30 mars 2013
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Une recette qui dépanne bien que j'ai fait plusieurs fois et qui remporte toujours un vif succès. Vous pouvez bien entendu la décliner avec ce que vous avez (récemment je les faites avec du fromage à raclette... un pur délice !)
Des pommes de terre
des oignons
des lardons ou dès de dinde ou viande hachée...
du persil
du fromage.
Ici j'ai farci la moitié de mes pommes de terre avec du chèvre, les autres avec du beaufort et du fromage râpé.
La veille ou quelques heures avant de servir, faire cuire vos pommes de terre dans un grand volume d'eau salée.
Le lendemain, couper les pommes de terre en deux. Avec une petite cuillière, creuser ces dernière délicatement afin qu'elles ne se cassent pas. Ecraser ce que vous avez prélevé afin d'en faire une purée grossière.
Faire recevenir les lardons ou autre avec les oignons coupés en cubes. Ajouter le persil et un peu de poivre puis la purée de pomme de terre. Bien mélanger.
Séparer votre préparation : mélanger en une partie avec du chèvre, l'autre avec du beaufort coupé en cube.
Dans les pommes de terre que vous souhaitez farcir au beaufort, ajouter du fromage dans les pommes de terre creusées.
Ajouter ensuite une ou deux cuillière de farce dans les pommes de terre creusées, selon leurs grosseurs.
Ajouter du fromage râpé pour celles au beaufort et faire gratiner rapidement au four.
Il faut éviter de les laisser trop longtemps au four, histoire qu'elles ne sèchent pas.
Si vous souhaitez, vous pouvez servir avec un jus de rôti (c'est ce que j'avais fait la première fois, n'étant pas très sûre de mon coup et au final, ça n'a pas du tout été sec, du coup c'était inutile). A décliner de mille et une manière !
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Légumes et Tubercules
26 mars 2013
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Pour fêter l'arrivée du printemps *croisons les doigts*, je vous propose de gagner des oeufs de poissons... pas n'importe lesquels ! Oui c'est bien du caviar que je vous propose de gagner, en partenariat avec Kaviari, fournisseur des plus grandes tables de la gastronomie qui propose la vente en ligne de ses produits d'exception.
Il s’agit de leur nouveau caviar Acipenser Transmontanus qui est absolument extraordinaire. La grosseur des grains surprend chez cette espèce. Mais sa taille ne compromet nullement la souple fermeté de ce jeune caviar. Fragrances légèrement iodées et notes de noix fraîche charment une bouche à la longueur prometteuse. Un caviar inattendu.
Pour tenter de gagner le Caviar Primeur de Kaviari, il suffit de :
Liker la page facebook de Sel et Poivre
Liker la page facebook du partenaire Kaviari
(si vous n'avez pas de compte facebook vous pouvez tout de même participer. Toutefois, pour ceux qui en ont un, Kaviari et moi même ne sommes pas du genre à publier quotidiennement ni à envahir le wall de nos lecteurs. Nous avons tous besoin d'un peu de soutien, merci de bien vouloir liker nos pages :) )
Répondre à ces 3 questions via mail (melanie2901@live.fr avec en objet quizz kaviari) :
- De quel animal provient le caviar ?
A. L'esturgeon B. La morue C. Le thon
- Combien de temps faut-il attendre (en moyenne) pour que la femelle donne ses premiers œufs ?
A – 1-3 ans B – 5-7 ans C- 7-14 ans
- Quel pays est réputé comme étant détenteur du meilleur caviar du monde ?
A. L'Espagne B. L'Iran C. Les Etats-Unis
Le 1er avril, à 20h, un tirage au sort sera organisé parmi les personnes ayant répondu correctement aux trois questions et le gagnant recevera 30 gr de ce fabuleux caviar.
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Blabla...
22 mars 2013
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Un tajine rapide à faire, surtout si vous êtes des gens pas bien, comme moi et utilisez des légumes dans des bocaux et non frais...
Ce tajine ne contient pas de viande mais vous pouvez tout à fait ajouter de la viande hachée en boulettes (kefta) ou bien de la viande de bourguignon.
1 petite boite de petits pois
1 bocal de fèves déjà cuites acheté en Espagne, je n'en ai encore jamais vu en France
1 oignon
quelques tomates d'une boîtes de tomates pelées
du gingembre
du ras-el-hanout
du curcuma
du poivre
du persil
de la coriandre
un bouillon de volaille, boeuf ou mouton...
Du pain ! (oui parce que si vous ne le savez pas encore, un tajine ça se mange avec du pain ! (et non avec de la semoule ou je ne sais quoi)
Coupez votre oignon finement et faites le revenir pendant quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec les épices.
Ajoutez le bouillon que vous souhaitez (ici mouton) et recouvrez d'un peu d'eau. Ajoutez vos légumes et laissez cuire un petit quart d'heure.
Bien entendu, si vous utilisez des légumes frais ou si vous ajoutez de la viande, la cuisson devra être plus longue.
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Légumes et Tubercules
18 mars 2013
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14 mars 2013
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Moi pas du tout. Pourtant c'est une recette qui figure sur mon blog depuis 2011. C'est en cherchant autre chose que je suis retombée dessus et donc je l'ai refaite : une merveille ! De la viande hachée super bien assaisonnée, un munster coulant au milieu et une sauce moutarde/vin rouge à tomber... Comment j'ai pu l'oublier ?
La photo n'est pas top, celle d'origine est moins pire et en plus sur l'autre page, il y a la recette, alors CLIC !
La recette des galettes vosgienne et sa sauce au vin rouge
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Viandes Rouges
10 mars 2013
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Tirée du livre Fromages de nos régions aux éditions France Loisirs que je conseille à tous les amateurs de fromages (même s'ils sont de très mauvaise foi en désignant les fromages de BASSE-Normandie comme étant des fromages d'HAUTE-Normandie (et pour la bas(se ?)-normande que je suis *uniquement quand ça me chante, je vous l'accorde* c'est un scandale, je songe à leur écrire.)
Plusieurs fromages, avec leur histoire puis une ou deux recettes les concernant, inutile de vous dire que ce livre fait rêver. D'ailleurs, à priori, vous aurez une autre recette à base de livarot (regardez sur une carte et dites moi que vous voyez Livarot en Haute Normandie que je ris) dans les prochains jours.
Mais pour l'instant une recette à base de Camembert (dans le livre, ils disent que le camembert vient de l'Orne, en Haute-Normandie... Cherchez l'erreur)
1 camembert j'ai envie de vous dire, pas trop "fait" car le goût fort l'emportera et ce n'est pas ce qu'on cherche ici
2 oeufs
4 c. à s. de chapelure
4 c. à s. de farine
5 c. à s. d'huile de friture
4 c. à s. de miel liquide
Placez la chapelure et la farine dans deux assiettes différentes. Battez les oeufs en melette et incorporez le miel.
Découpez le camembert de Normandie en huit morceaux en le débarrassant de sa croûte. Roulez en boule ces morceaux successivement dans la farine, plongez-les dans les oeufs battus et passez-les dans la chapelure.
Faites chauffer 'lhuile dans une poêle et déposez les morceaux de camembert en les laissant dorer sur toutes les faces. Epongez sur du papier absorbant. Servez sur un lit de mesclun.
6 mars 2013
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Ce petit biscuit épicé nous fait tous craquer ! Recettes sucrées et salées le subliment ici pour notre plus grand plaisir !
Au menu : LA recette de ce biscuit culte, sa déclinaison dans toutes les préparations classiques : glace, yaourt, pâte à tartiner, sirop et chantilly au spéculoos, son association à nos desserts préférés : cheesecake au citron, coulant au chocolat, riz au lait, sablé, crumble, macaron, crème brûlée, et enfin son apparition dans quelques plats savoureux pour un subtil sucré-salé qui fera bien des heureux : tajine de veau, patate douce et spéculoos, verrines de saumon et mangue au spéculoos, croquette de fromage en habit de spéculoos, cheesecake au saumon ou encore crumble de poulet et courgette... 50 recettes tendance, délicieuses et régressives pour le plaisir de tous les gourmands !
Pour tenter de gagner So..Spéculoos avec les éditions First, il suffit de :
- NOUVEAU ! Liker ma page facebook
- Proposer une seule recette par blog avec une photo de votre meilleure recette à base de speculoos, salée ou sucrée
- Y déposer un lien en direction de ce billet.
- Ajouter un commentaire ici pour que je sache que vous participez.
- Avoir une adresse en France métropolitaine
Les personnes n'ayant pas de blog peuvent également participer. Vous pouvez aussi participer avec une recette figurant déjà sur votre blog à condition de la remettre en première page et de remplir les conditions ci haut.
ATTENTION aux personnes ayant un blog mais bloquant les copier/coller : merci de bien vouloir participer directement via le formulaire de contact en m'envoyant une photo hébergée via imageshack de votre recette afin que je n'oublie personne.
Les deux plus belles recettes se verront récompensées du livre, le jury étant toujours composé de ma soeur et moi.
Le concours prendra fin le 17 mars à midi. Le 18, les photos de vos réalisations seront présentées et le vainqueur désigné.
2 mars 2013
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On en parle sur facebook depuis un petit moment, croyez moi, l'essayer c'est l'adopter !
Ici, testée avec des tagliatelles par mon cher et tendre.
Vous retrouverez la recette des pâtes carbo juste ici, CLIC !
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Riz et pâtes
26 février 2013
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C'est une recette arménienne que j'ai découvert dans la famille de mon cher et tendre il y a quelques semaines.
Elle m'a beaucoup plu du coup j'ai essayé de la reproduire et ai trouvé la recette sur le blog du Festin quotidien,, blog sur lequel vous trouverez de nombreuses recettes arméniennes.
Pour 500 g de viande hachée
200 g de boulroul fin
(certains préfèrent le riz rond, cela donne un bouillon plus onctueux en raison de l'amidon présent dans le riz, les boulettes cuites sont moins régulières car le riz gonfle plus que le boulroul et moins fermes, c'est aussi bon)
1 bouquet de persil
Sel, poivre
2 litres de bouillon de boeuf un peu corsé à défaut du bouillon de volaille (maison c'est mieux).
(on peut agrémenter le bouillon d'un peu de sauce tomate)
Farine pour enrober les boulettes
Menthe sèche (en option)
2 yaourts battus auxquels on aura rajouté une gousse d'ail écrasée.
Confection :
Mélanger soigneusement la viande, le boulroul, le persil haché très fin, le sel et le poivre.
Confectionner des boulettes régulières et les jeter dans la farine pour les enrober.
Il faut que les boulettes soient bien entourées de farine
Les faire cuire dans le bouillon corsé pendant 15 minutes.
Servir bouillant avec le yaourt bien froid.
En option :
- Au dernier moment, faire chauffer un peu d'huile (une demi-tasse à café) et y ajouter la menthe sèche.
- Jeter l'huile à la menthe très chaude dans la soupe et servir bouillant.
Autre version (tirée du livre Armenian Cuisine Yesterday and Today) :
500 gr d'agneau haché
120 gr de riz
2 oeufs
150 gr d'oignons
2 cuillières de beurre fondu
30 gr de persil
qq pincées d'estragon
sel et poivre
Mélanger l'agneau, un oeuf, la moitié d'oignon coupé, le persil, le sel, le poivre et façonner des boulettes (grosses)
Mettre les boulettes dans de l'eau salée bouillante.
Frire le reste d'oignon.
Lorsque que les boulettes refont surface, ajouter l'oignon frit, le riz rincé, les herbes et faire bouillir le tout sur feu doux jusqu'à ce que les boulettes soient prêtes.
A la fin, versez l'oeuf restant battu dans le potage, portez à ébullition tout en tournant constamment.
22 février 2013
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09:44
Je ne sais pas vous, mais quand je possède des choses "rares" en cuisine, je ne les utilise pas.
En fait, je me dis toujours que je vais avoir THE occasion de les utiliser et finalement je jette car la date passe.
Ainsi je garde mon safran (mais bon, ça se périme pas, le safran), mon turron, et là...
J'ai acheté en Allemagne, des spatzle (en alsacien : Spätzli, en hongrois : nokedli ou galuska...bref) et comme j'en ai qu'un paquet, j'ai du mal à l'utiliser. Mais j'ai décidé d'arrêter d'être bête, puis ce sera une bonne occasion de retourner en Allemagne, quand j'en aurai plus.
C'est une recette toute simple que j'ai fait là.
Pour cuire les spätzle, c'est tout simple : d'abord il faut les faire bouillir comme des pâtes puis les poêler comme des gnocchi : dans dur beurre, quelques minutes à feu vif puis couvert quelques minutes à feu doux.
Avec, j'ai accompagné d'escalopes de veau à la crème et d'une poêlée de champignons au cerfeuil (je trouve que c'est un très très bon mariage)
Published by melaanii
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Riz et pâtes
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