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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 21:41

Après le succès de ma terrine toute simple de l'année dernière, j'ai décidé pour ce Noël de refaire cette recette, question sécurité et de prendre un petit risque et tester une nouvelle recette trouvée dans le livre Craquez pour le foie gras.

 

foie_gras_coing.jpg

 

1 foie gras de canard cru de 600 gr

150 gr de pâte de coing

150 gr de cerneaux de noix concassés

Pour la marinade :

25 cL d'armagnac

1 grosse pincée de noix de muscade

1,5 cuillèrée de café de sel

1/2 cuillèrée à café de poivre blanc

 

Une terrine d'1/2 litre

 

La veille : dénervez le foie.
Mélangez lesingrédients de la marinade. Mettez les lobes de foie dans un sac plastique et versez la marinade. Serrez bien pour faire sortir l'air et gardez au réfrigérateur une nuit.

 

Le lendemain : sortez le foie du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 100° (th. 3-4)

Mettez un love dans la terrine et faites un lit de cerneaux de nois concassés.
Ajoutez au centre la pâte de coing et recouvrez avec l'autre lobe. Tassez bien.
Mettez la terrine recouverte de son couvercle à cuire au bain-marie pendant 1 heure.
Récupérez la graisse et filtrez-la. Mettez un carton de la taille de la terrine, entouré de papier d'aluminium, sur le foie et ajoutez un poid pour bien tasser.
Mettez au frais pendant 3 heures. Retirez le carton et nerroyez la terrine.
Faites fondre la graisse filtrée et coulez-la sur la terrine.
Gardez la terrine au frais pendant 2 jours au minimum avant de la déguster.

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 12:08

Bonjour à toutes et à tous !

Voici les tant attendues recettes Noëlesque que vous m'avez proposé ce mois-ci :

 

http://p8.storage.canalblog.com/84/50/416732/47398578_p.jpg

 

Bûche aux griottines d'Océane

 

http://p5.storage.canalblog.com/58/81/834152/77221081_p.jpg

 

Verrines à l'avocat et aux miettes de tournteau de Luned'argent13

 

http://elodieludwig.e-monsite.com/medias/images/buche-4.jpg?fx=r_250_250

 

Bûche chocolat/speculoos d'123 cuisinez

 

http://p6.storage.canalblog.com/63/27/882694/82001074_p.jpg

 

Bûche choco/poires de gatorigolissimos

 

http://p1.storage.canalblog.com/14/94/730768/81968799_p.jpg

 

Triple dôme de Noël de Beca44

 

http://4.bp.blogspot.com/-Kd-n7BvZetQ/ULfYO7Hb9hI/AAAAAAAAKgI/cGWBj4Fj4ro/s400/Guillaumin+2.jpg

 

Le Guillaumin de Mickéla

 

http://img.over-blog.com/500x333/4/35/01/48/LOGO/PHOTOS-3/4/5/6/7/8/9/10/11/12/13/14/14-1274.jpg

 

Cupcakes Pops de fêtes de Sucre-Sable

 

http://p4.storage.canalblog.com/43/11/674665/82047317_p.jpg

 

Bûche Trianon de Prici

 

http://p6.storage.canalblog.com/69/29/799718/80686391_p.jpg

 

Bûche au chocolat blanc et framboises de Céline

 

Après un long débat, voici notre verdict : Ma soeur a choisi le Guillaumin de Mickéla. Elle dit avoir été attiré par le "physique" de ce dessert mais pas que ! Le mariage entre le croquant et la mousse légère, le paradoxe entre la douceur du chocolat blanc et l'acidité de la framboise lui ont plu et elle salue la technique. Moi j'ai été séduite par vos bûches. J'avais tenté une fois il y a quelques années et comment dire... C'était tellement affreux qu'on a eu du mal à la manger. Donc bon, je suis assez admirative par vos préparations car je suis incapable de faire aussi bien. Donc j'ai voulu jugé les saveurs que vous proposiez et j'ai donc choisi d'élire la bûche Trianon de Prici. C'est assez personnel comme choix. Parfois dans les autres concours, mes critères de sélection sont différents : même si je n'aime pas un ingrédient, je pense qu'il y a des recettes qui ont l'air très bonnes (sinon toutes les recettes à base de fruits n'auraient jamais gagné de concours ! (sauf de la part de ma soeur qui elle, est très fruit) :)) mais là j'ai vraiment été séduite et par la beauté de la bûche et par ce qu'il y a dedeans : Le trianon étant l'un de mes gâteau préféré, je ne pouvais que selectionné celle là.
Félicitations à toutes. J'ai hâte de lire toutes vos recettes de Noël et Réveillon du jour de l'an. Vraiment. Je vous souhaite à toutes de passer d'excellentes fêtes avec vos familles.
Les gagnantes : merci de m'envoyer vos adresses au plus vite afin qu'on vous envoie les livres avant le 24 décembre (formulaire de contact ou message privée)

Le prochain concours aura lieu début janvier. Je ne sais pas encore quel sera le thème donc surprise pour tout le monde ! Pour être sûre de ne pas le râter je vous invite à vous inscrire à la newsletter ou bien à nous suivre dorénavant sur facebook en likant la page (et vous remercie de la partager autour de vous)

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 13:20

Après moultes péripéties, la voici, la voila, la toute belle page Facebook de SeletPoivre


http://www.evene.fr/files/imce_dates/2012/09/like_fb.png

 

 

 

 

http://www.facebook.com/seletpoivreblog

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 07:28

Vous devez certainement vous dire qu'il y a peu de recettes en ce moment : n'ayez craintes ! A priori, je vais vous harceler pendant la semaine de Noël et après ! J'ai plusieurs recettes en stock mais je pense que parler produits est tout aussi intéressant pour les gourmands que nous sommes, surtout en période de fêtes.

Donc je vais commencer par vous parler d'un thé vraiment particulier : Tea forté

Il se présente comme ceci :

et à l'intérieur, ce sont de véritables feuilles de thé et non de la poudre ni des brisures.
Vous trouverez dans leur boutique, des thés noirs, des verts et des rouges ainsi que des infusions. 
Pour ceux que j'ai pu testé, il faut laisser infuser un petit peu longtemps votre petite pyramide afin que toutes les saveurs puissent se dégager du sachet. Les amateurs de thé seront vraiment ravis de cette marque Américaine qui vient de faire son arrivée en France, Tea Forte s'apparentant aux marques telle Mariage Frère.
Amis parisiens, vous en trouverez dans de petites boutiques de thés isolées ou bien à la Grande Epicerie. Sinon il y a toujours internet sur lequel tout le monde trouvera son bonheur.

Je vous invite à liker la page également afin de vous tenir au courant des nouveautés.

MAUBOUSSIN

Parlons maintenant de Kaviari, vous vous souvenez j'en parlais ici. Eh bien bonne nouvelle : les frais de port sont gratuits à partir de 100€ d'achat !
Encore deux trois mots au sujet de cette entreprise qui se développe peu à peu chez les particuliers : le caviar est un produits de luxe difficile à obtenir : le caviar sauvage n'est plus pêchable, leurs élevage de qualité se situe en Bulgarie, en Italie et en Chine. Je vois vos têtes en lisant Chine... N'ayez crainte là aussi : c'est le seul caviar à être élevé à l'état sauvage : il est élevé dans la région des lacs et les esturgeons en ont un pour eux seuls. La belle vie quoi. Là bas comme en France et ailleurs, tout est fait main et les contrôles sont nombreux pour nous offrir le meilleur du caviar. Les oeufs sont triés à la main, mis en boîte à la main. En fait, seule l'opercule est posée grâce à une machine. C'est pourquoi le caviar a un prix : un esturgeon met 3 ans à dire si c'est une femelle ou un mâle puis il faut attendre encore plusieurs années avant que la femelle donne ses oeufs. Entre temps il faut la nourrir et la bichoner, puis quand on récolte les oeufs, seules 20 minutes séparent le prélevage et la mise en boîte. Bref, Kaviari, c'est une magnifique histoire. Et en plus jusqu'au 19, en achetant sur le site, on participe au tirage au sort afin de gagner une bague Mauboussin. 
Là aussi, je vous invite à liker la page facebook

 

Vite vite vite !!! Pour remporter Délices de Noël, il ne vous reste que 5 jours !!!! C'est par ici que ça se passe... 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 01:08

Tout d'abord, parlons un peu de Kaviari
Lorsque vous penser caviar, vous pensez LUXE et vous avez raison :

 

 

J'imagine que vous vous imaginez également une minuscule petite boîte ronde et bleue, hors de prix, bien entendu.  Chez Kaviari, le caviar ressemble à ça :

 

Spécialisé depuis des années dans le caviar, Kaviari est devenu une marque de référence grâce à ses exigences de traçabilité et de qualité. L’excellence de ses caviars rigoureusement sélectionnés les a imposés chez de nombreux chefs étoilés : Alain Ducasse au Plaza Athénée, Joël Robuchon à l’Atelier, Yannick Alléno au Meurice, Guy Martin au Grand Véfour…
Kaviari propose aussi une large gamme de produits de la mer (saumon fumé, oeufs de poisson…) tout à fait accessible pour les non-pro, comme nous.

Ainsi, vous trouverez cet hiver, cette boîte de 15 grammes en habit de fête à 39€:

Série limitée - L'en K de Noel

Vous avez également des magnifique coffret Duo de Perles

Coffret Duo de Perles

Ou encore, le coffret En-K de Frisson

Coffret « en K de Frisson® » Argent

Sympa pour offrir non ?

Kaviari ne fait que dans le Caviar, comme dit plus haut vous trouverez également des saumons fumés d'excellence, oeufs de saumons, oeufs de truites, corail d'oursin et différents tarama... Bref, vous y trouverez tout votre bonheur si vous voulez flamber à Noël... ou pas ! Il n'y a pas de saison pour faire plaisir et se faire plaisir !

En parlant de plaisir, vous connaissez Mauboussin ? Cette célèbre marque de joaillerie qui propose, entre autre, de magnifiques bagues. Parmi elle, Le premier Jour, bague de trois rangs or blanc 18 carats  de 3,7 grammes et de 7,5mm de diamètre d'une valeur de 550€.

Pour les fêtes, Mauboussin s'associe à Kaviari à partir d'aujourd'hui jusqu'au 19 décembre.

En effet, pour tout achat de caviar sur le site de Kaviari, vous participez au tirage au sort pour gagner cette fameuse bague. Un gagnant sera sélectionné par jour, n'est-ce pas génial ? J'invite tous le monde à participer bien entendu mais surtout vous messieurs : faites doublement plaisir à vos dames !! Cliquez !

MAUBOUSSIN

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:02

Noël approchant à grands pas, je vous propose ce mois-ci de gagner ce livre dans lequel vous trouverez peut-être LA recette idéale de votre réveillon. C'est pourquoi j'ai fait exprès de mettre la fin du concours pour le 18 décembre, afin que les gagnants puissent recevoir le livre avant le jour J. Consciente qu'on ne mange pas façon Noël tous les jours, vous pouvez bien entendu publier une recette que vous avez fait l'année dernière. Pour un repas de Noël magique et inoubliable ! 

50 recettes festives et gourmandes ! Foie gras grillé au cacao, huîtres gratinées à la noisette, cocotte de saint-jacques aux épices, pintade farcie aux marrons, soufflé glacé aux marrons, buche de Noël au chocolat et au caramel... sans oublier les délicieux petits gâteaux de Noël : pain d'épices au miel,croquants aux noisettes, bredele, sablés à la vanille et au gingembre...Noël n'a jamais été aussi gourmand !

Pour tenter de gagner Délices de Noël avec les éditions First, il suffit de :

- Proposer une seule recette par blog avec une photo de votre meilleure recette de Noël, salée ou sucrée

- Y déposer un lien en direction de ce billet.

- Ajouter un commentaire ici pour que je sache que vous participez.

- Avoir une adresse en France métropolitaine

Les personnes n'ayant pas de blog peuvent également participer. Vous pouvez aussi participer avec une recette figurant déjà sur votre blog à condition de la remettre en première page et de remplir les conditions ci haut.

ATTENTION aux personnes ayant un blog mais bloquant les copier/coller : merci de bien vouloir participer directement via le formulaire de contact en m'envoyant une photo hébergée via imageshack de votre recette afin que je n'oublie personne.

Les deux plus belles recettes se verront récompensées du livre, le jury étant toujours composé de ma soeur et moi.

Le concours prendra fin le 18 décembre à midi. Le 19, les photos de vos réalisations seront présentées et les 2 vainqueurs désignés. 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 10:29

Les Colis du Boucher sont nés d'une envie simple et gourmande : recréer le lien qui avait disparu entre les fermes et les familles afin de proposer à tous de manger de la viande saine, de qualité, avec la garantie de son origine et du travail bien fait, le tout à un prix raisonnable.

 

 

Mais en quoi Les Colis du Boucher serait différent des autres sites nous proposant de la viande ?

 

Non seulement le concept est génial mais en plus la viande est délicieuse. Protégée sous vide, elle se conserve longtemps (de 8 à 14 jours/possibilité de la congeler) et la qualité est bien présente puisque la viande vient directement des élevages : elle est soit BIO, soit certifiée label rouge.

 

3 formules sont proposées :

 

La première, classique, vous choisissez vos viandes, Les Colis du Boucher vous les envois.

 

La seconde, pour les stricts du BIO, c'est génial car vous pouvez réclamer un colis 100%BIO (et bon !)

 

Et enfin, le troisième colis a un concept assez original : il s'agit du colis surprise.

 

A chaque fois, un colis avec plus ou moins (mais très souvent plus !) 2 kg de viande, pour 40€ (le bio) et 35€ (la surprise).

 

Plus d'information sur le concept, c'est par ici.

Sur facebook, c'est ici.

 

Croyez moi, cette entreprise est à suivre. Pour ma part, outre le fait qu'ici ce soit un partenariat, je suis vraiment intéressée par le concept et pense commander très prochainement chez eux : la qualité se paie et ici, ça vaut le coup.

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 09:04

Une délicieuse recette trouvée chez Ratiba. Accompagnée d'une sauce chèvre/ciboulette, c'est un vrai plaisir.

 

patates_epinards-copie-1.JPG

 

450 gr de pommes de terre pelées
50 gr de beurre
160 ml d’eau
1 càc de sel
75 gr de farine
2 œufs
Huile végétale pour la friture

Garniture aux épinards :
180 gr de feuilles d’épinards émincées
150 gr de fromage râpé (emmental) ou féta

 


Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur puis égouttez et écrasez les. Gardez au chaud.
Faites cuire les épinards à l’eau ou à la vapeur puis égouttez-les. Mélangez avec le fromage et réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’eau et le sel et portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine. Mélangez jusqu’à formation d’une boule de pâte (ajoutez la farine si nécessaire) .
Ajoutez les œufs et les pommes de terre écrasées puis travaillez énergiquement à la spatule pour obtenir une pâte lisse.
Façonnez des boulettes et fourrez-les de farce aux épinards.
Faites frire dans une huile bien chaude.
Egouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt.

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 09:26

     Voici vos délicieuses participations qui donneront envie à plus d'un et le nom des deux heureuses gagnantes (croyez moi, si à chaque fois je pouvais donner un prix à chacune d'entre vous, je le ferai. Merci d'être toujours là et de participer encore et encore):

 

patatesdoucesconcours

      Petits gratins de patates douces de LuneEtoile (pas de blog)

    biscuits citrouille pépites choco1w

Biscuits à la purée de citrouilles et pépites de chocolats de Julia

Berkoukes d'Oum Yussuf

15-1962.jpg

Tartes aux raisins de SucreSable

risotto champignons et marrons

Risotto aux chataignes et cèpes d'Angie

Terrine de potiron au jambon de Laure

       

Après moultes hésitations, les gagnantes sont LuneEtoile avec ses petits gratins de patates douces qui ont attisé ma gourmandise et Angie avec son risotto qui a fait saliver ma soeur. J'attends vos adresses (formulaire de contact) pour vous envoyer au plus vite votre livre rempli de superbes recettes !
Merci à toutes d'avoir encore participé !
N'hésitez sutout pas à revenir le 3 décembre pour le concours ayant pour thème... allez, je vous laisse deviner !    

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 09:46

Vous vous souvenez, lorsque je vous parlais des produits Mazet cuisine, je me demandais avec quelle recette j'allais pouvoir testé ces délicieux produits ? Ni une ni deux, j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Piroulie avec la recette de cette très jolie brioche que je ne connaissais pas du tout.
J'ai apporté quelques modification, je vous les anote en vert, le reste fait parti de la recette de Piroulie. 

 

 Mes petits plats de 2007 4170

 

INGRÉDIENTS

 

Pâte à brioche 

300 g de farine  j'ai utilisé de la farine spéciale  brioche Mon Fournil avec levure incorporée
20 g de levure fraîche ou 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger 
2 gros oeufs ou 5 jaunes d'oeufs  
3 cl de lait ou d'eau
80 g de beurre ou de margarine 
50 g de sucre 
2 pincées de sel  
2 sachets de sucre vanillé je n'en avais pas, j'ai donc mis 75gr de sucre roux

Garniture

125 à 150 g de pralin en poudre j'ai utilisé de la pâte pralinée amande (donc pas utilisé de beurre)
50 g de beurre ou de margarine fondue
amandes effilées j'ai utilisé des praslines broyées

Décoration

20 g de beurre fondu
amandes effilées j'ai utilisé des praslines broyées
confiture d'abricot ou sucre glace pas fait, c'est pour ça que la mienne est tout pâle :(

Dans la cuve de la MAP ou dans le bol de votre robot mélangez le lait, la levure, les oeufs et les sucres . 
Ajoutez la farine, le beurre ramolli et en dernier le sel . 
Pétrir pendant 15 minutes à vitesse moyenne ou choisir le programme pâte de la MAP. En fin de pétrissage, la pâte est élastique mais ne doit pas être collante. Si c'est le cas rajoutez un peu de farine. 
A la MAP laissez le programme se finir et au robot déposez la pâte dans un grand bol et laissez la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (mon truc :mettre un petit morceau de pâte crue dans un verre d'eau à température ambiante quand la petite boule de pâte flotte sur l'eau la pâte a assez levé).
A la fin de la levée (environ 1 heure mais tout dépend de la température de la pièce), farinez le plan de travail et dégazez la pâte (bien la travailler).
Étendez la pâte pour former un rectangle sur le plan de travail bien fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé. 
Badigeonnez la pâte de beurre fondu puis saupoudrez de pralin en poudre et de quelques amandes effilées.
Roulez le rectangle sur lui même pour former un boudin.
Coupez ce boudin en deux et torsadez les deux morceaux sans trop les serrer pour qu'ils puissent bien lever (les côtés coupés doit être au dessus quand vous torsadez les deux demi-boudins) puis formez une couronne.
Badigeonnez la couronne d'un peu de beurre fondu et la parsemer de quelques amandes effilées puis la déposer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four et laisser à nouveau lever.Enfournez pour 20 minutes environ à 180°.
Faites fondre 2 grosses cuillères à soupe de confiture d'abricots,  chauffez à feu moyen pendant quelques minutes, filtrez laet badigeonnez la brioche de confiture à la sortie du four (ou la saupoudrer de sucre glace ) puis laissez refroidir avant de déguster.  

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