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22 novembre 2007 4 22 /11 /novembre /2007 14:18

Au coin du feu, le Cuisinons Ensemble n°25 est sur le thème des fruits d'automne. J'ai voulu tout de suite y participer quand j'ai vu cette recette délicieuse sur le blog d'Anne.
Je n'aurais jamais pensé à introduire des clémentines dans un gâteau. Je ne sais pas pourquoi, cela me parait surprenant comme idée (tout comme je ne penserais pas à en faire un au pamplemousse comme le suggère Anne). C'est une grosse erreur car cette tarte est trés bonne et trés rapide à faire. Je vous la recommande vivement avec peut être moins de sucre encore.

cl_mentine

La Pâte :
125 gr de beurre fondu
40 gr de sucre glace
150 gr de farine.

La crème :
3 oeufs
150 gr de sucre
35 gr de farine
125 mL de clémentines + des zestes

Préparer la pâte en mélangeant le beurre fondu ,le sucre glace et la farine . Recouvrir un moule de papier sulfurisé et étaler la pâte . Enfourner à 180º pendant 15 min .
Préparer la crème en battant les oeufs avec le sucre , ajouter la farine , les zestes de clémentines et le jus. Verser cette préparation sur la pâte chaude et enfourner de nouveau 20min en couvrant avec de l'aluminium .

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace .

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14 novembre 2007 3 14 /11 /novembre /2007 03:20

Oui, continuons à nous trouver des prétextes pour se servir du four à 2h du mat'.
Je suis de tout coeuuuur avec vous, c'est pourquoi en le mangeant des yeux, ce petit gâteau vous donnera toutes les forces pour aller manifester, bloquer et faire tout ce que vous voudrez.
Recette trouvée dans
la cuisine de Rosine.

marbre

125g de beurre
150g de sucre
6 cl de lait + 1 c.à s
250g de farine (mis de la farine avec levure incorporée car je n'avais rien d'autre)
1 bonne c. à s. de cacao non sucré ou 60g de chocolat fondu
3 oeufs
1/2 sachet de levure
sucre vanillé

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les oeufs et le lait , mélangez bien. Tamisez la farine et la levure et incorporez-les progressivement au mélange précédent. Prélevez un tiers de la pâte et ajoutez-lui le cacao mélangé avec 1 c. à s. de lait. Beurrez un moule à cake, versez la moitié de la pâte blanche, la pâte au cacao puis le reste de pâte à la vanille. Mélangez un peu de haut en bas avec une fourchette pour faire les marbrures.

Faites cuire à 180°C (th.6) pendant 40 min.

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3 novembre 2007 6 03 /11 /novembre /2007 03:58

Vous retrouverez cette recette et quelques explications nécessaires à la réalisation de ces merveilles au Palais des Délices.

cupcakes2

Je les ai trouvé un peu compliqué à faire (surtout le glaçage, faut croire qu'en fait ce n'est pas mon fort). Les miens sont pas top en image (mais trés bons je vous assure). Je vous invite à admirer ceux de Bigmousse dont je mets la recette que j'ai de mon coté diviser par 2.

Pour environ 18/20 cupcakes :

Pâte à cupcakes :
cupcakes225g de farine
1 cc de levure chimique
225g de sucre roux
225g de beurre doux mou, pommade, non fondu
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
100g de chocolat noir corsé (70% cacao) fondu
1 cc de vanille liquide
115 ml de lait entier

Glaçage crémeux :
115g de beurre doux mou, non fondu
115g de chocolat noir fondu
1 CS de lait entier
1 cc de vanille liquide
90g de sucre glace tamisé

Préchauffer le four à 175°C. Placer les petites caissettes à cupcakes en papier dans les moules.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter vivement le beurre mou (non fondu) et le sucre pendant quelques minutes. Le mélange doit être très crémeux.
Ajouter les jaunes d'oeufs. Fouetter à nouveau vivement.
Ajouter le chocolat fondu et la vanille. Fouetter pour obtenir une belle pâte homogène.
Ajouter peu à peu le mélange de farine en alternance avec le lait en battant bien après chaque addition.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des "pics" souples, pas trop ferme.
Incorporer doucement à la spatule les blancs d'oeufs, sans les briser, en soulevant la pâte doucement à la spatule pour bien les intégrer à la pâte.
Déposer 1 CS légèrement bombée de pâte (pas plus) dans chaque caissettes.
Enfourner pour environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Planter une lame de couteau au coeur d'un cupcakes, elle devra ressortir légèrement humide mais sans trop de "miettes" de gâteaux.
Laisser refroidir sur une grille dans leur moule. Sortir les cupcakes du moule après 15/20 minutes. Les déposer sur une grille.
Pour préparer le glaçage crémeux : Battre le beurre mou (non fondu), le crémer au fouet électrique si possible. Ajouter la cuillèrée de lait en battant toujours.
Ajouter le chocolat fondu et la vanille. Battre à nouveau jusqu'à totale incorporation du chocolat dans la préparation au beurre.
Terminer en ajoutant le sucre glace tamisé petit à petit en trois ou quatre fois, en fouettant encore vivement jusqu'à ce que le sucre glace soit incorporé à la masse et fasse un beau glaçage crémeux.
Vous pouvez placer le glaçage au réfrigérateur quelques minutes pour le durcir un peu plus si vous souhaitez l'appliquer à la poche à douille.

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3 novembre 2007 6 03 /11 /novembre /2007 02:33

Les voila, mes beaux emportes pièces (cadeaux de vacances) :

Photo_325

Je ne les avaient encore jamais utilisés. C'est en voyant la recette des m'khabez aux noisettes sur le blog de Charoufa que je me suis dit que ce serait une bonne occasion. J'ai fait les miens aux amandes tout simplement parce que je n'avais pas de noisette en poudre.

mkhabez

Ces petits gâteaux sont trés appréciables à l'heure du café/thé et la pâte est facile à manipuler. Néanmois, j'ai trouvé le glaçade complexe à faire...

Je vous mets ici la recette de Charoufa. J'ai, pour ma part, tout divisé par deux :

4 paquets de flan alsa
250g de beurre doux 
1 cas de zeste de citron
4 oeufs (2 entiers et 2 jaunes )
1 cac de levure chimique 
400g de farine
150g de noisettes en poudre (mis de l'amande donc)

Mélanger le flan et le zeste puis rajouter le beurre pommade, les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes. Vous obtiendrez une préparation assez liquide utiliser un batteur ou bien un fouet pour la rendre lisse et onctueuse. Ajouter ensuite la farine, la levure et les noisettes en poudre en 3 fois pour obtenir une pâte malléable et facile a travailler.
Laisser reposer 15mn entre temps préchauffer le four a 180°.
Etaler votre pâte a 3 ou 4 mm et couper des formes a l'emporte pièce ,enfourner pendant 15 mn à la même température .
Dès la sortie du four laisser refroidir et commencer à les glacer ou bien faites fondre du chocolat noir avec 1cac de beurre et 1 cas de lait.
Après séchage les mettre dans des caissettes ,les conserver dans une boite en métal pour qu'ils ne durcissent pas.

Le glaçage (ou ton pire ennemi...)

Mélanger les blancs d'oeufs, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger (mis de l'eau de rose)
Ajouter le sucre glace tamise petit a petit en remuant sans s'arrêter jusqu'à obtention d'une pâte vérifier la qualité du glaçage en faisant un essai sur la surface d'un gâteau . Si le glaçage coule rajouter un peu de sucre.
Vous pouvez colorer le glaçage en ajoutant une goutte de colorant . Ajouter de l'huile pour avoir un glaçage brillant décorer avec des bonbons ou autres .

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30 septembre 2007 7 30 /09 /septembre /2007 15:30

Recette tirée de Pâtisseries Maison, que je vous recommande vivement.

Pardon pas de photo pour cette recette, on a eu soucis d'effaçage mystérieux...

Pour 6 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 45 à 50 minutes

75 gr de farine
150 gr de chocolat noir (au lait pour nous)
3 cuillerées à soupe de lait
150 gr de beurre
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
1 c. à c. d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 150°. Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Tamisez la farine. Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie et incorporez le beurre coupé en petits morceaux au chocolat. Travaillez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez ce mélange dans le chocolat. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez les délicatement dans la préparation.
Versez dans le moule et faites cuire au four 45 à 50 minutes. Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille.

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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 12:41

morteOu encore "comment se mettre à dos des gens qu'on aime bien en faisant un gateau plein de calories?" ou bien "quel prétexte vais je trouver pour me servir de mon four ce weekend?"...

J'avais envie de profiter de mon four et donc de faire un gateau mais malheur plus de chocolat dans le placard!!!
Pas de panique, j'ai des amandes, des noisettes, du pralin, de la poudre d'amande, des pépites de chocolat chocolat, des pépites de chocolat à la fraise, des pommes, des citrons, des sachets et des sachets de sucre vanillé...je devrais plutot m'en sortir!!

Je cours sur google et tombe sur
cette recette, je me dis "chouette! pas de blancs en neige et j'ai tout dans la cuisine!" Alors me voila entrain de m'activer.
Mais dans mon élan, j'ai un peu ajouté et supprimé des trucs, alors je vous mets ici ma recette.

gato

+ ou - 100 g de noisettes entières (poids net sans la coquille)
+ ou - 50g d'amandes
200 g de farine
+ ou -100 g de beurre
200 g de sucre (3/4 cassonade, 1/4 sucre sucre (je voulais faire 50-50 mais j'ai eu la main légère (et j'ai bien fait!)))

4 oeufs
+ ou - 75 gr de poudre d'amandes
+ ou - 50 gr de pralin
1 sachet de levure
de l'huile de noix au pif

J'ai pilé les amandes et les noisettes, j'ai tout mélanger, j'ai mis au four 180°. J'avais peur que mon bidouillage rende le gateau trop sec...Que neni!! En me levant ce matin, j'ai vu que presque la moitié était partie! C'est pas pour me venter, ni parce que c'est moi qui l'ai fait, mais il est super bon, super moelleux et le croquant des noisettes et amandes est trés appréciable! Je vous le recommande vivement.

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14 septembre 2007 5 14 /09 /septembre /2007 21:48

Je vous présente ma mini cuisine (critiquez pas ma vaisselle pas rangée svp)

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C'est un peu difficil de s'adapter et de pas pouvoir mettre son bazar partout mais ça le fait quand même. Je n'ai pu faire qu'un poulet laksa vu que j'ai été débordé et j'ai oublié le livre ou il y a la recette, c'est pas grave, je mettrai ça plus tard.
Cuisiner pour une seule personne c'est compliqué niveau dosage et moins motivant, c'est pourquoi, quand je suis rentrée je me suis faite plaisir et (j'espere) ai fait plaisir à ma famille avec ses délicieux biscuits.
Vous les connaissez certainement : ce sont les petits sablés avec une amande dessus que l'on trouve dans les restaurants chinois. Faits maison, ils sont beaucoup moins gras et plus croustillants.
D'une simplicité extrême, petits et peu sucrés, ils sont un accompagnement idéal pour les salades de fruits ou le café.
Source : Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon de Gabrielle Ken-Peralta.

1

Pour 15 sablés :
125 gr de farine
100 gr de sucre
2 oeufs
15 amandes mondées
1 sacet de levure chimique
huile
j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200° (th.7). Casser les oeufs et les battre en omelette. Dans un autre récipient, mélangr la farine et la levure, puis incorporer 1/2 verre d'huile. Malaxer avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter le sucre et la moiti des oeufs battus. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine. Former une boule. Huiler une plaque métallique. Diviser la pât en 15 boulettes et les disposer sur la plaqueen les espaçant bien. Aplatir les boulettes en disques d'1 cm d'épaisseur, puis déposer une amande sur chaque biscuit. Badigeonner les biscuits avec les resants d'oeufs à l'aide d'un pinceau (ou avec les doigts). Faire cuire au four une vingtaine de minutes : les biscuits doivent être dorés.

Variantes:
Les sablés vendus dans le commerce ont parfois un petit goût rance, car ils sont faits avec du saindoux. On pet remplacer l'huile par 50 gr de beurre et s'amuser à les aromatiser en ajoutant des zestes d'orange, de citron ou de mandarine.

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3 septembre 2007 1 03 /09 /septembre /2007 01:13

...à 23h30 oui (on s'amuse comme on peut).

Plus sérieusement, je quitte ma maman dans pas longtemps (mardi en fait) et donc j'ai voulu que demain matin elle se réveille avec ces jolis petits cookies choco/café pour son dernier petit déjeuné en compagnie de sa chère et tendre fille aînée qu'elle aime.

Je pars donc moins d'activités sur le blog.
Certain(e)s m'ont dit "tu pars de chez ta mère alors plus de cuisine?" Que néni!!! Je compte bel et bien cuisiner dans mon 18m²!! Mais au lieu de mettre les recettes et photos en direct, je ferais ça le weekend...

Assez raconter ma vie, voici la recette des délicieux cookies que Bouh a posté au coin du feu.

ccc2 oeufs
200g de chocolat 64%
1 cuillère à café de café en poudre
200g de sucre cassonade
(mis 150)
100 g de farine
1 cuillère à café de levure en poudre
50 g de cacao en poudre
80 g de beurre salé à température ambiante
50 g de pépites de chocolat
50 g de noix grossièrement cassées



Préchauffer le four à 180°.
Couvrer la plaque du four avec du papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Fouetter le beurre, ajouter le sucre, mélanger les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien, puis le café en poudre, mélanger.
Verser le chocolat fondu, mélanger.
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et la levure puis ajouter-les a la préparation précédente en mélangeant juste ce qu'il faut pour que la farine soit incorporée.
Placer à l'aide de deux cuillères à soupe des petits tas sur le papier sulfurisé, espacer de 2 cm laissez cuire juste 12 minutes, il ne faut pas qu'ils soient trop sec, ils restent humides ainsi.
Il faut vraiment laisser que 12 minutes, lorsque on les sort ils sont encore mous dessus, il faut les laisser refroidir avant de les enlever de la plaque.

Ces cookies ont plus le gout de chocolat que de café mais ce dernier ce sent bien quand même. Ils sont trés moelleux, je vous les recommande.

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22 août 2007 3 22 /08 /août /2007 02:56

choco

J'ai cherché pendant 3h une recette de chocolat sans crème et sans montage de blanc en neige et je suis tombée sur ce blog.

200g de chocolat à cuire
300g de farine
175g de beurre
175g de sucre
3 oeufs
5cl de lait
1 sachet de levure

Faire fondre le chocolat dans un peu de lait.
Dans un saladier malaxer le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le chocolat un peu refroidie. Mélangez. Ajoutez la farine puis la levure et enfin les 5 cl de lait. Bien mélanger.
Mettre au four à 170/180° 30 minutes.

Il est trés simple et trés bon.

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4 août 2007 6 04 /08 /août /2007 14:08

Je m'en vais demain matin pour:

mapa_calafell_1_

Je pense revenir la semaine du 20 août. En attendant, vous pouvez toujours me laissez quelques messages qui me feront plaisir quand je rentrerai ^^

Je vous souhaite de merveilleuses vacances avec ce petit cake bien sympathique.
J'ai longtemps hésité entre celui ci trouvé sur
Gloubiblog et la version à l'orange qu'on peut trouver chez Cooky Monster pour changer un peu de mes gâteaux chocolat ou citron. Mais préférant tout de même le citron et n'ayant pas d'oranges à la maison, j'ai cédé au lemon drizzle cake :

Lemon Drizzle & Pavot Cake
citron

Ingrédients:
100 gr de beurre mou
150 gr de sucre
175 gr de farine à levure incorporée
1 cc de levure chimique (non mis)
2 oeufs
Le zeste et le jus d'un citron
4 CS de lait
1 CS de graines de pavot

Pour le glaçage:
Le jus d'un citron
100 gr de sucre
(j'ai réduit à 60 gr et mis, parmis les 60 gr, 1 sachet de sucre vanillé)

Préparation ( 3 minutes montre en main)
Préchauffer le four à 180° (TH6).
Battre tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une texture homogène.
Verser le mélange dans un moule à cake beurré et faire cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Pendant la cuisson, mélanger le jus de citron et le sucre, réserver.
Quand le gâteau est cuit, piquer toute la surface à l'aide d'une fourchette et verser le jus de citron sucré.
Laisser refroidir 15 minutes et démouler.

C'est super bon! Et avec le glaçage, on dirait un bonbon qui pique...

NB : Les graines de pavot se trouvent dans certaines grandes surfaces et dans les épiceries orientales. Pour ma part, je les ai trouvé à Carrefour, 1€ *et là tout le monde court à Carrefour*

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