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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 07:41

Encore une recette tirée du livre Tartes et salades. Elle change des quiches que j'ai l'habitude de faire et est plutot pas mal : l'idéal serait de la servir, coupée en carrés, pour un apéro.

quiche

1 kg de courgettes
1 belle pincée de gros sel
1 pâte brisée
5 oeufs
20 cL de crème liquide
poivre
2 boursin
1 noisette de beurre pour le moule

Lavez et épluchez les courgettes avec un couteau économe en laissant une bande de peau sur deux. Râpez-les à l'aide d'un robot ou d'une râpe et laissez-les dans une passoire avec le gros sel pendant 3h, afin de les faire dégorger.
20 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180° (th.6). Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites cuire au four 10 minutes.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème. Poivrez. Déposez les courgettes râpées sur le fond de tarte précuit. Recouvrez-les de rondelles de Boursin. Versez les oeufs battus sur les courgettes au Boursin et faites cuire au four 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 08:43

Je sais, elle rappelle l'été mais c'est maintenant que j'en avais envie. J'ai testé la recette du livre Tartes et Salades avant de l'offrir à une demoiselle à l'occasion du forum-colis n°5 (je vous en parlerai plus tard).

pissaladiere

Il vous faut :

8 oignons
4 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de thym
(j'ai remplacé par des herbes de provence)
poivre
1 pâte à pain (j'ai façonné la même pâte que pour
la tourte burger)
8 filets d'anchois à l'huile
12 olives noires de Nice (j'ai utilisé des olives vertes aux anchois achetée en Espagne (mais trouvable au rayon "cuisine du monde" des grandes surfaces)
2 pincées de paprika (facultatif)

Préchauffez le four à 210° (th.7). Epluchez les oignons et coupez-les finement. Dans une sauteurse ou une grande poêle; faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons  avec le thym et le poivre. Laissez dorer les oignons 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, aplatissez la pâte à pain sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Façonnez un rebord qui maintiendra la garniture. Réservez. Quand les oigons sont cuits, ajoutez-les sur le fond de la tarte. Egouttez les anchois et disposez-les en croisillon sur les oignons. Faites cuire au four 20 minutes.
Répartissez les olives sur votre pissaladière. Faites cuire au fond à nouveau 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Saupoudrez de parika juste avant de servir.

RQ : Vous pouvez tartiner le fond de cette tarte d'anchoïade avant d'ajouter les oignons. Un délice ! Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d'huile pimentée juste avant de servir.

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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 07:13

Cela faisait longtemps qu'on me les réclamer, la photo n'est pas très avantageuse mais ils taient très bons et le pliage est très simple, il ne faut pas que ce dernier vous freine.

nems

Il vous faut : des galettes de riz, des germes de soja, du vermicelle de soja, une boîte de crabe émietté, une de crevettes, des champignons noirs.

Vous cuisez vos vermicelles et les couper en petit morceau, "déséchez" vos champignons, ajoutez la boîte de crabe, celle de crevettes (utilisez des produits frais, c'est mieux) et vos germes de soja.
Ensuite vous mouillez un torchon et vous gardez à coté de vous un saladier d'eau salé et trempez vos galettes. Elles vont se ramolir. Ensuite procédez comme sur les photos et faire fruire dans l'huile chaude
.

nem1nem2nem3

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31 août 2008 7 31 /08 /août /2008 09:23

chaussonsIl restait plein de trucs, j'aime pas jetter, j'en avais marre alors j'ai essayé de faire un mix de tout ça et le résultat était bien bon .



Jai tapissé de concentré de tomate une pâte brisée et fait une farce à base de 2 mini boîtes de thon émietté, 1 oeuf battu, 2 pommes de terre coupées en dès, de la feta en dès, du fromage à hamburger, pas mal de persil, du ras el hanout, du cumin, sel et poivre. J'ai coupé ma pâte à l'aide d'un bol, déposé un peu de farce dans chaque cercle, refermé en chausson, badigeonné la surface de jaune d'oeuf et ai parsemé de graines de sésame et de pavot. J'ai fait cuire une 20ène de minutes à 180°. Dégustés avec une bonne salade (salade, carottes râpées, surimi, oeuf dur) c'est délicieux !

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28 août 2008 4 28 /08 /août /2008 14:10

Encore une recette venue de chez Loupiti dont j'ai complétement modifié la garniture en ajoutant merguez et concentré de tomate. Les peynirli pide sont des sortes de petits pains d'origine turc composés traditionnellement uniquement  de fromage. Pour la forme ovale c'est râté mais le résultat était satisfaisant. La pâte est agréable à travailler, je crois que je suis en pleine réconciliation avec la boulange.

p_de

Pour 6 pide
15g de levure fraîche
3cs d'eau tiède
350g de farine
100g de lait tiède
2 oeufs
5g de sel
30g de beurre très mou

Garniture :
175g de feta émiettée
1 oeuf
1cs bombée de persil haché
Piment d'Espelette
20g de beurre
+ merguez coupées en rondelles, concentré de tomate

Délayez la levure dans l'eau tiède, l'eau ne doit pas être trop chaude afin de ne pas tuer la levure. Laissez reposer 15 minutes.
Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre. Versez dedans la levure délayée, le lait, les oeufs légèrement battus et le sel. Mélangez pour avoir une boule de pâte bien homogène puis pétrissez pendant 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. Vous obtiendrez une pâte lisse et élastique. Ajoutez alors le beurre très mou coupez en petits morceaux et pétrissez 1 minute pour que tout le beurre soit bien incorporé.
Remettez la pâte dans le saladier fariné, couvrez et laissez doubler de volume pendant 1h30 à 2h.
Renversez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 6 pâtons. Boulez et laissez reposer 5 minutes. Aplatissez ensuite légèrement chaque boule pour former des pains ovales de 15cm de long environ. Ramenez légèrement les bords des pide vers le centre afin d'éviter que la garniture ne déborde. Disposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie farinée.
Pour la garniture, mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans un saladier et mélangez à la fourchette. Etalez la garniture au centre de chaque pide et parsemez de petits morceaux de beurre. Laissez lever 20-30 minutes.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6)

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20 août 2008 3 20 /08 /août /2008 09:52

L'an dernier, je vous disais que ça faisait du bien de rentrer chez soi, de retrouver sa cuisine, son lit et ses petites habitudes...Bah cette année, j'aurais bien pu me passer de ma cuisine et dormir sur un lit dur une semaine de plus! J'ai passé des vacances formidables dans un endoit de rêve. Vivement l'année prochaine.

Je suis allée au sud de l'Espagne, à la Manga.

Map5_1_manga

C'est un ville qui s'étend sur 23 km dont la particularité est d'être entourée par la mer : d'un coté la mer méditéranée, de l'autre la mer intérieure dite "el mar menor". El mar menor...je pourrais vous en parler durant des heures! on dirait un lac, l'eau ne bouge pas, pas de vagues, idéal pour les enfants car on a pied jusqu'à très loin, l'eau est transparante, on y voit les poissons nous carresser les pieds...

theau

J'ai profité du soleil et des 47° quotidien, de la plage ou il y avait une 10ène de personnes par jour seulement (parce que j'allais du coté del mar menor, sinon, coté méditerranée, c'est blindé) et de son eau a 28°...

lucainenatabernas

Je suis également allée dans différentes villes, dans les terres, là ou il faisait plus de 50°. Dit comme ça, ça parait abonimable mais je vous assure que la chaleur n'est pas la même qu'en France et que c'est largement supportable car ce sont des endroits secs ou il ne fait pas lourd. J'ai donc vu de la famille à Pleigo, Carboneras, Lucainena de las Torres et à Mazarron et suis allée visité pour la 2ème fois les studios de cinéma, là ou ont été tourné tout un tas de western spaguettis à Tabernas.

amandesgrenade
figuespeches

Concernant la nourriture, ils se sont pas améliorer, certes ils ont de bonnes choses : fruits, légumes, poissons, graizado de limon (j'y tiens) mais question viande, faut s'accrocher...mais comme on n'était pas chez la famille cette année, on a emmené des pates, du riz, du café, du sucre en morceaux...pour nous faciliter la vie. Je n'ai pas beaucoup cuisiner, à vrai dire, on n'avait jamais très faim, on se faisait pas mal de salade. J'avoue que ma cuisine m'a manqué !

J'ai pas ramené grand chose, mais j'ai ramené quand même :

coursesfromages

Bon, sur la photo, j'ai mis un échantillon des choses ramenées, évidement, y'a plus que ça (mais c'est rentrer dans la voiture et c'est ce qui compte!)

aceitunaolives

J'ai aussi rammené de l'huile d'olive. A l'allé, on s'était arreté à une station service à Mula et j'avais vu une pencarte indiquant qu'on vendait de l'huile d'olive artisanal. Pendant 2 semaines, sans honte ni vergogne, j'ai baratiné mon oncle "dis on va à Mula?" "pourquoi tu veux aller à Mula?" "y'a de l"huile d'olive là bas" "parce que y'en a pas a carrefour?" m'a t il dit. Il avait rien compris. Au final, en alland dans le village de mon grand père, à Lucainena de las Torres, ils en vendaient du coup, je suis encore plus contente de l'avoir acheté la bas et de ne pas être allée à Mula.

Le retour...bah il est assez traumatisant : d'une part par le choc termique : on a tout de même perdu plus de 20°et d'autre part par l'absence de soleil et ces gens qui se balladent en débardeur. Hier, je suis allée à Leclerc, j'étais glacée dans le rayon yaourts, je croisais les bras pour me réchauffer et je tremblais. Eux, les normands, non : en jupe, en débardeur, en t-shirt, c'est l'été profitons en! Moi je comprends pas et j'arrète pas d'éternuer.

Du coup, des bouchées à la reine/vol au vent de poisson étaient les bienvenues !

vol_au_vent

Dans une casserole, mettre un peu d'huile, une ou deux pommes de terre coupées en dés, un filet de 300 gr environ de fletran en morceau, du sel et du poivre.
Dans une autre, mettre une bonne cuillière à soupe de beurre, ajouter une carotte coupée en tout petit dès, du laurier, un bouillon de légumes dilué dans un verre d'eau, de la crème fraîche et un peu de maizena. Mélanger cette sauce avec le poisson/pomme de terre.
Faire cuire les vol au vent (je les ai acheté mais si vous êtes courageux/se vous pouvez les faire) 10 minutes à 150°. Les remplir de la farce et déguster chaud.

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20 juin 2008 5 20 /06 /juin /2008 23:12

A force de la voir partout depuis presque un an, je me suis sentie obligée de la tester!
En effet, cette recette tourne tellement sur la blogsphère culinaire que si je faisais un sondage, je ne suis pas sûre que tout le monde saurait qu'à la base, elle nous vient de
Fatima Zahra.
La pâte est super moelleuse, la garniture pas sèche (vous pouvez d'ailleurs la modifier à votre guise), recette assez simple et très agréable.

tourte1

La pâte de Kaouther :

300 gr de farine
3 c. à s. de lait en poudre
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de levure boulangère
1 c. à c. sucre
sel
eau tiède
1 c. à c. d'herbes de provence
1/2 c. à c. de poivre

Pétrir la pâte et la laisser doubler de volume, la découper en deux boules une plus grande que l'autre.
Etaler finement la plus petite sur un moule et la badigeonner de sauce pizza (j'ai mis de la sauce provençale panzani).

tourte2

Pour la farce, j'ai changé, je ne l'ai pas faite au thon mais à la viande hachée : j'ai fait revenir de la viande hachée dans un peu d'huile d'olive avec un oignon. J'ai parfumé avec du mélange libanais, du cumin du sel et du poivre.

tourte3

Découper deux oeufs durs en rondelles (mis 3) et mettre du fromage pour sandwich dessus (mis des toastinettes cheddar/emmental)

tourte4tourte6

Rabattre les bords de la pâte (évidemment j'ai oublié et j'ai fait ça dans l'autre sens!)

Mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement  finement aplati (elle gonflera pendant la cuisson), badigeonner de jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre (oublié) et saupoudrer de sésame.

tourte8tourte9tourte10

Laisser reposer 30 mn piquer à la fourchette et faire cuire à 200°.

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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 08:33

Si simple et si bon à la fois, voici la recette d'une tarte complètement improvisée :

Il vous faut : des petites crevettes surgelés (sachet de 400gr), une boite de champignons de Paris émincés (que vous couperez encore plus petit), un peu de ciboulette, 2 oeufs, une petite brique de crème fraîche, un pot de sauce à l'aubergine de buitoni, 1 pâte brisée, du fromage râpé.

Vous préchauffez votre pâte brisée, une fois mi-cuite, vous la badigeonnez de sauce à l'aubergine (ou autre ou rien), vous faites revenir dans un peu d'huile les crevettes, les champignons et la cibouilette. Vous l'ajoutez à la sauce. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème. Disposez ensuite ce mélange sur les crevettes/champignons. Parsemez de gruyère râpé et de parmesan. Mettre 30/40min à 180° et le tour est joué.

2

J'ai accompagné avec les frites épicées de Salma.

Pomme de terre, piment doux, cumin, poivre, piment piquant, sel . J'ai ajouté de la muscade.

Faire cuire le pomme de terre ds l'eau salé moitié cuisson. Les faire égoutter, mélanger avec les épices, laisser sécher et faire frire ds l'huile.

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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 12:14

Sur le forum Cuisine sans Frontières, j'avais demandé la recette d'une quiche aux légumes râpés que j'avais l'habitude de manger. Btissem m'avait donné la bonne recette mais comme je suis une éternelle fénéante et que j'avais pas très envie de râper les légumes qui est une tâche, quand on a la flème de sortir le robot, super ennuyante, j'ai décidé d'obter pour celle de Oum Asmaa, qui elle la fait avec des légumes (les mêmes) coupés en petits dès.
C'est pas parce que c'est moi qui l'ai faite hein, mais elle est légère et dé-li-cieuse!!

quiche

une pâte feuilletée (j'ai mis une pâte brisée)
2 carottes
2 courgettes
2 pomme de terre
de la crème fraîche
3 c. à s. de lait
4 oeufs
fomage râpé
sel et poivre

Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à la vapeur, saler et poivrer (je les ai fait cuire dans l'eau salée) . Casser les œufs dans un saladier et les mélanger à la crème et au lait.
Enfoncer la pâte dans un moule à tarte (je l'ai précuite car j'ai un mauvais four) . Mettre tous les légumes sur la pâte,puis metre le mélange sur les légumes (j'ai mis les légumes dans le mélange crème/oeufs/lait et j'ai tout mis sur le fond de tarte). Cuire au four
(une 40ène de minutes, 180°).

J'ai servi avec des bourek à la viande hachée.

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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 11:59

bourek

Pendant un moment, j'en faisais souvent!!! Puis là, comme vous voyez, j'ai un peu perdu la main en ce qui concerne le pliage :( mais pas pour la farce : elles n'étaient pas sèches du tout et pas trop huileuses, bref, parfaites!!
Je les ai servi avec une
quiche aux légumes.

J'ai mis : de la viande hachée (boeuf), deux pommes de terre réduites en purée, un jaune d'oeuf, de la vache qui rit, du raz el hanout, de la coriandre, du paprika, du sel et du poivre. J'ai mélangé le tout, j'ai mis une bonne cuillière à café sur la moitié de la feuille de brick et je me suis débrouillée comme j'ai pu pour faire un triangle. Les faire frire quelques secondes de chaque coté. Servir chaud.

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