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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 08:44

Le gombo est une plante tropicale à fleurs appartenant à la famille des Malvaceae, originaire d'Afrique.Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Il est aussi appelé corne grecque, bamia (Grèce), okra ou gnawia ou ganaouia (Tunisie), lalo ou bamia en Turquie.
Cette plante était cultivée par les Égyptiens, puis importée en Europe par les Maures espagnols au XIIe siècle, elle fut introduite au XVIIe siècle en Amérique par les esclaves. Le fruit contient une substance gélatineuse utile pour épaissir soupes et ragoûts. On conseille généralement de choisir des gombos bien colorés de moins de 10 cm de long afin qu'ils ne soient pas durs. Le gombo se mange cru ou cuit et il fait partie de nombreux plats créoles, africains ou japonais. Il rentre notamment dans la fabrication du calalou.

Il se marie bien avec la tomate, l'oignon, l'igname, le poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l'origan, le citron, le vinaigre et d'autres épices comme le ras el hanout.

Il est également la base du gumbo : soupe cadienne typique de Louisiane, dans laquelle le fond est constitué de mélange de céleri, poivron vert et oignon que l'on fait revenir avec les gombos coupés en rondelles. D'autres préparations typiques du Sud des États-Unis sont les gombos braisés à la tomates et les rondelles de gombo frites.

Il est également utilisé pour des sauces avec de la viande blanche ou du poulet.

C'est en tajine que j'ai décidé de vous présenter ce fruit aujourd'hui. Je me suis inspirée de la recette de Fleur d'Oranger.

tajine_gombos.jpg

1 Kg de viande de bœuf ou agneau coupée en morceaux

1 Kg de gombos équeutées et lavée ou surgelé

1 oignon

1 gousse d’ail écrasée

1 Tomate

Sel et poivre

1 c. à. Soupe curcuma

1 bouquet de persil et coriandre haché

8 cl d'huile d'olive

j'ai ajouté : du raz el hanout, du gingembre et un bouillion cube.

 

Dans une cocotte mettre l’huile  l’oignon émincé, la viande ainsi que les épices. Remuer sur feu doux pendant 5 min.

Ajouter de l’eau à hauteur et laisser mijoter jusqu’à cuisson  de la viande. Une fois la viande cuite la retirer de la cocotte et ajouter les gombos dans la sauce de cuisson avec la tomate pelée épépinée et émincée.

Laisser cuire les gombos pendant 10 min. A ce stade les gombos sont bien tendres et la sauce est onctueuse.

Servir avec la viande nappée de sauce.

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 08:22

Grâce à Ping Asia chez qui j'ai pu me procurer tout le nécessaire de la cuisine japonaise j'ai pu réaliser mes premiers maki et sushi avec ma soeur qui a l'habitude d'en faire.
Finalement, ce n'est pas si compliqué que ça. Bon, bien sur, ça se voit qu'ils ne viennent pas de sushi west mais j'ai trouvé mon riz meilleur que partout ailleurs car bien vinaigré et pour une première, ça va , non ?

Avant de vous copier recettes et méthode, quelques mots sur Ping Asia : Ce n'est pas seulement de la cuisine, mais aussi de la déco : vous trouverez dans l'univers de Ping tout ce que vous cherchez de japonisant.
Vu que c'est la cuisine qui m'intéresse, ce sont des boissons, des nouilles, du riz, du vinaigre et des algues que j'ai pu tester et je suis très satisfaite de leur produits : n'hésitez pas à commander chez eux, leurs produits comme l'équipe sont d'excellente qualité !

Tout d'abord, quelques explications au sujet de la préparation du poisson (nous avons utilisé du saumon et du thon mais libre à vous de choisir ce que vous préférez) :

Le saumon :
La daurade se découpe de la même façon. Coupez en deux le demi-filet, prenez la parie à sushis et parez la de maniére à avoir un rectangle d'environs 2cm d'épaisseur et de 6cm de large. A l'aide d'un couteau a lame assez rigide, coupez dans le sens inverse de la chair du poisson.L'épaisseur doit étre d'environs 3mm.

Le thon :
Prenez le pavé de thon, placez votre main dessus et decoupez un morceau de la largeur de celle-ci. Pour les sushis, comme pour le saumon, realisez des restangles d'environ 2cm d'épaisseur et 6cm de large, puis détaillez des tranche de 3mm d'épaisseur.

Pour les makis, la découpe est la même que celle du saumon, détaillez des laniére de 15cm sur 1cm de coté. La même méthode est applicable à tous les poissons plats.

Le riz vinaigré (Sumeshi)
300g de riz jap'
4 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. de sucre
1/2 c. à s. de sel

Lavez le riz dans une passoire jusqu'a ce que l'eau soit claire. Laissez -le écoutter pendant 1h.
Placezle riz et 35 cl d'eau dans une casserole et faites bouillir pendant 5mn. Baisez le feu au minimum et laissez cuire 10mn environs. Ôtez du feu et laissez encore reposer 10mn.
Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter a ébullition. Ôtez du feu une fois le sucre entiérement dissous.
Etalez le riz dans un plat large et peu profond pour le refroidir. Répartissez la préparetion vinaigrée sur le riz. Une fois incorporée, conservez le riz dans le plat recouvert d'un trochon humide jusqu'au moment de préparer les makis et les sushis.

J'oubliais : Ce riz se garde qu'une journée. Si vous ne trouvez pas de riz a sushi , vous pouvez utiliser du riz rond italien.

Source: 100 recettes express Okinawa
S5001849.JPGMakis Saumon / Thon / Avocat Cheese
 
10 feuilles de nori
750g de riz vinaigré
350g de garnitures
1 petit pot de fromage a tartiner

Pour les Makis Saumon et les Makis Thon

Coupez le saumon en 10 lanières de 15cm de long ( c'est a dire de la longueur de la feuille d'algue ) et de 1cm de coté. Divisez le riz en 10 portions d'environs 75g .Placez une feuille de nori sur la natte en bambou , coté mat vers le haut.
Les mains humides, étalez une portion de riz sur la feuille de nori en laissant une marge de 1cm sur le coté supérieur de la feuille et étalez-le de façon homagéne en veillant a ne pas l'écraser.
Disposez une laniére de saumon dessus, au milieu de la feuille de nori.
 Pour rouler le maki, soulez la natte en bambou et roulez en exerçant une légére pression, puis retirez le maki de la natte et coupez-le en six a l'aide d'un couteau tranchant humidifié.
 
Pour les Makis Avocat Cheese il faut simplement métre un peu de fromage a tartiner sur le riz puis des tranches d'avocats sur tout le long .

Le truc de maître Sushi : Pour les Makis au Saumon ajoutez de la ciboulette pour relever le goût.

Astuce de ma petite soeur :
Faire le riz vinaigré un jour avant pour qu'il soit bien frais et mettre les rouleaux de makis au frais avant de les couper .
S5001847.JPGSushi Saumon / Thon / Avocat cheese
 
250g de riz vinaigré
200g de garnitures

Pour les Sushis Saumon et les Sushis Thon

Préparez le Saumon et le Thon selon la méthode indiquée au dessus. Pour la suite de la recette, il est important de maintenir vos mains légérement humides, car sielles sont séches le riz collera a celle-ci, et si elles sont trop umides le riz s'agglomérera.
Prenz un peu de riz dans le creux de la main et faites une sorte de grosse olive. Placez le poisson dans l'autre main puis disposez le riz dessus.
Retournez le sushi et placez-le sur le bout de vos doigts, entre le pouce et le majeure, puis serrez les bords du sushi en exerçant une légére pression de part et d'autre, et appuyez avec l'index pour aplatir delicatement le dessus du sushi.
Exercez une nouvelle fois une légére pression entre le pouce et le majeure pour permettre a la chair du poisson d'adhérer au riz. Vérifier la taille du sushi et servez.

Pour les Sushi Avocat Cheese : faire pareil que les Makis
 
Le truc de maître Sushi : Un beau morceau de thon est bien rouge et la chair ne se détache pas.

Source : Sushi et sa chimie.

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 08:11

Tirée du livre que je vous proposerai de gagner le mois prochain (je n'en dis pas plus), cette panna cotta a été réalisé avec de la vanille de Madagascar Késoa dont je vous parlais ici.
Simple à réaliser, c'est pourtant ma première panna-cotta. La recette du livre nous propose de donner une touche relevée à cette crème avec du basilic mais si vous n'êtes pas convaincu, plus classiquement, vous pouvez utilisez de la menthe. Ayant les deux à la maison, j'ai choisi le 50/50 et ma foi, c'est difficile de les départager !

Et pour vous alors, menthe ou basilic ?

S5001943.JPG

1 barquette de fraise gariguette
1 c. à s. de sucre glace
quelques feuilles de basilic
1/2 citron
25 cL de lait
25 cL de crème liquide
70 gr de sucre
1/2 gousse de vanille Késoa
3 feuilles de gélatine (soit 6 gr)

Trempez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide. Ciselez quelques feuilles de basilic. Coupez la moitié des fraises en 4. *Astuce : Lavez les gariguettes avec la queue avant de les couper pour éviter de les gorger d'eau* Mélangez-les délicatement avec le basilic ciselé. Ajoutez 20 gr de sucre si nécessaire, puis répartissez au fond des verrines.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème, 50 gr de sucre et ma demi gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Ajoutez la gélatine essorée dans le liquide bien chaud. mélangez avec un petit fouet. Ôtez la gousse de vanille. Remplissez les verrines aux 3/4 de cette panna cotta et laissez gélifier au réfrigérateur pendant au moins 3h.
Mixez le reste des fraises avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.
Dès que la panna cotta est prise, versez une petite couche de coulis de fraises. Décorez avec une feuille de basilic et servez.

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 08:16

Y a-t-il un moment plus convivial que l'apéro ? Qu'elles soient salées ou sucrées, les recettes gourmandes vous feront passer de délicieux moments entre amis ! A présenter sur une ardoise, très tendance ou sur un plateau !



Je vous propose de gagner ce mois ci le livre de Virginie Michelin : Tu viens prendre l'apéro ? 
50 recettes pour les amoureux de l'apéro : soupe froide concombre-pomme, mini croque-madame, salade de mangue piquante, petites madeleines lorraines, bouchées de chèvre à la pistache, sucettes de galette des rois, mikado de fruits au chocolat, cerises à la provençale... Tchin !

Pour tenter de le gagner, il suffit de :

Proposer une seule recette par blog avec une photo de vos tapas, verrines, finger food, dips, mignardises...
Y déposer le logo du concours avec un lien en direction de ce billet.
Ajouter un commentaire ici pour que je sache que vous participez.
Avoir une adresse en France.


Les personnes n'ayant pas de blog peuvent également participer. Vous pouvez aussi participer avec une recette figurant déjà sur votre blog à condition de la remettre en première page.


Les 3 plus belles recettes se verront récompensées du livre, le jury est toujours composé de ma soeur et moi.


Le concours prendra fin le 22 juillet à minuit : le 23 , le 31 juillet. Le 1er aout les photos de vos réalisations seront présentées et les 3 vainqueurs désignés.

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 08:40

Recette qui se trouve dans le livre que je vous proposais de gagner le mois dernier qui plaira aux amateurs de citron !
Si comme moi vous aimez particulièrement le lemon curd, je vous invite à en garder un peu afin de napper votre cheesecake avec : un pur bonheur !
Si vous ne trouvez pas de Digestive, remplacez-les par des Shortbreads. Enfin, vous pouvez découper ce cheesecake en petits carrés, parfaits pour accompagner un thé à la bergamote !

cheesecake_lemoncurd.jpg

300 gr de biscuits Digestives (biscuits anglais)
100 gr de beurre
80 gr de farine
80 gr de cassonade
500 gr de Saint Morêt
400 gr de ricotta
1 c. à s. de crème fraîche
6 oeufs
600 gr de lemon curd
1 c. à s. d'extrait de vanille

Découpez un ruban de papier sulfurisé de 8 cm de large. Collez-le sur les bords intérieurs du moule avec un peu d'eau ou de beurre en le laissant dépasser de 2 centimètres.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Réduisez les biscuits en un sable épais, ajoutez le beurre, la cassonade et la farine. Mélangez pour obtenir une pâte sableuse. Répartissez cette pâte sur le fond du moule en remontant sur les parois et tassez bien. Faites cuire 10 minutes au four puis laissez refroidir.
Au fouet, assouplissez le Saint Morêt, la ricotta et la crème fraîche. Ajoutez le lemon curd, puis les oeufs un à un en les intégrant bien incorporez enfin l'extrait de vanille liquide.
Versez la crème au citron sur le fond de pâte précuite. Faites cuire au four 50 minutes environ jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre encore un peu moelleux. Laissez refroidir en dehors du four puis réfrigérer 12 heures et démoulez. Dégustez bien froid.

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Published by melaanii - dans Entremets
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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 08:08

De quoi je vous parle ?
De deux nouvelles superbes entreprises !

Tout d'abord, Aristo Spa :

ariosto

Ariosto est une gamme complète des produits à base d'un mélange de fines herbes et de sel pour la réalisation d'un certain nombre de plats chauds. Avec les assaisonnements Ariosto vous retrouverez toutes les saveurs de l'Italie dans votre asiette !
Leurs herbes donnent un goût particulier et parfumée à vos plats à base de viande, de poisson et de pommes de terre.
Ariosto, une entreprise leader dans le créneau des assaisonnements et des herbes, est sur le marché italien depuis 47 ans. Son succès se fonde sur quatre caractéristiques principales : la qualité des produits, l’innovation du service, une remarquable organisation d’entreprise et les investissements de marketing. 

En ce qui concerne Késoa, il y a plusieurs choses à dire :

vanille_kesoa.jpg

Tout d'abord, le site Kesoa : c'est une boutique en ligne spécialisée dans l'artisanat soigneusement sélectionnés proposant des objets de décoration, bijoux, sacs à main et pleins d'autres idées cadeaux à offrir, a eu lo'pportunité de faire venir la fameuse gousse de vanille bourbon et ainsi aider les planteurs de la SAVA (Région du nord est de Madagascar) à mieux valoriser leur produit.
Respectueuse de l'environnement, leur production est naturelle et artisanale, elle nécessite de nombreuses interventions humaines où chaque fleur, l'orchidée (Planifolia) est fécondée manuellement par les paysans Malgaches.

En ce qui concerne la vanille elle-même : Naturelle, elle est souple, charnue, son taux d'humidité est aux environs de 30%. Huileuse, riche et belle, au parfum rond et chocolaté, elle est idéale pour la cuisine et l'ornementation des plats.

Vendues par 10 (6€ si la longueur est de 15/16 cm ou 8€ si elles font 18/19cm), 20, 30...jusqu'à 170 (68€ si 15/16cm), elles vous seront livrées conditionnées sous vide alimentaire afin de conserver saveur et humidité. Pour acheter la vanille Kesoa, cliquez ici.

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Published by melaanii - dans Blabla...
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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 08:36

Une belle recette estivale et un grand classique de la cuisine italienne ; inventive, variée et si savoureuse qu’on ne s’en lasse jamais. J'ai trouvé la recette sur le site de l'Epicurien et j'ai utilisé pour se faire de la mozzarella de qualité : celle de bufflonne de l'Epicerie de Rungis.

Un mot sur l'Epicerie de Rungis, parce qu'ils le méritent vraiment : Vous y trouverez le meilleur du marché de Rungis en ligne.
Ce qui est génial c'est que désormais partout en France vous pourrez recevoir des produits rares (feuilles de citron kaffir, citron caviar, pamplmousse chinois, viande bellota iberica, côte de boeuf, saumon de Norvège, escargots, caviar, foie gras...), frais et de qualité.
De plus, le conditionnement et la livraison sont raiment super : vous êtes livrés le jour que vous souhaitez et recevez vos produits dans des cartons dans lesquels se trouvent des packs de glace et des petits sacs dans lesquels se trouvent vos produits emballés.
Enfin, le personnel est toujours présent pour vous conseiller et vous aider, que ce soit par mail ou au téléphone. Ils possèdent un grand sens relationel, j'ai très envie de recommander chez eux tant tout s'est bien déroulé. Même le livreur que mon ami a eu au téléphone et a vu lors de la réception des produits était super sympa. Bref, c'est une entreprise que je recommande mille et une fois.

veau_mozzarella.jpg

Pour 4 personnes :


6 escalopes de veau d’environ 150 g chacune
200 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
2 aubergines (pas mis, mais j'aurai dû)
2 boules de mozzarella de bufflonne
3 boîtes de tomates pelées italiennes, de 400 g chacune
3 gousses d’ail
1 botte de basilic frais

1 feuille de laurier
1 brin de thym
Huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
Sel
Poivre noir du moulin


Préparation de la garniture :

Nettoyer le basilic, puis le ciseler finement.
Peler l’ail puis l’émincer finement.
Faire ensuite revenir l’ail dans une casserole bien chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le thym et la feuille de laurier.
Y ajouter les tomates pelées avec leur jus avant que l’ail ne soit doré, bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant occasionnellement.
Environ 10 mn avant la fin du temps de cuisson, ajouter le basilic à la préparation. Réserver au chaud, sur feu doux.
Nettoyer puis émincer les aubergines en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur.
Les faire frire dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un filet d’huile d’olive pendant environ 1 mn sur chaque face.
Réserver en laissant égoutter sur du papier absorbant.
Emincer ensuite la mozzarella en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Réserver.

Préparation des escalopes :

Saler puis poivrer les escalopes de veau sur les deux faces.
Faire ensuite cuire les escalopes dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un filet d’huile d’olive pendant environ 3 mn sur chaque face.
Retirer les escalopes de la poêle puis déglacer celle-ci avec le vin blanc. Ajouter ensuite à la poêle la crème fraîche liquide et environ les deux tiers de la sauce tomate.

Préparation du gratin :

Allumer le gril du four.
Disposer la moitié de la sauce dans le fond d’un grand plat creux pouvant aller au four.
Déposer 3 escalopes sur la sauce, puis recouvrir celles-ci alternativement avec des tranches d’aubergines et de mozzarella.
Répéter l’opération dans le même ordre une seconde fois.
Recouvrir le tout avec le restant de sauce et saupoudrer toute la surface du plat avec le parmesan râpé.
Faire gratiner pendant 5 mn avant de servir aussitôt, bien chaud.


Idées, trucs & astuces
A servir accompagné de spaghettis au beurre ou nappés d’une sauce tomate nature, parfumée à l’ail.

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Published by melaanii - dans Viandes Rouges
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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 09:18

Je vois que ce concours vous a beaucoup inspiré ! Merci beaucoup à toutes et à tous, ce fut vraiment très très trèèèèès dur de vous départager. Maintenant, entre le livre et vos recettes je n'ai plus d'excuses pour ne pas faire de cheesecake.

DSC05004
Cheesecake salé au roquefort et spéculoos de la Griotte Bleue


Cheesecake salé au sésame de M-E-L

cheese cake mars 2
Le cheesecake du gourmand

red_velvet_cheese_cake.jpg

Le Red Velvet cheesecake de Ralph

CHEESECAKE-amaretti-cerises-amarena.jpg


Baby cheesecake amaretti et cerises amarena d'Anna et Olivia

DSC09788
Strawberry-lime Cheesecake de Luneétoile (pas de blog)

DSCF7852

Cheesecake aux fraises Tagada d'Océane

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Cheesecake au lemon curd de Maybeoneday

P1090100.jpg


Cheesecake à la polenta et aux légumes de SucreSable

il_etait_une_fois

Cheesecake aux daims de MimiVano

cheesecakes-au-saumon-fume-copie-1.jpg

Cheesecake au saumon fumé de Wattoote

P6267708

Cheesecake aux framboises/confit de coquelicot de Lénaïc

Torte 1

Pfirsich Käsesahnetorte aux pêches de Lune d'Argent



Cheesecake vanille/fraise de Chaudronette



Cheesecake chocolaté de Sabrina

cheesec02

Cheesecake clémentine/spéculoos Lilouina

cheesecake aux fraises

Cheesecake Newyorkais d'Asmaa

56169306_p

Cheesecake sur pâte sablée au cacao et caramel de banane d'Alilo

P1070443


Cheesecake aux fruits rouges de Véro

IMGP0548

Cheesecake choco/caramel de Lina

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Cheesecake jambon cru et melon de Lili

X

Cheesecake aux myrtilles et aux framboises de Perline

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Cheesecake aux carottes de Val

image

Cheesecake light à la framboises et son coulis de fraise de Baboucha



Cheesecake glacé aux raisins et au rhum de Blooma

X

Cheesecake en verrines de Hanane

009.JPG
Cheesecake à la vanille, pommes dorées et nougatine d'Ana


Et les recettes gagnantes sont : Le cheesecake au jambon cru et melon de Lili; le
 cheesecake glacé aux raisins et au rhum de Blooma et la pfirsich Käsesahnetorte aux pêches de Lune d'Argent. Vous remportez le livre Cheeeese...cake ! Je vous invite à m'envoyer vos adresses via le formulaire de contact.
Vous allez vous régaler, avec ma soeur on a complétement craqué pour ce livre, j'espère qu'il vous plaira autant qu'à nous.
Les autres, mille excuses sincèrment mais vraiment, il y a des fois ou c'est vraiment beaucoup plus compliqué que d'autres de choisir. Ne nous en voulez pas. Vous pouvez revenir tenter votre chance à partir du 11 juillet, en espérant que le prochain thème de concours vous inspire autant que celui là.

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 16:08

Recette trouvée dans Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon, livre que je vous ai recommandé plus d'une fois tant les recettes sont simples et les ingrédients accessibles.
Le poulet aux cacahuètes est un grand classique, très apprécié des enfants. A force de ne déguster des cacahuètes au seul moment de l'apéro, on oublie que ces graines sont issues d'un haricot. En chine, elles mangent grillées ou bouillies, avec ou sans peau, salées ou sucrées... Elles sont servies comme amuse-gueule ou accompagnement des plats telles les fèves ou les pois-chiches.

poulet_cacahuete.jpg

Pour 4 personnes :

3 blancs de poulet
100 gr de cacahuètes ( celles de l'apéro feront bien l'affaire)
2 poivrons rouges ou jaunes
2 oignons
1 gousse d'ail
4 c. à s. d'huile
3 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de sucre en poudre

Couper les blancs de poulet en petits cubes de 2 cm. Détailler les oignons et les poivrons en dès.Hacher l'ail. Réserver. Faire chauffer l'huile dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail, puis faire revenir une premi-re moitié de morceaux de poulet. Quand ils commencent à se séparer, ajouter le restant de poulet. Remuser tr-s souvent à grand feu pour que la viande ne change pas de couleur. Saler, verser la sauce soja et le sucre Mouiller d'un peu d'eau et laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu moyen. Incorporer les poivrons et les cacahuètes. Remuer de 1 à 2 minutes, puis servir avec du riz blanc. Les poivrons doivent être croquants

Avec quoi d'autres ?
On peut remplacer le poulet par des petits cubes de porc ou des crevettes et ajouter une cuillière à café de piment en poudre ou un piment frais coupé en petits morceaux. Le fait dajouter un verre d'eau permet de cuire la viande "à la vapeur" et évite ainsi d'ajouter trop d'huile. La viande devrait garder sa forme et son moelleux. Si les cacahuètes ont toutes été mangées à l'apéro, remplacer par des noix de cajou !

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Published by melaanii - dans Viandes Blanches
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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 08:50

Recette trouvée chez Aurélie, je ne connaissais pas du tout la carbonnade flamande. Même si c'est un plat plutôt hivernal, avec ces mauvais derniers jours, il était il était le bienvenue ! Il existe plusieurs recettes mais celle ci était délicieuse, je vous invite à essayer !

carbonnade_flamande.jpg

4 gros oignons

1.5 kg de viande de bœuf pour bourguignon

1 cs d’huile d’olive

20 g de beurre

500 ml de bière (belge si possible)

3 pains d’épices

 

Emincer les oignons et les faire revenir dans un mélange d’huile et de beurre. Couper la viande en petits morceaux puis l’ajouter aux oignons pour la saisir. Recouvrir la viande de bière puis disposer dessus les tranches de pain d’épice. Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.

Vous n’aurez pas besoin d’utiliser de farine pour faire épaissir la sauce, le pain d’épice s’en chargera en fondant dans la sauce.

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Published by melaanii - dans Viandes Rouges
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