viandes blanches

Khoresht-e qartch (ou ragoût aux champignons) & Tchelo

Viandes Blanches

Par melaanii

Le ragoût, khoresht en iranien, est une combinaison de viande (agneau, mouton, veau, volaille) et de légumes ou de fruits frais, ou de fruits secs, ou de fines herbes, ou de légumes secs, de céréales, parfois agrémentée de noix. Le khoresht se mijote...

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Blancs de poulet en pojarski de Ducasse

Viandes Blanches

Par melaanii

Pour la petite histoire, il semblerait que le Tsar Nicolas Ier (1796-1855) se soit présenté à l’improviste chez Pojarski (aubergiste réputé) afin de goûter les fameuses croquettes de veau. Affluence et heure tardive, firent que la cuisinière n'avait plus...

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Poulet aux cacahuètes

Viandes Blanches

Par melaanii

Recette trouvée dans Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon, livre que je vous ai recommandé plus d'une fois tant les recettes sont simples et les ingrédients accessibles. Le poulet aux cacahuètes est un grand classique, très apprécié des enfants....

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Ternera asada con aceitunas

Viandes Blanches

Par melaanii

Ou rôti de veau aux olives, cette recette nous vient de Séville et est tirée de l'Authentique cuisine espagnole. Pour 6 personnes : 1 oignon 1 carotte 2 tomates mûres 1,2 kg de noix de veau sel 50 gr de saindoux (ou 4 c. à s. d'huile d'olive) 15 cL de...

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Paupiettes de veau au speculoos

Viandes Blanches

Par melaanii

Recette que j'ai découvert sur le blog de Loloche qui l'a trouvé dans "la bible des recettes ch'tit" de Sylvie Aït-Ali. A la base la sauce accompagnait un filet mignon. Loloche a décidé de mettre à la place un rôti de veau et moi des paupiettes. J'ai...

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Poulet aux amandes

Viandes Blanches

Par melaanii

Petite recette espagnole qui me vient de ma tante. La sauce est vraiment très bonne ! Si vous en avez trop, vous pouvez tout fait la congeler et la ressortir plus tard, elle restera délicieuse ! 1 kg de poulet 50 gr d amandes 1/2 oignon 1 poivron vert...

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Blanquette de veau à la vanille

Viandes Blanches

Par melaanii

J'aime beaucoup la blanquette et en fait régulièrement l'hiver. D'ailleurs, je vous avais posté ma recette il y a longtemps. Elle est pas traditionnelle à 200% mais j'ai appris comme ça et ça me satisfait alors je continue. Parfois je la fais à la dinde...

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Crispy Nuggets aux céréales et ragoût de fèves aux petits pois

Viandes Blanches

Par melaanii

J'ai trouvé la recette des crispy nuggets sur le blog de Fran. Ca faisait longtemps que je les avais repérer, il fallait que je la teste ! il faut : une escalope de poulet environ par personne de l'oeuf (ajustez la quantité, moi un oeuf a suffi pour 3...

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Poulet mariné au chili

Viandes Blanches

Par melaanii

Cette recette est tirée du sublime livre La table du thé et vient de Birmanie. Il est conseillé de le déguster avec un bon thé vert vietnamien au lotus. Pour vous faciliter la vie, vous pouvez faire mariner le poulet la veille au frais. Dans ce cas, mettez...

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Escalope roulée à la mozzarella et au laurier

Viandes Blanches

Par melaanii

Recette trouvée chez Michette, j'ai remplacé le basilic par du laurier et ai accompagné de pâtes aux champignons, recette que je publierai la prochaine fois. C'est simple et délicieux, je vous la conseille vivement. Pour la garniture : 4 escalopes dans...

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