Voici mes dernières madeleines. Pour être franche, c'est pas encore ça : je n'arrive pas à obtenir la fameuse bosse qui caractèrise ce fameux petit gâteau. Mais le goût était là.

J'ai suivi la recette de Cathy, qui elle les avait fait au citron. J'ai donc remplacé l'agrume par de l'extrait de vanille puis taillé en tout petit les bigarreaux confits.

Pour 30 madeleines :

3 oeufs bio
150 grammes de farine
150 grammes de sucre
150 grammes de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
1 citron bio
sel

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans le bol d'un robot mettre les oeufs bio et le sucre, avec le fouet mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Ajouter la farine avec la levure, mélanger à nouveau puis incorporer le beurre fondu, une pincée de sel et terminer avec le jus du citron et les zestes recoupés.
Mettre la préparation au frais pour un heure. Préchauffer le four à 270°c soit thermostat 9 (c’est la réaction entre l’appareil froid et le four bien chaud qui permet d’avoir la belle bosse que l’on recherche toutes)
Prendre la plaque anti-adhésive ou en silicone, avec 2 cuillères à café prélever de la pâte et remplir chaque empreinte aux ¾. Les mettre au four pour 4 minutes, puis baisser la température à 210° thermostat 7 pour quelles finissent de cuire pendant 5 minutes. 

Ils ont craqués, mes financiers mais ils avaient une bonne texture et la touche coeur de chocolat apportait un véritable plus à la recette trouvé dans le journal des femmes.

Pour 5 personnes :

3 blancs d'oeuf à température ambiante
100 g de sucre glace
80 g de beurre
60 g de poudre d'amande (pas mis)
40 g de pâte de pistache (utilisé uniquement de la pistache en poudre)
200 g de griottes (fraîches ou au sirop léger) (pas mis, remplacé par un demi carré de chocolat noir)
30 g de farine tamisée
1 cuillère à soupe de kirsch (pas mis)

Dans un saladier, tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Incorporer la pâte de pistache et le beurre ramolli (pour un meilleur résultat, on peut utiliser du beurre clarifié), et mélanger jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. 
Par ailleurs, battre les blancs d'œufs en neige bien mousseuse, puis les incorporer soigneusement au premier mélange. Ajouter enfin les griotte dénoyautées (et éventuellement égouttées s'il s'agit de griottes au sirop) et le kirsch. 
Remplir les moules de pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C (therm. 7) pendant 12 à 15 minutes. Attendre quelques instants avant de démouler. Servir tiède. 

Pour la première fois, j'ai réalisé moi même la pâte à pizza. 
Alors, si à la base vous êtes comme moi super rétissant(e) à tout ce qui est boulange, la pâte à pizza est très facile à préparer.
J'avais à ma disposition de la farine spécial pizza et il est vrai qu'elle est très agréable à travailler, je vous recommande vivement d'utiliser ce type de farine.

J'ai réalisé la recette qui était au dos du paquet :

Pour 3 grandes pizzas :

500 gr de farine spéciale pizza
1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 1/2 cube de levure fraîche
160 mL d'eau
160 mL de lait
1 cuillière à soupe d'huile d'olive
2 cuillières à café de sel

Versez dans un saladier tous les ingrédients.
Mélangez et pétrir pendant 3 à 5 minutes.
Laissez la pâte se reposer dans un saladier recouvert de chiffon humide à température ambiante pendant environ 40 minutes.
Divisez la pâte en trois parts égales. Formez des boules.
Déposez les trois pâtons sur une plaque. Couvrez l'ensemble de torchon humide.
Laissez reposer une deuxième fois pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 250°-300°C.
Etalez la pâte à pizza : prenez un pâton et déposez le sur une motte de farine. Aplatissez ensuite la pâte en pressant du bout des doigts. Retournez la ensuite sur l'autre côté et aplatissez de nouveau du bout des doigts.
Retournez de nouveau la pâte. Posez les paumes de vos mains sur la pâte et étirez tout en la tournant.
Déposez la pâte à pizza sur une plaque de four. Garnissez ka avec vos ingrédients.
Enfournez : placez la plaque au niveau le plus bas de votre four. Cuire à 300° four ventilé pendant environ 5 minutes ou à 250° four ventilé pendant environ 8 minutes.

Conseil : la durée de la cuisson vous est donné à titre indicatif. Celle-ci dépendra de votre four. La pizza est cuite lorsque la pâte est légèrement craquante sans qu'elle soit trop dure.

Pour la farce, cela fait un moment que je veux manger du pain à l'ail du coup, quand je suis tombée sur cette recette de Jamie Oliver, je n'ai pas hésité.

Je n'ai pas utilisé des gousses d'ail mais de la purée d'ail et j'ai tout de même ajouter un peu de mozzarella (je pense que c'est nécessaire, cela aurait rendu la pizza extrêmement sèche sinon). Enfin je n'avais que du persil frisé:

1 à 2 gousses d’ail

1càs de persil plat frais, émincé

huile d’olive extra vierge

sel de mer et poivre noir fraîchement voulu

On pile l’ail dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte et on ajoute 2 ou 3 càs d’huile d’olive. On étale ce mélange sur la pâte et on ajoute le persil. Juste avant la cuisson , on peut entailler la pizza et étirer les ouvertures. Le pain à l’ail est prêt quand la pâte est dorée et croustillante. On arrose d’huile d’olive juste avant de servir. 

C'est une recette que j'ai trouvé chez le meilleur du chef. La recette était faite à la base avec du carré d'agneau. J'ai pour ma part choisi du gigot.

2 carrés d'agneau de 500 grammes chacun
huile de tournesol
moutarde forte
persil
ail
thym
mie de pain
fond brun d'agneau (facultatif)
sel
poivre

Préparer tous les ingrédients. Réaliser une persillade avec le persil haché, l'ail haché et la mie de pain réduite en chapelure. Émietter quelques branches de thym.
Après avoir habillé les carrés d'agneau, les placer sur une plaque allant au four. Saler, poivrer et huiler légèrement.
Enfourner à four chaud (200°C - 392°F) et saisir les carrés pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, détendre légèrement la moutarde avec un peu d'eau.
Sortir les carrés du four et à l'aide d'un pinceau les badigeonner de moutarde.
Faire adhérer sur chaque carré une fine couche de persillade.
Ajouter 2 ou 3 noisettes de beurre et enfourner à nouveau pour 10 à 12 minutes de plus pour terminer la cuisson et faire colorer la panure.
Le temps de cuisson sera plus ou moins long selon le point de cuisson désiré (saignant ou à point).
Débarrasser les carrés sur une planche à découper. Retirer les papillotes en papier aluminium. Trancher les deux premières côtelettes pour vérifier le point de cuisson et dresser sur assiette chaude.
On peut joindre à cette viande un petit jus réalisé avec les sucs de cuisson dégraissés et déglacés au fond brun d'agneau, et un gratin dauphinois comme dans la recette initiale ou des petites pommes de terre au four comme ici. 

Dans la boîte à miam dont je vous ai parlé récemment, j'ai reçu des sardines en boîte et du gomasio. Je n'achète jamais ce genre de sardines (pour moi, ce poisson rime avec barbecue) et le gomasio, je ne connaissais pas du tout.
Heureusement, dans la boîte j'avais aussi des fiches recettes dont celle de rillettes de sardines de Pierre Rigothier. J'avais déjà goûté celles d'une de mes tantes et j'avais trouvé ça très frais et délicieux mais je pensais que c'était fastidieux à préparer. Que nenni ça prend 5 minutes !
Désolée pour la photo mais pour mettre en valeur des rillettes, c'est pas aisé.



Je vous mets la recette telle qu'elle est écrite sur la fiche. Pour ma part je n'ai fait que les rillettes en y ajoutant le gomasio.

125 gr de sardines sans huile
125 gr de cream cheese
55 gr de beurre
40 gr de moutarde
sel gomasio
ciboulette
1 oignon rouge
1 pomme de terre charlotte
4 tranches de pain de campagne

Mélangez sardines, beurre mou, cream cheese et moutarde ensemble. Vérifiez l'assaisonnement.
Taillez l'oignon en fins bâtonnets. Pelez la pomme de terre, taillez de fins bâtonnets. Les cuire dans de l'eau frémissante.
Toastez les tanches de pain, étalez la rillette. Disposez les bâtonnets de pommes de terre et d'oignons. Assaisonnez avec le sel de gomasio et les pointes de ciboulette.