Vous pouvez retrouver cette recette dans "Vie Pratique Gourmande" n°119, p.46

Pour 3 personnes | 30 minutes

2 blancs de poulet cuits sans peau
100 gr de chapelure
150 gr de mozzarela râpée
40 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 c. à s. d'huile
sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en lamelles de 4x2 cm. Battez les jaues d'oeufs dans un bol et salez-les. Mettez la mozzarella râée dans une assiette et la chapelure dans une autre. Passez les morceaux de poulet dans le jaune d'oeuf, dans la mozzarella (en pressant avec les doigts pour bien faire adhérer le fromage) puis dans la chapelure.
Posez-les dans une assiette et réservez-les 15miutes au cngéateur pour que le fromage durcisse.
Chauffez l'huile et 20 gr de beurre dans une poele et mettez-y a cuire la moitié de ces nuggets depoulet a feu doux. Quand ils sont drés, tournez les d'un quart de tour à l'aide de deux fourchettes et poursuivez la cuisson.
Réservez sur du papier absorbant.
Cuisez l'autre moitié des nuggets avec le reste de beurre et servez aussitot.

A ma façon parce qu'il s'est cassé à la cuisson...
J'ai pris un rôti, je l'ai salé, poivré, herbes-de-provencé, papilloté et hop au four 250°, 1h.
Quand je l'ai sorti, il était fendu, donc impossible de faire mon rôti Orloff façon Orloff puisqu'il était cassé alors j'ai "fourré" la partie cassée de bacon et de fromage à croque monsieur. J'ai mis ça 3/4 min au micro onde histoire que le fromage fonde.
Ensuite, j'ai coupé mon rôti et ai tenté de faire des sortes de rouleaux.
La présentation n'est pas tip-top mais c'était bon.
J'ai accompagné de pommes de terre et carottes cuites dans le jus qu'avait dégagé le rôti lors de sa cuisson au four puis avec la sauce aux champignons.
Attention à ne pas trop saler car le bacon + le fromage + le bouillon dans la sauce, ça fait beaucoup.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Naouel que je vous invite à visiter. J'ai néanmoins modifier 2 ou 3 choses...

1 gros poulets nettoyé et vidé pris 4 cuisses
3 oignons émincés finement mis 2
4 gousses d'ail écrasées mis de l'ail en poudre
2 càs de gingembre
1 bonne càc de macis (bsibissa) mis de la noix de muscade
1c à c de colorant alimentaire mis un sachet
1c à c de pistils de safran non mis
1 c àc de poivre noir
300 ml d'huile (moité d'olive moitié de table)
sel
un citron confit non mis car tjs pas aventurée
1 bonne c à c de smen non mis
qlqs olives rouges je n'aime que les vertes et accroche toi pour trouver des rouges ici
les abats du poulet non mis
un bouquet de coriandre mis du persil (depuis plusieurs mois, je ne trouve plus de coriandre ciselée : je la trouve en boule, en poudre mais pas en feuilles!!! Je ne sais pas si vous rencontrez le même soucis...)
un peu de beurre

Faire mariner le poulet toute une nuit dans le frigo avec les épices , les oignons émincés, l'ail écrasé, les abats coupés en petits morceaux (on peut les supprimer) et un peu de coriandre et de l'huile d'olive et sans oublier également le citron confit coupé.
Le lendemain, mettre dans une cocotte, sur feu doux, faire revenir un peu en rajoutant de l'huile, puis arroser d'un grand verre d'eau.
Laisser cuire le poulet. le retirer et le placer dnas un plat allant au four bien beurré, bien beurrer également le poulet et le mettre à griller.
Pendant ce temps, faire réduire la sauce sur feu deux tout en remuant et y ajouter les olives rouges.
Servir et décorer avec l'écorce de citron confit et entourer d'olives.

Malheureusement pour cette recette il n'y aura pas la source (je recopie dans mon cahier sans la noter), alors si l'auteur de cette recette la voit ici, qu'il ou elle fasse signe afin que je puisse la mettre en valeur. Je tâcherai de faire plus attention maintenant que je tiens un blog.

Dans une cocotte, mettre :

- vos cuisses de poulet (ou votre poulet entier)
- 2 oignons + 3 gousse d'ails mixés ensemble (ou ail en poudre)
- un ptit peu d'huile + 1 càs d'huile d'olive
- épices : 1 càc cumin, 1 càc gingembre, 1 càc curcuma, 1 pincée de canelle en poudre, poivre noir + sel , et de la coriandre
- 1 sachet de colorant alimentaire

- Mélanger tout, ajouter 1 verre d'eau, laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, et en rajoutant de l'eau dés que c'est nécessaire (environ 15 minutes)

- Puis couvrir d'eau, et laisser cuire 15 / 20 minutes, sans fermer la cocotte (laisser le couvercle entre-ouvert)

- Pendant ce temps là, faire bouillir les olives avec 1 demi-citron pendant 10 minutes, puis les égoutter et les rincer.

- Ensuite mettre les cuisses de poulet dans un plat à gratin avec un peu de sauce, laisser rôtir. Puis peu de temps avant de les retirer, ajouter au plat la sauce restante avec les olives.

J'ai accompagné de frites.

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30
Réalisation : facile

• Pour le poulet :

• 2 gros oignons émincés
• 2 cuillères à soupe (à table) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cm de racine de gingembre hachée (j'ai remplacé par 2 c. à c. de ginembre en poudre)
• 1 petit piment vert haché (j'ai remplacé par 1 c. à c. de piment en poudre + qq gouttes de tabasco)
• 3 clous de girofle
• 3 feuilles de laurier (remplacé par 1 c. à c. de laurier haché)
• 1 bâton de cannelle (remplacé par 1 c. à c. de cannelle en poudre)
• 4 graines de cardamone pilées
• 1 cuillère à café (à thé) de graines de cumin
• 1 cuillère à café (à thé) de cumin en poudre (j'ai doublé par je n'avais pas de cumin en graines)
• 2 cuillères à café (à thé) de coriandre en poudre (remplacé par 1 c. à c. de persil haché)
• 700 g de blanc de poulet (24,7 oz)
• 5 tomates coupées en gros dès (n'en ai mis que 3)
• 2 cuillères à soupe (à table) de jus de citron
  
  Pour le riz :
• 1/2 cuillère à café (à thé) de safran
• 2 cuillères à soupe (à table) de lait
• 1 oignon émincé finement
• 1 cuillère à soupe (à table) d'huile d'olive
• 250 g de riz (8,8 oz)
• quelques gouttes d'eau de roses
• une poignée de pistaches ou d'amandes pour la déco