C'est en regardant Un dîner presque parfait que l'idée m'est venue. En fait, en voyant Frédéric faire ses Involtini di tacchino alla salvia (escalope qu'il avait farci de chair à saucisse) j'ai voulu faire la même chose en remplaçant la chair à saucisse par du veau haché. Mais la recette n'était pas sur le site de M6, du coup, j'ai fait des recherche et les involtini di tacchino alla salvia, bah c'est pas du tout ça! Ce sont des escalopes de veau et non de dinde déja qui sont "farcies" de jambon de parme et de sauge. Au final, j'ai donc improvisé et c'était pas si mal (juste mon titre "escalopes de dinde farcies au veau est moins romantique que Involtini di tacchino alla salvia. J'aurais peut être du le traduire en italien...)

J'ai pris des escalopes de dinde assez grandes (ce fut dur). Je les ai salé, poivré. J'ai mis un morceau de steak haché de veau dedans et un morceau de tartar ail et fines herbes. J'ai refermé. (cf: méthode ici) J'ai aplati et j'ai fait cuire. Simple mais bon. J'ai servi avec des pommes de terre qui devaient être gratinées au cheddar mais qui le sont au comté car je fais que des catastrophes en ce moment.

Tirée du livre "Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon", cette recette s'accompagne de riz.

Pour 2 personnes:
les beignets:
2 ou 3 blancs de poulet
150g de farine
1/2 paquet de levure chimique
1 c. à c. de sel
de l'eau (environ 250ml)
pour la sauce:
1 poivron rouge
3 tranches d'ananas
1 oignon
3 c. à s. d'huile
4 c. à s. de sucre
5 c. à s. de sauce soja
4 c. à s. de vinaigre
2 c. à c. de farine
sel

Coupez votre poulet en dès. Faites une pâte à frire avec la farine, la levure , le sel et l'eau (vous devez obtenir une consistance lisse, si besoin rajoutez de l'eau). Jetez-y les dès de poulet puis faites les frire 5 à 6 min dans de l'huile chaude.
Dans un wok ou une poele, faites chauffer l'huile ajoutez l'oignon et le poivron coupés en dés, ajouter l'ananas coupé en dès, le sucre, la sauce de soja, le vinaigre et 1 grand verre d'eau. Mélangez et salez. Faites épaissir la sauce avec la farine diluée dans 1/2 verre d'eau. Jeter les beignets dans la sauce et servir rapidement.

Bah alors, pas tenté(e)s par le PIF? Pour le moment, il n'y a que Ré d'In the Food for Love (j'adore ce titre) qui a été séduite. C'est d'ailleurs à elle que j'empreinte cette recette que j'ai faite avec des escalopes de dinde et non pas des filets de poulet.

Il vous faut, pour deux personnes:

- 2 filets de poulet
- De la farine
- Du 5 épices
- 2 citrons : jus et zestes
- Du gingembre frais
- 3 gousses d'ail (mis de l'ail semoule)
- Un piment rouge évidé
- 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise
- Du bouillon de volaille (20 cl)
- De la Sauceline Maïzena ou fécule de pomme de terre

Nettoyez les filets de poulet. Sur une assiette, mélangez la farine avec du Cinq épices. Panez les filets et réservez les. Passez les à la poêle dans un peu d'huile pour les faire dorer de chaque côté.
Placez les dans un plat et mettez au four pour 20 mn à 180°.
Pendant ce temps, faites revenir le gingembre, l'ail et le piment dans un peu d'huile.  Ajoutez zestes et jus de citron. Mettez les deux cuillères à soupe de vergeoise dans le mélange, puis le bouillon, laissez mijoter quelques minutes.
Passez le mélange au chinois afin de ne garder que le liquide et que ça ne soit pas trop fort ou trop pimenté.
Délayez un peu de Sauceline directement ou de fécule de pomme de terre ( dans un peu d'eau froide) dans cette sauce afin de l'épaissir.
Découpez les filets de poulet en tranches et nappez de sauce !

Ré conseille de servir avec des légumes verts ou du riz basmati mais on m'a réclamé des pâtes alors ce fut des farfalles!

Oui, Taous de la cuisine au coin du feu mérite un adjectif tellement je lui empreinte de recettes (ça fait longtps en plus)!
Et cette dernière est délicieuse, comme d'habitude. Ce qui est bien en fait avec Taous, c'est qu'on est sûr d'avoir un bon petit plat ^^ à l'arrivée...

6 hauts de cuisses de poulet
1 ou 2 oignons
1 petit morceau de gingembre frais
1 pointe de safran
de la coriandre fraîche ciselée
1 citron (même dont on a ôté le zest)
des champignons (on peut ne pas en mettre aussi)
sel et poivre
1/2 c à c de cumin
1 c à c de fond de veau ou autre sauf de poisson ^^
et si on veut on peut ajouter des olives dénoyautées( préalablement dessalées )

Dans un faitout, on fait revenir la viande dans du beurre ou de l'huile, on ajoute les oignons émincés grossièrement, le poivre, le sel, le gingembre, le fond de veau et le safran. Mouillez avec 1 grand verre d'eau tiède. Couvrir, si l'eau s'évapore rapidement , ajouter un autre verre. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande cuise.
A mi cuisson de la viande, ajouter les champignons, la coriandre, le cumin et 1 ou 2 rondelles de citron. Et si vs ajoutez les olives c'est aussi le moment de les incorporer 

Au moment de servir presser un peu de jus de citron et saupoudrer de coriandre fraîche ciselée.

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Recette qui me faisait de l'oeil depuis trés longtps, je l'ai réalisé ce soir. N'ayant toujours pas de barbecue et n'étant pas la saison (mais avons nous eu la saison pour les faire ces BBQ ???), j'ai fait cuire mes manchons au four à 250° une 30ène de minutes. Vous pouvez retrouver la recette originale sur Cuisine Métisse.

- Préparer une marinade avec : du soyo (sauce de soja claire), 1 ou 2 c. à s. de sucre en poudre, un dé de gingembre râpé, un oignon et deux gousses d'ail réduits en purée, 1 càs d'huile d'arachide. (Attention, pas de sel!! Soyo déjà très salé...)
- Laisser le poulet mariner dans cette préparation pendant quelques temps (au moins deux heures).