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Enfin, ce blog va à nouveau ressembler à un blog de cuisine et non de pub et de concours (mais je n'avais pas le choix, soit je ne postais plus d'articles pendant quelques semaines, soit je comblais et c'est ce que j'ai fait). Bref, dorénavant, on parlera de concours qu'une fois par mois (deux articiles, afin d'annoncer le début et la fin de ce dernier), le reste sera que des recettes. En espérant que je m'y tienne...Bref.
Après le ragoût de champignons, voici une nouvelle recette du sublime "A la rencontre des saveurs d'Iran".
500 gr d'épaule ou de selle d'agneau, de veau ou de boeuf désossé (pour ma part, j'ai choisi l'agneau)
500 gr d'haricots verts
2 verres d'eau
2 oignons
1/2 verre d'huile
1 cuillière à soupe de concentré de tomate
2 grosses tomates pelées, coupées en rondelles et épépinées (j'ai oublié et j'ai coupé en cubes)
1/2 c. à c. de cannelle
1/4 c. à café de muscade
2 cuillières à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Découper la viande en dès de 2 centimètres. Les rincer et les égoutter.
Dans une cocotte, faire dorer les oignons pelés et émincés et les morceaux de viande avec 1/3 de verre d'huile.
Ajouter 2 verres d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Enlever les fils des haricots verts. Les couper en petits morceaux de 2 centimètres environ, puis les laver et les égoutter. Les faire revenir dans une poêle avec 2 c. à s. d'huile.
Lorsque la viande est à moitié cuite, ajouter les haricots verts. Laisser de nouveau mijoter environ 20 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, le concentr de tomates dilué, les rondelles de tomate posées dessus, la cannelle et la muscade. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes.
Avant de servir, vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
Servir chaud, dans un plat creux, accompagner de tchelo (voir recette).
