Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30
Réalisation : facile

• Pour le poulet :

• 2 gros oignons émincés
• 2 cuillères à soupe (à table) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cm de racine de gingembre hachée (j'ai remplacé par 2 c. à c. de ginembre en poudre)
• 1 petit piment vert haché (j'ai remplacé par 1 c. à c. de piment en poudre + qq gouttes de tabasco)
• 3 clous de girofle
• 3 feuilles de laurier (remplacé par 1 c. à c. de laurier haché)
• 1 bâton de cannelle (remplacé par 1 c. à c. de cannelle en poudre)
• 4 graines de cardamone pilées
• 1 cuillère à café (à thé) de graines de cumin
• 1 cuillère à café (à thé) de cumin en poudre (j'ai doublé par je n'avais pas de cumin en graines)
• 2 cuillères à café (à thé) de coriandre en poudre (remplacé par 1 c. à c. de persil haché)
• 700 g de blanc de poulet (24,7 oz)
• 5 tomates coupées en gros dès (n'en ai mis que 3)
• 2 cuillères à soupe (à table) de jus de citron
  
  Pour le riz :
• 1/2 cuillère à café (à thé) de safran
• 2 cuillères à soupe (à table) de lait
• 1 oignon émincé finement
• 1 cuillère à soupe (à table) d'huile d'olive
• 250 g de riz (8,8 oz)
• quelques gouttes d'eau de roses
• une poignée de pistaches ou d'amandes pour la déco

Source : 1001 Saveurs

Recette pâte :

• 200g de farfalles
• 300g de tomates en boîte ou de purée de tomates
• 1 oignon
• 2 oeufs
• basilic
• sel, poivre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 50g de parmesan

Dans une sauteuse faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates, laissez cuire 10 min. Ajoutez basilic ciselé, sel et poivre. Réservez.
Faites cuire vos farfalles.
Réchauffez doucement la sauce, ajoutez-y les oeufs battus (la sauce ne doit pas bouillir); dès que la sauce épaissit, jetez-y les farfalles et le parmesan, mélangez et servez bien chaud.

Recette viande :

• 1 kg de morceaux de poulet (j’ai pris des blancs)

Pour la marinade du poulet :

• 1 gros oignon coupé en rondelles
• 2 gousses d’ail écrasées
• gingembre
• 1 filet de jus de citron
• 1 pincée de ras el hanout
• Paprika
• Harissa
• glutamate de sodium
• Sel, poivre noir

Pour la panure :

• ¾ tasse de farine assaisonnée
• 2 œufs battus légèrement salés
• chapelure

Pour la farine assaisonnée

• 2 tasses de farine
• 4 cas de paprika
• 1cas de glutamate de sodium
• 1/2 cas de sel
• 1/2 cas d'origan
• 2 cas d'ail en poudre
• 2cas d'oignon en poudre
• 1 cas de grains de moutarde (pas mis)
• 1cas de poivre noir
• 1cas de levure chimique.

Note : j’ai remplacé le glutamate de sodium, l’ail et l’oignon en poudre par un bouillon cube de poulet émietté qui contient ces 3 ingrédients.

Préparation :

La veille, bien mélanger les ingrédients de la marinade avec le poulet, couvrir la jatte de papier film , et laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain, mixer tous les ingrédients de la farine assaisonnée afin d’obtenir une poudre de couleur rougeâtre, goûter, et rectifier le sel si besoin.

Préparer 3 assiettes, l’une avec les œufs, la seconde avec la chapelure et la dernière avec la farine. Y plonger les morceaux de poulet dans l’ordre œufs-chapelure-farine.

Les disposer dans un plat à four huilé. Couvrir avec du papier alu et faire cuire 30 à 40 min (comme j’ai pris des blancs je n’ai laissé qu’1/4 d’heure).

Vérifier la cuisson en piquant un couteau a l’intérieur du poulet , si le liquide qui s'en dégage est clair, votre poulet est cuit. Enlever le papier aluminium et laisser rôtir quelques minutes. Plonger dans une friture chaude pendant quelques secondes.