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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 09:33

Voici mes dernières madeleines. Pour être franche, c'est pas encore ça : je n'arrive pas à obtenir la fameuse bosse qui caractèrise ce fameux petit gâteau. Mais le goût était là.

J'ai suivi la recette de Cathy, qui elle les avait fait au citron. J'ai donc remplacé l'agrume par de l'extrait de vanille puis taillé en tout petit les bigarreaux confits.

 

madeleines.jpg

 

Pour 30 madeleines :

3 oeufs bio
150 grammes de farine
150 grammes de sucre
150 grammes de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
1 citron bio
sel

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans le bol d'un robot mettre les oeufs bio et le sucre, avec le fouet mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Ajouter la farine avec la levure, mélanger à nouveau puis incorporer le beurre fondu, une pincée de sel et terminer avec le jus du citron et les zestes recoupés.
Mettre la préparation au frais pour un heure. Préchauffer le four à 270°c soit thermostat 9 (c’est la réaction entre l’appareil froid et le four bien chaud qui permet d’avoir la belle bosse que l’on recherche toutes)
Prendre la plaque anti-adhésive ou en silicone, avec 2 cuillères à café prélever de la pâte et remplir chaque empreinte aux ¾. Les mettre au four pour 4 minutes, puis baisser la température à 210° thermostat 7 pour quelles finissent de cuire pendant 5 minutes. 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 09:01

A l'apéritif ou en plat, aux légumes, avec ou sans viande, venus de la mer et même sucrés... les petits farcis font le bonheur de tous les gourmands ! Simples à réaliser, bon marché, ils constituent un délicieux plat complet pour toute la famille ou pour un dîner entre amis ! 

 

 

50 recettes savoureuses ! Petits farcis au concombre, fromage et fines herbes ; pommes de terre farcies au saumon fumé et crème à l'aneth ; aubergines poivron-basilic ; patates douces gratinées ; betteraves rouges, sauce ravigote ; chou blanc au porc et au riz ; courgettes au poulet et aux pignons ; tomates aux trois viandes parfumées au cognac ; petits farcis niçois ; figues fourrées au fromage de chèvre et noix ; poires farcies amandes, sauce chocolat... un délice !

Pour tenter de gagner Mes p'tits farcis avec les éditions First, il suffit de :

- Proposer une seule recette par blog avec une photo de votre "farci", salé ou sucré

- Y déposer un lien en direction de ce billet.

- Ajouter un commentaire ici pour que je sache que vous participez.

- Avoir une adresse en France métropolitaine

Les personnes n'ayant pas de blog peuvent également participer. Vous pouvez aussi participer avec une recette figurant déjà sur votre blog à condition de la remettre en première page et de remplir les conditions ci haut.

ATTENTION aux personnes ayant un blog mais bloquant les copier/coller : merci de bien vouloir participer directement via le formulaire de contact en m'envoyant une photo hébergée via imageshack de votre recette afin que je n'oublie personne.

CETTE FOIS, seule LA plus belle recettes se verra récompensée du livre, le jury étant toujours composé de ma soeur et moi.

Le concours prendra fin le 27 septembre à midi. Le 28, les photos de vos réalisations seront présentées et les 2 vainqueurs désignés. 

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 09:32

Ils ont craqués, mes financiers mais ils avaient une bonne texture et la touche coeur de chocolat apportait un véritable plus à la recette trouvé dans le journal des femmes.

financiers.jpg

Pour 5 personnes :

3 blancs d'oeuf à température ambiante
100 g de sucre glace
80 g de beurre
60 g de poudre d'amande (pas mis)
40 g de pâte de pistache (utilisé uniquement de la pistache en poudre)
200 g de griottes (fraîches ou au sirop léger) (pas mis, remplacé par un demi carré de chocolat noir)
30 g de farine tamisée
1 cuillère à soupe de kirsch (pas mis)

Dans un saladier, tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Incorporer la pâte de pistache et le beurre ramolli (pour un meilleur résultat, on peut utiliser du beurre clarifié), et mélanger jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. 
Par ailleurs, battre les blancs d'œufs en neige bien mousseuse, puis les incorporer soigneusement au premier mélange. Ajouter enfin les griotte dénoyautées (et éventuellement égouttées s'il s'agit de griottes au sirop) et le kirsch. 
Remplir les moules de pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C (therm. 7) pendant 12 à 15 minutes. Attendre quelques instants avant de démouler. Servir tiède. 

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 09:32

Thé Calin est une boutique de thé en ligne avec des principes qui plairont à plus d'un. 
Le site propose toute une gamme de thés bio provenant de différentes provinces de Chine. Tous leurs thés bio sont conformes à minima à l'un des trois règlements officiels de l'agriculture biologique.

  

Pour garantir la fraîcheur et la qualité de leurs thés, ils se fournissent directement sur les terroirs de production d'origine et uniquement auprès de manufactures ayant leurs propres plantations de thé et une licence d’exportation.

Thécalin vous garantit :

       -   l’origine des thés. Leurs thés proviennent uniquement du terroir chinois d’origine,

       -   le respect des méthodes chinoises de manufacture traditionnelles,

       -   un contact direct avec les manufactures afin de proposer des produits de qualité à des prix attractifs,

       -   de sélectionner méticuleusement les thés qu'ils proposons. Il est possible d’être abusé sur l’apparence d’un thé mais pas sur son gout. 

Voici ce que je vais avoir la chance de tester :

- Du thé Yunnan Dian Hong Jin Hao, pour une recette sucrée
- Du Lapsang Souchong fumé, pour une recette salée
- Un thé vert
- une fleur de thé (je trouve cela magnifique, j'attends que mon chéri m'offre une théière en verre pour profiter du spectacle...)

Très bientôt, je vous proposerai des recettes à base de ces thés. Amateurs, soyez donc vigilents ! (pour être certain de recevoir les recettes à base de thé que j'ai l'intention de faire, n'hésitez pas à vous inscire à la newsletter (en haut, à gauche) : un livre de cuisine est à gagner pour le/la 300ème inscrit(e).

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 09:30

Pour la première fois, j'ai réalisé moi même la pâte à pizza. 
Alors, si à la base vous êtes comme moi super rétissant(e) à tout ce qui est boulange, la pâte à pizza est très facile à préparer.
J'avais à ma disposition de la farine spécial pizza et il est vrai qu'elle est très agréable à travailler, je vous recommande vivement d'utiliser ce type de farine.

 

pizza.jpg


J'ai réalisé la recette qui était au dos du paquet :

Pour 3 grandes pizzas :

500 gr de farine spéciale pizza
1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 1/2 cube de levure fraîche
160 mL d'eau
160 mL de lait
1 cuillière à soupe d'huile d'olive
2 cuillières à café de sel

Versez dans un saladier tous les ingrédients.
Mélangez et pétrir pendant 3 à 5 minutes.
Laissez la pâte se reposer dans un saladier recouvert de chiffon humide à température ambiante pendant environ 40 minutes.
Divisez la pâte en trois parts égales. Formez des boules.
Déposez les trois pâtons sur une plaque. Couvrez l'ensemble de torchon humide.
Laissez reposer une deuxième fois pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 250°-300°C.
Etalez la pâte à pizza : prenez un pâton et déposez le sur une motte de farine. Aplatissez ensuite la pâte en pressant du bout des doigts. Retournez la ensuite sur l'autre côté et aplatissez de nouveau du bout des doigts.
Retournez de nouveau la pâte. Posez les paumes de vos mains sur la pâte et étirez tout en la tournant.
Déposez la pâte à pizza sur une plaque de four. Garnissez ka avec vos ingrédients.
Enfournez : placez la plaque au niveau le plus bas de votre four. Cuire à 300° four ventilé pendant environ 5 minutes ou à 250° four ventilé pendant environ 8 minutes.

Conseil : la durée de la cuisson vous est donné à titre indicatif. Celle-ci dépendra de votre four. La pizza est cuite lorsque la pâte est légèrement craquante sans qu'elle soit trop dure.

Pour la farce, cela fait un moment que je veux manger du pain à l'ail du coup, quand je suis tombée sur cette recette de Jamie Oliver, je n'ai pas hésité.

Je n'ai pas utilisé des gousses d'ail mais de la purée d'ail et j'ai tout de même ajouter un peu de mozzarella (je pense que c'est nécessaire, cela aurait rendu la pizza extrêmement sèche sinon). Enfin je n'avais que du persil frisé:


1 à 2 gousses d’ail

1càs de persil plat frais, émincé

huile d’olive extra vierge

sel de mer et poivre noir fraîchement voulu

On pile l’ail dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte et on ajoute 2 ou 3 càs d’huile d’olive. On étale ce mélange sur la pâte et on ajoute le persil. Juste avant la cuisson , on peut entailler la pizza et étirer les ouvertures. Le pain à l’ail est prêt quand la pâte est dorée et croustillante. On arrose d’huile d’olive juste avant de servir. 

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 20:32

Voici vos réalisations pou ce 3ème été avec les éditions First ! Merci beaucoup pour vos participations !

gaspacho.jpg

Le gazpacho d'Elodieludwig  

  DSCF6148

Gazpacho de melon d'Océane

P1110225.jpg

Velouté glacé de concombres au lait de coco de Laurence

Gaspacho

Gazpacho de tomates aux épices de Marie



Soupe de fraises au pesto de Caladan



Gazpacho fraises/concombre de Pimetetchoco

08-Aout-2012-6493b.JPG

Gazpacho de concombre de Patchouka

DSC00519.JPG
Gazpacho de nectarines au pain d'épices et au basilic de Plaisirs Gourmands

DSC05524.JPG

Gazpacho tout rouge du pays des gourmandises

 

Et les heureux (ses) gagnant(e)s sont : Plaisirs gourmandes avec son gazpacho de nectarines au pain d'épices et au basilic et Caladan avec sa soupe de fraises au pesto. Merci à vous de bien vouloir m'envoyer vos adresses via mail, je vous enverrai les livres ce weekend.

Félicitations à toutes et à tous et merci beaucoup pour vos participations. Le prochain concours aura lieu mi-septembre, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter (et ainsi tentez de gagner le livre "Recettes légères") pour vous tenir au courant de la date exacte !

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 08:17

C'est une recette que j'ai trouvé chez le meilleur du chef. La recette était faite à la base avec du carré d'agneau. J'ai pour ma part choisi du gigot.

archives-3706.JPG

2 carrés d'agneau de 500 grammes chacun
huile de tournesol
moutarde forte
persil
ail
thym
mie de pain
fond brun d'agneau (facultatif)
sel
poivre

Préparer tous les ingrédients. Réaliser une persillade avec le persil haché, l'ail haché et la mie de pain réduite en chapelure. Émietter quelques branches de thym.
Après avoir habillé les carrés d'agneau, les placer sur une plaque allant au four. Saler, poivrer et huiler légèrement.
Enfourner à four chaud (200°C - 392°F) et saisir les carrés pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, détendre légèrement la moutarde avec un peu d'eau.
Sortir les carrés du four et à l'aide d'un pinceau les badigeonner de moutarde.
Faire adhérer sur chaque carré une fine couche de persillade.
Ajouter 2 ou 3 noisettes de beurre et enfourner à nouveau pour 10 à 12 minutes de plus pour terminer la cuisson et faire colorer la panure.
Le temps de cuisson sera plus ou moins long selon le point de cuisson désiré (saignant ou à point).
Débarrasser les carrés sur une planche à découper. Retirer les papillotes en papier aluminium. Trancher les deux premières côtelettes pour vérifier le point de cuisson et dresser sur assiette chaude.
On peut joindre à cette viande un petit jus réalisé avec les sucs de cuisson dégraissés et déglacés au fond brun d'agneau, et un gratin dauphinois comme dans la recette initiale ou des petites pommes de terre au four comme ici. 

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Published by melaanii - dans Viandes Rouges
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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 08:08

Le (la ?) beurek arménien ne se fait pas comme son cousin maghrebin, avec des feuilles de brick. Il se fait généralement avec de la pâte filo.
N'ayant pas de pâte filo, j'ai quand même un peu tricher en fourrant la garniture du beurek arménien dans des feuilles de brick.
Le résultat est très satisfaisant et change des farce habituelles viande hachée/vache qui rie, thon/pommes de terre...
Vous trouverez plein de recettes sur le net, mélangeant les fromages. Pour les puristes, la "vraie" recette se fait uniquement avec de la feta et  si possible de la vraie et non celle qu'on trouve sous le nom de Salakis. Moi qui ne suis pas une grande fan de la feta, je vous promets que ça fait la différence (c'est simple, y'en a une que je mange, l'autre pas) 

archives-3703.JPG

Un paquet de feuilles de brick 
1 paquet de feta 
1 gros oeuf
du poivre
1 botte de persil

Ciselez votre persil.
Battre l'oeuf en omelette.
Mélangez la féta avec l'oeuf en omelette, le persil ciselé et le poivre.

Découpez votre feuille de brick en deux. Rabattez la partie arrondie vers le centre. Déposez une cuillière de votre garniture et pliez en triangle (un jour je prendrai des photos et mettrai le tutorat en ligne mais n'importe ou sur le net vous trouverez des photos qui montre comment on plie des brick si vous n'avez rien compris à ma description écrite) 

Faites les frire dans l'huile de tournesol et dégustez !

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 14:00

Dans la boîte à miam dont je vous ai parlé récemment, j'ai reçu des sardines en boîte et du gomasio. Je n'achète jamais ce genre de sardines (pour moi, ce poisson rime avec barbecue) et le gomasio, je ne connaissais pas du tout.
Heureusement, dans la boîte j'avais aussi des fiches recettes dont celle de rillettes de sardines de Pierre Rigothier. J'avais déjà goûté celles d'une de mes tantes et j'avais trouvé ça très frais et délicieux mais je pensais que c'était fastidieux à préparer. Que nenni ça prend 5 minutes !
Désolée pour la photo mais pour mettre en valeur des rillettes, c'est pas aisé.

archives-3713.JPG

Je vous mets la recette telle qu'elle est écrite sur la fiche. Pour ma part je n'ai fait que les rillettes en y ajoutant le gomasio.

125 gr de sardines sans huile
125 gr de cream cheese
55 gr de beurre
40 gr de moutarde
sel gomasio
ciboulette
1 oignon rouge
1 pomme de terre charlotte
4 tranches de pain de campagne

Mélangez sardines, beurre mou, cream cheese et moutarde ensemble. Vérifiez l'assaisonnement.
Taillez l'oignon en fins bâtonnets. Pelez la pomme de terre, taillez de fins bâtonnets. Les cuire dans de l'eau frémissante.
Toastez les tanches de pain, étalez la rillette. Disposez les bâtonnets de pommes de terre et d'oignons. Assaisonnez avec le sel de gomasio et les pointes de ciboulette. 

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 20:12

Connaissez-vous ce nouveau concepte de la boîte à miam ?

Avec Gastronomiz, vous vous abonnez et vous recevez une box surprise comprenant 6 à 8 produits !
L'équipe de Gastronomiz déniche pour vous les dernières tendances, des nouveautés, des classiques revisités et des produits inédits ou venus d'ailleurs pour vous surprendre tous les mois pour 17€ seulement (fdp compris) !

Les produits sont liés par un thème annoncé à l'avance qui change pour chaque box mais n'insistez pas vous ne saurez rien jusqu'au déballage !

Ici par exemple, j'ai reçu la box de juillet et quelle heureuse surprise lorsque j'ai vu ce que j'ai reçu :

Mes-petits-plats-de-2007-3700.JPG

- 4 petites boîtes de conservations Mastrad en forme d'oignon, de tomate, de citron et d'ail
- Une boîte de sardines à l'orientale sans huile La Perle des dieux
- Du sel Gomasio
- Une terrine de magret de canard Comtesse du Barry
- Du ketchup bio Jardin d'Orantes, sans sucre ajouté !
- De la compote pommes/ananas/vanille Charles&Alice 
- Le nouveau magazine Paprika, un magazine de voyage pour découvrir le monde par la gastronomie et les traditions culinaires.
- des fiches recettes

C'est trop tard pour la box du mois d'août mais pour celle de septembre, vous avez jusqu'au 15 pour vous inscrire. Le thème ? La pâtisserie ! N'hésitez plus et cliquez ici

 

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