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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 08:15

Vitello al parmigiano ou gratin de veau au parmesan est une délicieuse recette trouvée dans A l'italienne. C'est un plat vraiment excellent. J'ai servi avec des croquettes de pommes de terre au comté et n'ai pas fait la sauce tomate (dont je vous donne la recette) mais ai utilisé une sauce à l'arrabiata.

Vitello_al_parmigiano

4 escalopes de veau (350 gr)
farine blanche
1 oeuf
1 c. à s. d'eau
30 gr de beurre
80 mL d'huile d'olive
250 de mozzarella râpée
60 gr de parmesan râpé

Aplatissez le veau, en tranches très fines. Enrobez-le de farine, trempez-le dans l'oeuf mélangé à l'eau, puis enrobez-le de chapelure. Conservez la viande au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce tomate.

Sauce tomate :

1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
1 branche de céleri parée, coupée finement
1 poivron rouge moyen coupé finement
1 gousse d'ail, pilée
410 gr de tomates entières, en conserve
2 c. à c. de sucre
1 c. à s. de concentré de tomates
375 mL de bouillon de poule
1 c. à s. de persil frais, ciselé
1 c. à s. de basilic frais, ciselé

Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail. Passez les tomates avec leur jus dans un tamis fin. Versez cette purée dans la poêle avec le sucre, le concentré de tomate et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Retirez le couvercle et portez de nouveau à ébullition, jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez le persil et le basilic.

Faites chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Disposez-le dans un plat allant au four : garnissez de mozzarella et nappez de sauce tomate.
Recouvrez de parmesan, puis versez un filet d'huile d'olive. Faites cuire 20 minutes à four moyen, sans couvrir.

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Published by melaanii - dans Viandes Blanches
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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 07:46

Pas de recette aujourd'hui mais une petite présentation des nouveaux livres que j'ai reçu :

olaforme

Coffret Ô la forme : Bio, Zen, Detox et Energie ! petit coffret comportant 4 livres pour une alimentation saine et équilibrée. 60 recettes. 60 photos.

craquezpourlescharlottes

Craquez pour les charlottes : Catherine Méry réinvente les adorables charlottes. Indémodables en version sucrées et salées, les charlottes sont simples à réaliser ! Astuces de décoration et présentations craquantes n'auront plus de secrets pour vous !

kidcookbook

Kid Cook book : Faire manger des fruits et des légumes à vos enfants ? Cela ne sera plus un défi grâce aux recettes originales imaginées par une maman de 3 enfants.
Moi j'ai pas un enfant, mais un homme qui mange que des pâtes...en espérant que ça m'aide.

400recettespoidplume

400 recettes poids plume : Ce n'est pas parce que vous voulez avoir une jolie silhouette qu'il faut vous contenter d'une assiette de haricots verts ! Avec ce livre, c'est la fête tous les jours dans votre assiette, sans exploser la note calorique ni votre balance ! Découvrez plus d'un an de recettes légères comme l'air. Classiques revisités pour réduire la facture calorique, plats tendance alliant légéreté et raffinement, notes exotiques pour le dépaysement... Vous allez satisfaire tous les goûts et tous les appétits ! (suite du résumé)

Et c'est ce dernier que je vous propose de gagner !

J'offre ce livre à :
Le ou la 100ème inscrit à ma
newsletter
La première personne écrivant un commentaire en disant qu'elle le souhaite
Enfin, la personne écrivant le commentaire le plus pertinent.

(je vais pour plus de suspens masquer les commentaires)

J'espère pouvoir orgagniser ce genre de petit jeu tous les mois, les perdant(e)s pourront toujours retenter leur chance le mois prochain !

Pour participer, il faut :

- avoir une adresse en France
- si vous avez un blog et que vous postez une recette venant de ce livre, mettre un lien en direction du site des
éditions First.
- mettre une adresse mail valide

Il n'est pas du tout obligatoire d'avoir un blog.

Voilà. Dès que j'aurai les adresses des heureux/ses gagnant(e)s, je vous l'enverrai. Je tiens tout de même à dire que je ne serai aucunement responsable s'il y avait pertes et compagnie de la part de la poste.

Les gagnantes sont : Maripolmi pour son 1er commentaire, Virgin'art pour le commentaire pertinent (ça a été trèèèèès difficile de choisir) et Sanaa pour être la 100ème inscrite à la newsletter.

Merci beaucoup d'avoir participer : comme je le dis plus haut, je vais essayer d'organiser ce jeu tous les mois alors ne soyez pas trop déçu(e)s de ne pas avoir gagné et revenez le 7 juillet retenter votre chance ! (je changerai peut être les règles, organiserai peut être un concours de recette...)

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Published by melaanii - dans 2. Mes livres
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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 08:07

C'est une recette que j'ai trouvé dans le Cuisine Actuelle du mois de mai qui prévoit initialement des fraises que j'ai préféré remplacer par des framboises.
Pour des tartelettes irréprochables, c'est très facile : on place la pâte dans un moule, on la pique à la fourchette et on pose dessus un autre moule identique de manière à la cuire en "sandwich". Elle ne se rétracte pas, ne gonfle pas. On laisse bien refroidir puis on remplit de gelée de framboises. Comme vous pouvez le voir, ma gelée n'a pas si gelé que ça, elle était encore un peu liquide mais je crois que je me suis trompée dans le dosage de la gélatine...
J'ai eu la fleme de faire les croisillons en mousse mais les tartelettes sont beaucoup plus jolies et beaucoup plus appétissantes si vous les faites.

tartelettes

Pour 6 personnes, 30 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 6h de repos

Pour la pâte :

220 gr de farine
1 gros oeuf
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
40 gr de cacao amer en poudre
30 gr de poudre d'amandes
1 c. à c. rase de sel

Versez les ingrédients sauf la farine, dans l'ordre indiqué dans un robot et pétrissez à chaque ajout. Versez en trois fois la farine. Cessez de pétrir dès qu'elle est incorporée. Rassemblez en boule et réfrigérez 2h.
Allumez le four th.6 (180°C). Etalez la pâte, garnissez-en six moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 20 minutes. Démoulez sur une grille, laissez refroidir.

Garniture :

500 gr de fraises ou de framboises
50 gr de sucre
6 gr de gélatine en feuilles
2 c. à s. de jus de citron
200 gr de chocolat noir à 65%
20 cL de crème liquide
20 gr de beurre
100 gr de copeaux de chocolat

Plongez la gélatine dans de l'eau froide. Rincez et mixez les fraises (sauf quelques-unes pour le décor) avec le sucre et le jus de citron. Chauffez deux cuillerées de ce coulis, ajoutez la gélatine essorée, puis remuez.
Incorporez au reste de coulis de fraises. Répartissez dans les tartelettes et réfrigérez 30 minutes.
Versez la crème bouillante en tois frois sur le chocolat haché, incorporez le beurre en dès. Répartissez-en trois uarts dans les tartes. Fouettez en mousse le quart restant puis, à la poche à douille, dessinez des croisillons sur les tartelettes. Placez 4h au frais. Décorez de fraises et de sucre glace.


Rien à voir mais ma petite soeur vient de créer un blog : je vous invite à l'encourager en cliquant ici

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Published by melaanii - dans Gâteaux
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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 08:05

J'ai reçu de la part de Festalgue 4 sachets d'algues déshydratées en paillettes que j'étais pressée de tester.
Ne sachant pas trop comment m'y prendre pour une première, j'ai choisi de leur faire confiance et de tester l'une des recettes du site. C'était particulier mais très original !
Au départ, la recette est à base de merlan, mais ayant acheté de la plie, j'ai fait avec ce que j'avais.

poisson_algues

Etendre une feuille de papier cuisson
Placer quelques morceaux de laitue de mer
sous et sur le filet, et placer le filet au milieu de la feuille,
Saler légèrement, faire couler le demi-citron et la cuillérée d’huile d’olive sur le poisson,ajouter les graines de coriandre
Fermer la papillote en enrobant le papier autour du filet de telle sorte que le jus ne s’en échappe pas.

Au four : cuire 5 minutes au four préchauffé à 180°
A la vapeur : cuire 5/7 minutes

Il était suggéré de servir avec des tagliatelles, du riz ou une ratatouille : j'ai choisi de faire "
la ratatouille de chez moi"

festalgue

Festalgue : Site vendant des algues alimentaires : nori, wakame, laitue de mer ou encore dulse, en paillettes ou en branche, découvrez de nouvelles saveurs, soyez originaux et étonnez vos convives grâce à Festalgue tout en sachant que les algues sont riches en sels minéraux, fibres, protéines et vitamines. Voir le site

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 08:30

J'adore les fèves. C'est tout bête, mais j'aime beaucoup. En Espagne, ils les vendent dans des pots en verres, prêtes à l'emploi et voici ce que j'ai fait de mon dernier pot (du coup, je baratine tout le monde en ce moment pour passer un malheureux petit weekend en Espagne, uniquement pour acheter des fèves, des blettes et du tomate frito...). C'est une recette tirée du petit livre Tajines de Rachida Amhaouche.

tajines_feves

1 kg de viande
1/2 verre à thé d'huile
du sel
1 oignon haché
3 gousses d'ail écrasées
un peu de safran
1 c. à c. de gingembre
1 L 1/4 d'eau
1,5 kg de fèves
1 c. à s. de jus de citron

Décoration (facultatif) :
4 quartiers de citrons confits
des olives rouges

Dans une marmite sur feu moyen, saisir la viande avec l'huile, l'oignon, l'ail puis saleR. Ajouter le safran, le gingembre et bien remuer puis ajouter l'eau et augmenter le degré du feu. Couvrir et laisser cuire 45 minutes jusqu'à complète cuisson de la viande.
Entre temps, épucher les fèves, équeuter et faire des entailles au bout.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fèves et le jus de citron puis couvrir. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Disposer la viande et les fèves dans un plat, décorer avec les quartiers de citron confit et les olives rouges.

Voir aimerez peut être :

Tajine d'agneau aux amandes et au miel
Tajine d'agneau aux pommes de terre
Tajine de boeuf aux patates douces
Tajine de kefta aux haricots verts

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Published by melaanii - dans Viandes Rouges
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20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 14:24

Que d'entremets en ce moment, après le bavarois à la vanille, après la mousse à la framboise, voici le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de ma petite soeur (plus si petite que ça, elle prend 18 ans aujourd'hui).
J'ai trouvé la recette chez Sylvie. Si vous cherchez une idée de gâteau, de présentation, de décor, c'est bien chez elle que vous trouverez de l'inspiration. Je parcourais les pages de son blog quand je l'ai vu : la déco Hello Kitty m'a attiré : l'herbe en pistaches, les petites fleurs en pâte à sucre, le chemin en chocolat blanc...ça correspondait bien à ma soeur. Malheureusement, je n'avais pas tout pour décorer comme Sylvie l'a fait, du coup j'ai fait avec ce que j'avais.
Je n'ai pas fait la crème anglaise moi même *bouuuuuuhhhhh* j'ai utilisé la délicieuse et BIO de Quand Valentine cuisine.

entremets_18ans

Repos : 6 heures
Cuisson : 20 minutes

Préparation : 2 heures + 1 h pour la déco

Ingrédients pour 10 personnes

Pour le financier

120 g de sucre glace 
4 blancs d’œufs
30 g de farine
60 g de spéculos réduits en poudre
140 g de poudre d’amande
150 g de beurre fondu
8 spéculos

250 ml de lait
60 g de sucre
3 jaunes d’œufs
2 gousse de vanille
300 g de fromage blanc à 20% de mat.grasse
4 feuilles de gélatine
330 g de crème fleurette
2 sachets de sucre vanillé

Pour le décor
50 g de pistaches fraîches
150 g de chocolat blanc
Du colorant rouge
Des fleurs en pâte à sucre

Pour le financier : faites fondre le beurre et réservez. Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et la poudre de spéculos. Ajoutez les poudres aux blancs d’œufs et mélangez bien. Incorporez le beurre fondu. Versez cette pâte dans 2 moules 22 et 20 cm de diamètre, parsemez spéculos cassez grossièrement et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).

Faite une crème anglaise avec les jaunes d’œuf, le sucre, le lait et la vanille voir ici. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide et laissez tièdir. Ajoutez le fromage blanc puis la crème montée en chantilly avec le sucre vanillé.

Placez le financier au centre d’un cercle à entremet de 24 cm de diam et 7 cm de haut. Je place mon cercle dans un moule à manqué en silicone, cela évite les fuites et le cercle de bouger. Mais vous pouvez utiliser un moule à charnière. Versez les 2/3 de la mousse sur le financier, placez le 2éme financier au centre puis couvrez de mousse. Laissez prendre au frigo 3 heures puis placez au congélateur 3 heures minimum.

Décoration (facultative) :

La veille, préparez les fleurs en pâte à sucre afin qu’elles aient le temps de sécher et de garder leur forme. Etalez finement la pâte à sucre sur un plan de travail recouvert d’une fine couche de sucre glace. Découpez de petites fleurs et placez-les dans les empreintes  demi sphère ou comme moi, j’ai conservé une boite à œufs de caille, super pratique. Laissez sécher à l’air libre puis conservez-les dans une petite boite hermétique. Pour les coller entre-elles ou poser un coeur au centre, réalisez un glaçage avec 1 cuil. à soupe de sucre glace et un peu d’eau.

Hachez les pistaches fraîches. Avant de démouler l’entremet, déposez un chemin en rhodoïd puis déposez les pistaches de par et d’autre du chemin et tassez bien. Retirez le rhodoïd, le chemin est fait avec des bords réguliers.
Démoulez l’entremet et taillez une bande de rhodoïd de la taille de la circonférence avec 0.5 cm de plus en longueur. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajoutez 1 pointe de colorant rouge. Etalez le chocolat sur la bande de rhodoïd posée sur le plan de travail, débordez largement pour avoir une couche régulière de chocolat. Déplacez-la de suite sur le plan de travail afin d’avoir des bords nets.  Attendez 2 minutes puis placez la bande de chocolat autour de l’entremet. C’est un moment délicat et je vous conseille de vous y mettre à 2 pour éviter les ratés car le chocolat blanc va très vite durcir au contact de la mousse. Le 1er place la bande sur l’entremet et le second maintient l’autre extrémité et suis le mouvement.

Placez au frais minimum 30 puis retirer la bande de rhodoïd. Laissez le gâteau décongeler au frais 6 heures minimum. Décorez de fleur et placez le personnage choisi.

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Published by melaanii - dans Entremets
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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 01:08

Si vous avez des canneberges fraîches sous la mains *ouais, ça court les placards* n'hésitez pas à tester cette dé-li-cieuse recette que j'ai trouvé chez Carotte&Lychee dont je vous conseille de visiter le blog qui régorge de plein de bonnes choses.
Pour infos (à moins qu'il y ait que moi qui n'ai pas trouvé ça évident), les pacanes sont tout simplement les noix de pécan.
Je ne sais pas pourquoi, tout s'est en aller au fond : ça n'a rien changé au goût mais à chaque fois que je fais un cake ou autre dans des petits moules en silicone, tout redescend : y'a t il une astuce toute bête que je ne connais pas pour que tout s'éparpille partout ?

52639493_p_1_

1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte
¼ de cuillère à thé de sel
1 œuf
1 tasse de lait
1/3 de tasse de beurre fondu
1 tasse de canneberges fraîches coupée en deux
¾ de tasse de brisure de chocolat
½ tasse de pacanes, rôties et grossièrement hachées

Préchauffez le four à 350C.
Dans un bol, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, battre ensemble l’œuf, le beurre fondu, et le lait.
Ajoutez aux ingrédients humides les ingrédients secs. Mélanger un peu simplement humidifier uniformément le tout.
Ajoutez les canneberges, les brisures de chocolat et les pacanes. Brassez légèrement pour combiner le tout.
Cuire au four dans un moule à pain légèrement beurré pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte sec.

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 09:05

quand_valentine_cuisine

Quand Valentine cuisine... est un site vendant des produits exclusivement BIO, allant de l'apéritif aux desserts en passant par les plats cuisinés et les aides culinaires. Le site possède également une riche rubrique sans gluten, idéale pour les allergiques.
Grâce à eux, je vais pouvoir tester :
-
La purée potimarron/marron : La douceur du potimarron associée à la rondeur du marron, le tout cuisiné avec un peu de crème fraiche et relevé par une pointe de paprika et de gomasio. Cette purée de potimarron accompagnera à merveille une viande blanche ou un plat de céréales (quinoa, épeautre…)
-
La purée figue/cannelle : Laissez-vous surprendre par notre purée de figues, mariant la douceur de la cannelle au caractère affirmé du vinaigre balsamique. Un résultat délicieux, qui saura ravir vos papilles ou celles de vos convives, lors d’un apéritif, une entrée ou en accompagnement d’une volaille.
-
La crème végétale sarrasin/fruits rouges : Une creme dessert 100% végétale, à base de sarrasin et de fruits rouges, pour un dessert gourmand et léger. Naturellement sans gluten, elle est prête à être dégustée pour le plaisir des petits et des plus grands.
-
La crème anglaise : Une crème anglaise bio aussi bonne qu’une crème « faite maison », la praticité en plus. Sans gluten, elle est cuisinée avec du lait entier, de la crème, du jaune d’œuf et surtout des gousses de vanille que nous laisson infuser dans le lait et la crème, apportant ainsi tout sa saveur à notre recette.
-
La béchamel : Naturellement sans gluten, elle est cuisinée avec du lait entier et de la crème et relevée d’une pointe de muscade. Préparez de délicieux gratins de légumes, de poisson ou de pâtes.

produits_italiens

Produits Italiens.fr, Gastronomie d'origine est un site spécialisé dans l'importation et le commerce de gros de produits italiens.
Ce n'est pas une société virtuelle née sur un coup de tête surfant sur la vague Internet. Leurs entrepôts (agréés Douanes et Services Vétérinaires) sont bel et bien réels, et les camions qui les approvisionnent arrivent bien quotidiennement directement d'Italie… sans intermédiaire supplémentaire. Cette proximité commerciale avec l'Italie leur permette non seulement de nous proposer la gamme la plus étendue aux meilleurs prix, mais également de nous assurer une permanence de stock. Ce savoir-faire, cette expérience leur permettent de nous offrir des prix particulièrement compétitifs, de 30 à 50 % moins chers que le prix généralement constaté chez leurs concurrents.
Je vais pouvoir tester :
-
Le vinaigre balsamique de Modène Sigillo CAVEDONI à base de vinaigre de vin et de moût cuit.
-
Le salame Cacciatore AOC PEDRAZZOLI, un saucisson italien pur porc, plus connu sous le nom de cacciatorino, de petite taille et de forme cylindrique.
-
La sauce à l'arrabiata COLFIORITO révèle une saveur agréablement piquante.
-
Le Risotto à la tomate et au basilic CASCINA BELVEDERE composé d'un mélange de riz et de morceaux de tomates déshydratés aromatisé au basilic.
- Panettone au tiramisu maina (750 gr) : Ce panettone est imbibé de café puis farci d'une délicieuse crème au tiramisu et enfin recouvert d'un glaçage ce chocolat fondant. Cette variante du classique panettone de Noël est très tendre et très riche.
- L'huile d'olive extra-vierge SANT AGATA est une huile de catégorie supérieure obtenue par des procédés mécaniques à partir d'olives italiennes sélectionnées.
-
Des gressins au romarin PRATO, petits pains allongés croustillants en forme de flûte contenant 2,5% de romarin.
-
Les amaretti mini tendres LAZZARONI, des biscuits tendres aux amandes.
-
Les bucatini RUSTICHELLA de fabrication artisanale, à la semoule de blé dur, des spaghettis "troués", produits dans la région des ABRUZZES

Photos à venir...

CasaBento, que je vous avais présenté ici, m'a envoyé de nouveaux produits après mon premier puis mon second bento. J'ai donc reçu : Un moule à maki large, simple, une boîte à bento Petit Chaperon Rouge (plus grande que la 1ère), des baguettes avec étui de voyage mais aussi ce joli Thermos et ces piques décoratifs Panda.

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Published by melaanii - dans Blabla...
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 08:14

Voici le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon cher et tendre : même moi qui ne suis pas une grande fan de fruits j'ai aimé. Cet entremet est vraiment délicieux et facile à faire, je vous le recommande vivement. J'ai trouvé la recette chez Oum Koulthoum.

mousse_framboises

Pour le biscuit cuillère  :

3 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de maïzéna
20 g de sucre glace (pour saupoudrer)

Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Dans un saladier, battez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance meringuée.
Les blancs doivent être compacts et faire le "bec d'oiseau". Incorporez aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule.
Ajoutez ensuite la farine et la maïzéna. Mélangez toujours délicatement afin de préserver l'émulsion et la tenue du biscuit.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. (vous devez pouvoir obtenir 2 fonds de biscuits pour aller dans votre cercle ou votre cadre en inox, chez moi la plaque était trop petite alors j'ai utilisé 2 plaques). Avant cuisson, saupoudrez la surface de sucre glace.
Faites cuire 10 à 12 minutes.

Pour le sirop de framboise :

80 g d'eau (8 cl)
90 g de sucre
1 cuillère à soupe de sirop de framboise (ou de grenadine)

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Retirez la casserole du feu et ajoutez le sirop après refroidissement. Réservez.

Pour la mousse de fruits rouges :

400 g de fruits (fraises, framboises, myrtilles, cassis....)
100 g de sucre
30 cl de crème fraîche liquide entière
4 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une quinzaine de minutes.
Prévoyez quelques fruits pour la décoration puis mixez le reste, passez la purée de fruits dans un tamis afin d'enlever les pépins puis mélangez la avec le sucre.
Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits : elle doit être tiède et ne surtout pas frémir. Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu à la purée de fruits chaude.
Ajoutez l'autre moitié de purée de fruits non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.
Battez la crème fraîche au fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, pas trop ferme, puis incorporez-la à la purée gélifiée froide.

Montage du gâteau :

Avec un pinceau, imbibez le biscuit de sirop de framboise, sur le côté qui était en contact avec le papier cuisson, car celui-ci a un aspect légèrement poreux.
Découpez le biscuit cuillère en 2 (aidez vous de votre cadre ou de votre cercle, si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie utilisez le cercle d'un moule à charnière)
Mettez une moitié de biscuit dans le cadre (tapissé de rhodoïd si vous en avez), garnissez ensuite de la moitié de mousses de fruits, puis garnissez  de la deuxième moitié du biscuit et finissez par le reste de mousse de fruits. Tapotez légèrement afin de lisser l'entremets.

Réservez 2 heures au congélateur ou 6 heures au frigo au minimum avant de décorer

Pour le coulis gélifié (facultatif):

150 gr de framboises
2 c. à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixez les framboises et passez les dans un tamis afin d'enlever les pépins. Faites chauffer le coulis (sans bouillir) avec le sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d'eau froide) puis coulez ce coulis sur la mousse.
Laissez prendre 2 heures au frais (moi j'ai laissé toute la nuit au frigo).
Passez un couteau lisse sur le tour de l'entremets afin de le décoller du cadre.
Retirez le cadre et décorez la surface avec les fruits rouges restants.

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Published by melaanii - dans Entremets
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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 08:00

Recette trouvée chez Samsana qui demande des ingrédients qu'on a toujours dans nos placards. La photo n'est pas des plus appetissantes mais c'était très bon et pas bourratif contrairement à ce qu'on pourrait croire. Simple à faire, cela dépanne bien.

Smirasa

une pâte feuilletée maison (j'ai utilisé 2 du commerce)
1 sachet de flocons de pommes de terre
1 oeuf
une pincée de cumin
1/2 c. à c. de paprika
1 c. à c. de harissa
(remplacé par de la purée de piment Dame Besson *)
150 gr de fromage râpé
1/2 oignon émincé
1 gousse d'ail
2 c. à s. de coulis de tomate
4 portions de kiri
(ou fromage a tartiner de votre choix, pour moi c'était de la vache qui rit)
environ 10 olives vertes coupées en lamelles
1 petite boite de thon à l'huile
1 jaune d'oeuf pour dorer
Persil

On commence par étaler la pâte feuilletée sur notre plage, en forme de rectangle, on prépare sa purée comme d'habitude en suivant les consignes du paquet de flocons de pommes de terre, ensuite on lui rajoute un oeuf, les épices, la harissa, le coulis de tomate, l'oignon haché finement et l'ail on mélange bien le tout .
On étale ensuite la purée sur la pâte feuilletée au milieu, on rajoute la moitié du fromage râpé tout le long de cette bande, avec les olives coupées.
Puis on rajoute des demi portions de kiri au centre avant de recouvrir de thon (bien égoutté auparavant) et du reste de fromage râpé.
Refermer le feuilletée en formant un boudin et dorer au jaune d'oeuf, faites de jolies incisions et enfourner à 180° environ 25 min ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée, parsemez de persil haché (et d'un peu de fromage râpé sil vous en reste).


*Purée de piment Dame Besson : C'est vraiment une délicieuse purée de piment mais pour le coup, elle pique vraiment. A utiliser avec parcimonie.

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