Une tuerie, tout simplement ! A faire et à refaire, cependant la prochaine fois, je mettrai un peu moins de sucre car là, c'est vrai que c'est hyper dosé. Mais c'est très bon !
Je remercie Charlotte d'avoir participer au concours Café gourmand et de m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette. J'ai tout suivi à la lettre, mais j'ai remplacé les noix de pécan par des noix de macadamia : c'est à tomber !



Pour environ 8 blondies (recette adaptée du blog Jessiker Bakes)

118g de sucre en poudre
118g de sucre roux
60g de beurre salé (à température ambiante)
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
170g de farine de blé
1/4 de cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
60g de pépites de chocolat blanc (divisées en 2 parts)
60g de pépites de chocolat au lait (divisées en 2 parts)
100g de noix de Pécan non salées et concassées (remplacé par des noix de macadamia)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol moyen, rendez le beurre pommade et mélangez avec les sucres. Ajoutez le blanc d'oeuf et la vanille et mélangez bien.
Mélangez ensemble la farine, la levure et le sel. Versez petit à petit sur le mélange à base de beurre et mélangez bien.
Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur un tapis en silicone.
Déposez les 30g de pépites de chocolats restantes sur le dessus de la pâte.
Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir les blondies sur une grille avant de les découper.

Me voici rentrée de vacances ! Je vous en parlerai plus dans mon prochain billet, je suis trop fatiguée pour commencer à trier les photos et écrire un article (celui ci est préparé depuis longtemps).

Caramel au beurre salé pour moi mais dans la recette initiale, tirée de Moelleux et coeurs coulants, le coeur est au chocolat au lait, à vous de choisir ce qui vous semble être meilleur.

Lorsque je fais du caramel ou lorsque j'ouvre un pot de confiture de lait (je n'ai pas encore essayé d'en faire moi même, trop peur de faire des catastrophes), j'en congèle toujours un peu dans des moules à glaçons. Comme ça, lorsque l'envie me prend, j'ai juste à faire des molleux et j'insère un glaçon dans ma pâte ce qui me donne un coeur coulant.

Je vous mets la recette du livre, avec son coeur au chocolat au lait. Si vous voulez faire comme moi et insérer du caramel, vous avez  la recette du délicieux caramel inrratable (si j'ai réussi, tout le monde peut y arriver) ici.

Base choco-vanille :

250 gr de beurre
230 gr de farine
180 gr de sucre
4 oeufs
1 gousse de vanille
80 gr de cacao
200 gr de crème liquide

Coeur chocolat au lait :

Pour la pâte marbrée choco-vanille, faire fondre le beurre au micro-ondes. Tamiser la farine, ajouter les oeufs un à un, puis le sucre et le beurre fondu. Mélanger afin d'obtenir une texture lisse.
Diviser la pâte en deux, racler les graines d'une gousse de vanille et les incorporer à l'une des deux moitiés de pâte.
Faire fondre le cacao dans la crème liquide chaude, puis ajouter ce mélange au reste de la pâte.
Verser dans des moules en silicone les deux pâtes en les faisant se chevaucher, puis placer une heure au frais.

Pour le coeur, faire fondre le chocolat au lait et la crème liquide et le beurre. Mouler des demi-sphères de ganache dans des moules en silicone, laisser congeler une heure.

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Sortir les moules du réfrigérateur et disposer un coeur de chocolat au lair (2 demi-sphères) au centre de chaque moelleux, en appuyant légèrement, puis enfourner et cuire 10 minutes.

Cette recette participe au concours de Plume d'ange :

C'est une recette que j'ai trouvé dans le Cuisine Actuelle du mois de mai qui prévoit initialement des fraises que j'ai préféré remplacer par des framboises.
Pour des tartelettes irréprochables, c'est très facile : on place la pâte dans un moule, on la pique à la fourchette et on pose dessus un autre moule identique de manière à la cuire en "sandwich". Elle ne se rétracte pas, ne gonfle pas. On laisse bien refroidir puis on remplit de gelée de framboises. Comme vous pouvez le voir, ma gelée n'a pas si gelé que ça, elle était encore un peu liquide mais je crois que je me suis trompée dans le dosage de la gélatine...
J'ai eu la fleme de faire les croisillons en mousse mais les tartelettes sont beaucoup plus jolies et beaucoup plus appétissantes si vous les faites.

Pour 6 personnes, 30 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 6h de repos

Pour la pâte :

220 gr de farine
1 gros oeuf
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
40 gr de cacao amer en poudre
30 gr de poudre d'amandes
1 c. à c. rase de sel

Versez les ingrédients sauf la farine, dans l'ordre indiqué dans un robot et pétrissez à chaque ajout. Versez en trois fois la farine. Cessez de pétrir dès qu'elle est incorporée. Rassemblez en boule et réfrigérez 2h.
Allumez le four th.6 (180°C). Etalez la pâte, garnissez-en six moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 20 minutes. Démoulez sur une grille, laissez refroidir.

Garniture :

500 gr de fraises ou de framboises
50 gr de sucre
6 gr de gélatine en feuilles
2 c. à s. de jus de citron
200 gr de chocolat noir à 65%
20 cL de crème liquide
20 gr de beurre
100 gr de copeaux de chocolat

Plongez la gélatine dans de l'eau froide. Rincez et mixez les fraises (sauf quelques-unes pour le décor) avec le sucre et le jus de citron. Chauffez deux cuillerées de ce coulis, ajoutez la gélatine essorée, puis remuez.
Incorporez au reste de coulis de fraises. Répartissez dans les tartelettes et réfrigérez 30 minutes.
Versez la crème bouillante en tois frois sur le chocolat haché, incorporez le beurre en dès. Répartissez-en trois uarts dans les tartes. Fouettez en mousse le quart restant puis, à la poche à douille, dessinez des croisillons sur les tartelettes. Placez 4h au frais. Décorez de fraises et de sucre glace.

Rien à voir mais ma petite soeur vient de créer un blog : je vous invite à l'encourager en cliquant ici

Ce sont des biscuits iraniens à la farine de riz parfumés à l'eau de rose et à la cardamome. Je les ai trouvé dans le fabuleux livre La Table du thé, de Sophie Brissaud qui nous conseille de les déguster avec un thé iranien ou truc.
Ce sont des biscuits faciles à préparer. Seul bémol pour les impatients : il faut préparer la pâte à l'avance. Mais ça vaut le coup : ils ne payent pas de mine mais sont délicatement parfumés et délicieux et se gardent facilement dans une boîte hermétique.

Pour 4 à 6 personnes il vous faut :

125 gr de beurre clarifié
120 gr de sucre glace
1 oeuf
2 pincées de poudre de cardamome
1 cuillière à soupe d'eau de rose
250 gr de farine de riz
Graines de pavot ou une pincée de filaments de safran
2 cuillèrées à soupe de lait

Pour décorer ces biscuits, vous pouvez ajouter une "goutte de safran" : faites chauffer les filaments de safran dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils dégagent leur odeur. Faites chauffer le lait et émiettez-y le safran. Mélangez, laissez infuser 1 heure/ Cette garniture est facultative mais je l'ai faite quand même.

A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le sucre glace en une crème légère. Ajoutez l'oeuf, la cardamome et l'eau de rose. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez la farine de riz un quart à la fois. Ramassez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film étirable et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th.6). Prenez la pâte par petites cuillièrées, roulez-la en boulettes et déposez celles-ci en les pressant légérement sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de pavot et faites cuire de 7 à 10 minutes à mi hauteur du four. Les biscuits doivent rester blancs mais se colorer légèrement à la base. Laissez-les reposer dans le four quelques minutes avant de les faire refroidir sur une grille. Si vous optez pour la garniture au safran, ajoutez--en une goutte sur chaque biscuit juste à la sortie du four.
Laissez complétement refroidir et conservez dans un récipient hermétiquement fermé.

Recette trouvée chez Asmaa. Comme elle le dit sur son blog, ce gâteau est super moelleux et facile à réaliser. A tester par tous les amateurs de ces petits biscuits belges.

Ingrédients :

150 g de sucre
150 g de farine
125 g de beurre fondu
3 oeufs
6 c. à s. de pâte à spéculoos
1 yaourt nature
1 sachet de levure chimique

Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs puis ajouter la farine et la levure.
Incorporer le yaourt et le beurre fondu.
Mélanger encore le tout et terminer par les 6 càs de pâte à speculoos.
Verser la préparation dans un moule en silicone et enfourner pour 35 min environ.