Il manque les photos mais promiiiiiiis je les ajoute dès que mon cher et tendre rentre (elles sont sur son téléphone)

Bonjour à tous à qui je souhaite une très bonne année 2014 !

J'étais toute fière à mi-décembre, j'avais programmé tout un tas de recettes, il fallait juste que je les fasse. Pas de chance, je suis tombée malade juste avant les fêtes. Et pas qu'un peu. Et ça a duré. Et mon blog s'est arrêté le 18 décembre. Du coup, pas de bûche mais ce n'est pas grave car là je me suis plus ou moins bien remise et suis motivée.

Ma première bonne résolution de 2014, c'est d'entretenir ce blog à fond, de vous proposer une recette tous les 4 jours, comme jadis.
Je sais que je vais jamais y arriver, mais je vais essayer. Pour me motiver à cuisiner de nouvelles choses et à vous les faire partager, je me suis abonnée à Elle à Table (peut être qu'en voyant défiler des nouvelles recettes tous les mois ça va me donner envie de les tester !). En tout cas, là j'ai plein de projet, plein de programmation, faut que je m'y colle et que je ne râte pas !

Prochaine recette prévue : le 6 janvier. Non, ce sera pas une galette, celle-ci je la garde pour plus tard.

En attendant, je vous laisse avec une ou deux photos de l'avant dernier "repas" concocter par mes soins. Il s'agissait d'un apéro dinatoire pour 9 personnes.

Tout d'abord, sachez que pour 9 personnes, je fais évidemment PAS la vaisselle et comme c'était du grignotage, j'avais fait appel à MESADECO ! (n'oubliez pas qu'avec le code promo SELETPOIVRE 2013, vous bénéficiez de -10%) : toute la vaisselle que vous voyez sur ces photos, mis à part les verres à vins, viennent de MESADECO.

En salé, j'avais fait :

- un foie gras classique au vouvray
- un foie gras au porto avec au centre de la pâte de coing et des noix concassées
- une rillette de maquereau à la catalane
- une rillette de thon
- des palmiers ricotta noix/pesto
- des palmiers pâtes d'olives/tomates séchées (une facilité sans nom : vous prenez une pâte feuilletée, vous tartinez une moitié de quelque chose (exple pâte d'olive) l'autre côté d'une autre chose (exple pesto) vous roulez l'extrémité vers le milieu de la pâte d'une part et d'autre ce qui vous donne un rouleau et vous coupez des tronçons. Puis vous enfournez jusqu'à avant que ça brûle ;))
- un guacamole
- un faux ceviche de crevette avocat mangue concombre
- un plateau de fromage

Et une salade CowBoy Caviar venue du site Myrecipe.com :

2 c. à c. de vinaigre de vin rouge
1 1/2 à 2 c. à c. de "hot sauce"
1 1/2 c. à c. d'huile
1 gousse d'ail émincé
1/8 c. à c. de poivre
1 avocat
1 boîte de maïs 
1 boîte d'haricots noirs
1 oignon émincé
2/3 de coriandre ciselée
2 tomates
sel 

Dans un bol, mélanger le vinaigre, la "hot sauce", l'huile, l'ail et le poivre. Pelez et coupez l'avocat en cube.
Rincez le maïs et les haricots. Ajoutez les, avec l'oignon, la coriandre et les tomates à l'avocat. Mélangez doucement.Assaisonnez.
Servir avec des tortillas.  

Et en sucré :

- verrines crèmes pâtissière chocolat blanc/oréo écrasé
- verrines crèmes pâtissière chocolat noir/coulis de framboises
- les meringues arômatisées du Palais des Meringues
- j'avais peur de manquer alors j'ai acheté une bûche, qui est évidemment resté.

Une première recette à base du caviar Kaviari et de leur saumon fumé à l'ancienne à basse température et salé aux 7 algues, très simple à réaliser mais pas moins délicieux !

Malaxer le beurre avec du caviar. Badigeonner votre pain de ce mélange et déposez-y un morceau de saumon fumé. Dégustez sans attendre ! 

Pour ma crémaillère, j'ai fait ces deux petites verrines apéritives très simples à réaliser.
Malgré l'avocat dans le pseudo ceviche de crevette, vous pouvez aisément les préparer la veille.
J'avais également fait des rillettes de thon, rillettes de sardines, des brochettes abricots secs/serrano/billes de chèvre au miel, des crèmes au chocolat et sucre pétillant et des crèmes au chocolat blanc et coulis de framboises.

Ceviche aux crevettes et à l'avocat (en réalité, je ne sais pas si on peut appeler ça un ceviche car les crevettes sont cuites mais bon... c'est fun comme nom, ça fait "recette sophistiquée" on va laisser ça comme ça :) ) Je me suis inspirée de la recette d'Annie en remplaçant tout ce qui était pimentée par de la mangue fraiche.

350 g de gambas (ou grosses crevettes)
1 citron
1 citron vert
1 petit oignon rouge
1 petit poivron rouge (mini) remplacé par de la mangue
1 grand avocat Hass
1/2 concombre
Coriandre ou persil frais
Sel, poivre,
chili pas mis

Faire cuire les crevettes en les plongeant 2 mn dans 1,5 l d’eau bouillante salée puis les égoutter, les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les égoutter.
Faire mariner les crevettes dans un saladier avec le jus des 2 citrons.
Ajouter l’oignon émincé et le poivron épépiné, coupé en petits dés. Couvrir et mettre au réfrigérateur 30 mn.
Épépiner et couper le concombre en dés. Couper l’avocat en 2
Le tourner, le dénoyauter, le peler puis couper aussi en dés. Ajouter concombre et avocat dans le saladier
Saler, poivrer; ajouter un peu de chili pour corser le goût; mélanger
Parsemer de persil et servir de suite.

Variantes : on peut ajouter quelques feuilles de salade comme de la roquette ou des jeunes pousses. On peur aussi remplacer le poivron par un petit piment mais attention c’est fort !

Pour cette recette il faut un gros avocat: la variété Hass convient très bien. C'est une variété à chair blonde, crémeuse et ferme, au goût de noisette. De forme oblongue, sa peau est "granuleuse" et sa couleur est brun violacée signe que le fruit est prêt à être consommé. L'avocat, originaire d’Amérique latine, cultivé au Pérou est au top en saison de mai à septembre. 

Verrines de radis au chèvre frais J'ai suivi la recette Marmiton

1 fromage de chèvre frais (type petit billy)
1 botte de radis
1 briquette de crème liquide
sel, poivre
1 bouquet de ciboulette
1 gousse d'ail

Dans un plat, mélanger le chèvre frais avec la crème, la ciboulette, l'ail émincé très fin, sel et poivre.
Nettoyer les radis et les couper en fines rondelles.
Mélanger les rondelles au mélange et en réserver pour la décoration.
Mettre un peu de préparation dans chaque verrine, délicatement pour ne pas salir les bords. Terminer par quelques rondelles de radis et tes tiges de ciboulette plantées.
Mettre au frais pendant 1/2 heure avant de consommer, sortir 5 min avant de passer à table, puis planter un gressin dans chaque verrine. 

Une soupe alors que le soleil commence à nous montrer le bout de son nez... je sais. Mais j'en avais envie ! Puis j'avais tout pour tout faire : la soupe, le pain et la menthe pour le thé. Que demander de plus ? Des bourek me direz vous ? J'avoue, je voulais en faire mais j'avais rien du tout et puis je n'avais pas faim à ce point. Si jamais vous souhaitez accompagner votre chorba frik de bourek, en voici quelques recettes : Bastilla façon bourek, Bourek mal pliées viande hachée/vache qui rit et même le beurek arménien ou même les chaussons à la viande hachée pour changer un peu !

Quelques mots sur cette soupe : sa particularité est le frik, c'est à dire le blé concassé vert. Vous en trouverez dans quelques épiceries bio et dans les épiceries orientales.
C'est la première chorba que j'ai goûté et j'avais tout de suite adoré, je vous la conseille vivement si vous ne connaissez pas encore cette fameuse soupe algérienne.J'ai suivi la recette d'Oum Khoultoum pour la soupe, une recette marmiton pour la purée de tomates et la recette de Kheira de pour le pain.

250g de viande de veau, de poulet ou de mouton coupées en dés poulet pour moi
500g de tomates fraîches réduites en purée (ou de coulis de tomate), voir plus bas
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 poignée de pois chiches trempés la veille oublié
1 bouquet de coriandre
1 petite branche de céleri
1 oignon
1 c. à soupe de beurre ou de smen
1 c. à soupe d'huile
1 petit verre à thé de frik
sel, poivre
épices (curcuma, paprika, ras el hanout)
un peu de menthe séchée

Disposez la viande dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et le céleri coupés en dés, la coriandre hachée, les épices, le sel, le poivre, le beurre et l'huile. Faîtes revenir quelques instants.
Ajoutez la purée de tomates et le concentré dilué dans 1/2 verre d'eau. laissez revenir un peu puis mouillez avec environ 1 litre d'eau. plongez les pois chiches, couvrez et laissez cuire. (environ 1 heure)
A mi-cuisson de la viande, versez le frik dans le bouillon et terminez la cuisson.
Avant de servir saupoudrez de coriandre hachée et de menthe sèche.

Purée de tomates :

1 oignon
1 carotte
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 kg de tomates bien mûres
sel, poivre, bouquet garni

Eplucher et laver l'oignon, la carotte, le céleri, et le blanc de poireau.
Découper en petits dés et faire revenir les légumes quelques minutes dans l'huile d'olive.
Laver les tomates, oter le pédoncule et ajouter au reste des légumes.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Mixer et presser la pulpe au presse-purée.

Le pain

2 boites de semoule fine
un morceau carré de levure
sel

Mélanger le tout
Ajouter de l' eau
Malaxer la pâte jusqu'à former un pâton (boule de pâte)
Laisser reposer 1h puis applatir avec un rouleau à pâtisserie
Piquer à l'aide d'une fourchette
Avec un pinceau, badigeonner le dessus du pain d'un jaune d'oeuf
Laisser cuire 2 à 5 min à 250°

Beaucoup de recettes différentes circulent sur le net. Celle-ci, trouvée dans le journal des femmes, est délicieuse, je vous la recommande vivement ! 

750 g de champignons de Paris
1 botte d'oignons blancs nouveaux
2 grosses tomates
1 branche de céleri
1 citron jaune
1 zeste d'orange
1 bouquet garni avec thym, branche de persil et laurier frais
2 belles gousses d'ail
15 cl de Muscadet
1 cuillères à soupe de basilic concassé
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
huile d'olive
coriandre en grains
sel et poivre du moulin

Préparer tous les ingrédients.
Faire bouillir une casserole d'eau froide et y tremper les tomates quelques instants - les monder et les épépiner puis les détailler en gros dés.
Champignons à la grecque : Etape 22Laver les champignons de Paris, les couper en morceaux (s'ils sont petits les garder entiers) - les arroser d'un jus de citron - réserver.
Champignons à la grecque : Etape 33Dans un fait-tout, chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y mettre à glacer les oignons, ajouter ensuite le céleri coupé en petits dés, l'ail haché, le vin blanc, le bouquet garni, le zeste d'orange - bouillir pendant 3 minutes environ.
Ajouter les champignons émincés avec le jus de citron, 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre grains, sel, poivre - cuire 12 minutes environ à couvert.
Arrêter le feu - laisser refroidir - rectifier l'assaisonnement.
Hacher les feuilles de basilic et de coriandre, les ajouter aux champignons, bien remuer et entreposer au froid jusqu'au service.

Pour finir... Agrémenter d'un trait d'huile d'olive et de zestes de citrons confits au moment du service.