extrême. 
A la base, il était à l'origan mais n'en ayant pas, j'ai mis de la sauge et cela se marie parfaitement.
La recette est tirée du mini marabout : Ce soir au menu, c'est coquillettes.

2chevres.jpg

300 gr de coquillettes crues
250 gr de chèvre frais
1 chèvre Sainte Maur sec
2 cuillièrées à soupe d'origan
huile d'olive
sel, poivre du moulin

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y mettre les coquillettes à cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter soigneusement les coquillettes et les verser dans un saladier. Ajouter le chèvre frais, 1 cuillerée à soupe d'origan, saler et poivrer. Mélanger et verser dans un plat à gratin.
Préchauffer le grill du four.
Couper le chèvre sec en rondelles et les répartir sur les coquillettes. Parsemeer d'origan et arroser d'huile d'olive.
Enfourner sous le gril chaud pour faire fondre et dorer.
Servir chaud.

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Published by melaanii - dans Riz et pâtes
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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 08:03

C'est une recette que j'ai trouvé dans le magazine Marmiton que je vous recommande aujourd'hui.
On nous conseille, pour ajouter une touche originale, d'ajouter quelques dés de poire juste saisis dans un petit peu de beurre en fin de cuisson du risotto. Et en décor, une tranche de poire séchée au four (détaillez la poire en fines tranches, déposez-y les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez à th.4-120°C jusqu'à obtention de "chips" croustillantes). Ouvrez la porte du four de temps en temps pour que l'eau résiduelle des pores puisse s'évaporer ou laissez-la entrouverte (à l'aide d'une cuillière en bois). Pour ma part je ne l'ai pas fait, parce que malheureusement chez nous les fruits c'est pas trop ça mais je suis sûre que ça peut être top ! 

eisotto_gorgonzola.jpg

Pour 4 personnes :

200 gr de riz carnoli
1 oignon blanc
200 gr de gorgonzola onctueux
50 gr de beurre
1 cube de bouillon de légumes
1/2 verre de vin blanc
1/2 verre d'huile

Emincez l'oignon et faites-le suer avec l'huile d'olive et un demi-verre d'eau dans une casserole antiadhésive.
Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
Versez le bouillon peu à peu et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez le gorgonzola et le beurre coupés en petits morceaux. Mélangez et servez sans attendre (vous pouvez également ajouter du parmesan râpé ou des morceaux de poires caramélisées)

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 14:28

Voici une recette que j'ai trouvé chez Riri qui change de nos lasagnes habituelles.  La photo n'est pas top mais je défie quiconque à réussir une photo de ses lasagnes...

http://img443.imageshack.us/img443/23/lasagnesblanches.jpg

600 gr de poulet 
250 gr de carrés de lasagnes
100 gr de crottin de chavignol
 40 cL de crème fraîche à laquelle j'ai ajouté un peu de cidre
2 gousses d'ail finement hachées
1 c. à s. d'herbes de Provence
1 c. à s. de parmesan râpé et de farine
3 c. à s. d'huile végétale
20 gr de beurre
sel et poivre
 
Couper le poulet en gros morceaux. Dans une poêle, faire chauffer une cuillière à soupe d'huile à feu moyen et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il dore. Réserver.
Dans la même poêle, faire chauffer une cuillière à soupe d'huile avec le beurre et faire revenir l'ail pour qu'il colore. Ajouter la moitié de la crème. Saler, poivrer généreusement et baisser le feu. Ajouter les herbes de Provence et la farine, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Hacher le poulet grossièrement et l'ajouter à la crème. Laisser réduire cinq minutes. Réserver.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée avec une cuillière à soupe d'huile. Y plonger les carrés de lasagnes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient al-dente. Egoutter, réserver sur une plaque pour éviter qu'ils ne se touchent. Mettre 1/3 des carrés au fond du plat. Couvrir par la motiié du poulet. Emietter la moitié du chèvre par dessus. Couvrir par 1/3 des lasagnes et répeter l'opération. Recouvrir par les carrés de lasagnes restants. Arroser e la crème restante, saler, poivrer et saupoudrer de parmesan. Couvrir de papier aluminium et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 220°. Enlever l'aluminium et laisser encore cuire 15 minutes pour que le dessus gratine. Sortir du four et attendre une vingtaine de minute avant la consommation, les lasagnes sont meilleures tièdes et se tiennent mieux. Servir avec une salade verte légère.
 

Rien à voir, encore une fois désolée de vous embêter avec ça mais si ça permet à la vidéo d'avoir quelques petits clics en plus, c'est toujours ça de gagner !
Merci de bien vouloir partager et voter (en haut à gauche) pour Lose Actually sur Dailymotion !  

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 15:18

Enfin, ce blog va à nouveau ressembler à un blog de cuisine et non de pub et de concours (mais je n'avais pas le choix, soit je ne postais plus d'articles pendant quelques semaines, soit je comblais et c'est ce que j'ai fait). Bref, dorénavant, on parlera de concours qu'une fois par mois (deux articiles, afin d'annoncer le début et la fin de ce dernier), le reste sera que des recettes. En espérant que je m'y tienne...Bref.
Après le ragoût de champignons, voici une nouvelle recette du sublime "A la rencontre des saveurs d'Iran".

http://img17.imageshack.us/img17/4437/khoreshtharicotsverts.jpg

500 gr d'épaule ou de selle d'agneau, de veau ou de boeuf désossé (pour ma part, j'ai choisi l'agneau)
500 gr d'haricots verts
2 verres d'eau
2 oignons
1/2 verre d'huile
1 cuillière à soupe de concentré de tomate
2 grosses tomates pelées, coupées en rondelles et épépinées (j'ai oublié et j'ai coupé en cubes)
1/2 c. à c. de cannelle
1/4 c. à café de muscade 
2 cuillières à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Découper la viande en dès de 2 centimètres. Les rincer et les égoutter.
Dans une cocotte, faire dorer les oignons pelés et émincés et les morceaux de viande avec 1/3 de verre d'huile.
Ajouter 2 verres d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Enlever les fils des haricots verts. Les couper en petits morceaux de 2 centimètres environ, puis les laver et les égoutter. Les faire revenir dans une poêle avec 2 c. à s. d'huile.
Lorsque la viande est à moitié cuite, ajouter les haricots verts. Laisser de nouveau mijoter environ 20 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, le concentr de tomates dilué, les rondelles de tomate posées dessus, la cannelle et la muscade. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes.
Avant de servir, vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
Servir chaud, dans un plat creux, accompagner de tchelo (voir recette). 

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 00:13

Recette algérienne trouvée chez Oum Koulthoum, j'ai remplacé les vermicelles par des capellini coupés en 3.
C 'est une recette qui a beaucoup de saveurs et se mange sans faim. J'en avais déjà entendu parlé mais n'aimant pas les pâtes fines sauf dans la soupe, ça ne me disait trop rien mais mon cher et tendre adorant les cappelini, je me suis dit pourquoi pas et ce fut très bon !

dwida.jpg

Il vous faut (pour 4 personnes):

 

1 poulet coupé en morceaux (j'ai utilisé 4 hauts de cuisses de poulet)
1 paquet de longues vermicelles
1 gros oignon

Huile

Beurre

1 bâton de cannelle

Cannelle en poudre

sel, poivre

Safran ou curcuma

1 poignée de pois chiches mis à tremper la veille

3 oeufs durs


Commencez par préparer la sauce. Faites revenir dans la marmite du couscoussier, l'oignon haché finement, dans un mélange d'huile et de beurre, rajoutez les morceaux de poulet, les épices, le sel, faites revenir encore quelques instants, puis arrosez de 2 litres d'eau.

Portez à ébullition, baissez le feu, à ce stade introduisez vos pois chiches. Couvrez.

Entre-temps, enduisez vos vermicelles d'huile (neutre), les déposer dans le haut du couscoussier, laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Déposez les vermicelles dans un grand saladier, arrosez-les de sel et d'eau froide, laissez absorber pendant 15 minutes, puis remettez les vermicelles à cuire à la vapeur dans le couscoussier encore 15 à 20 minutes.

Encore une fois, retirez le couscoussier, transférez les vermicelles dans votre saladier, récupérez 3 louches (ou plus si vous avez une grosse quantité de vermicelles) de sauce, en arroser ces dernières.

Remettez les vermicelles à cuire une dernière fois dans le couscoussier et ce pendant 15 minutes.

A ce stade, votre sauce est prête, votre viande et pois chiches sont cuits ainsi que vos vermicelles.

Vient alors la dernière étape, et si je puis me permettre la plus importante, car c'est elle qui va donner tout son goût au plat. Vous allez préparer une grande poêle ou une marmite. Versez quelques louches de sauce auqeulle vous aurez retiré la viande et les pois chiches, puis y déposer les vermicelles, à feu doux, ajoutez quelques morceaux de beurre, remuez pour ne pas que cela attache, surtout ne pas trop remuer, ajoutez un peu de sauce si c'est trop sec.

Laissez bien absorber toujours à feu doux. Servez les vermicelles, accompagnées de morceaux de viande, de pois chiches et décorez d'oeufs durs.

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 08:51

Recette toute simple trouvée dans Mille et une pâtes, livre que je proposais de gagner le mois de dernier. En parlant de concours, il vous reste plus que quelques jours pour participer à Histoires d'oeufs !

2saumons.jpg

Pour 4 personnes, il vous faudra :

240 gr de farfalles
3 tranches de saumon fumé
250 gr de saumon sans peau
300 gr de crème fleurette
1/2 bottes d'aneth
150 gr de fromage de chèvre frais
2 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre

Taillez les tranches de saumon  fumé en fine lanières, et le filet de saumon en cube de 1cm. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les dès de saumon frais à feu vif. Assaisonnez en fin de cuisson et réservez.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes. Ajoutez la crème dans la poêle et laissez réduire pendant 5 minutes. ajoutez le chèvre frais et un peu d'aneth ciselé., assaisonnez et portez de nouveau à ébullition en remuant. Egouttez les farfalles et servez sur assiette. Recouvrez de sauce et de dès de saumon. Disposez tout autour ou au centre des lanières de saumon, puis terminez le dressage avec une branche d'aneth.

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