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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 08:46

Je n'aime pas le lait en général alors le lait fermenté, à boire comme ça, non merci. Mais j'en avais besoin pour une recette et pour ne pas gâcher le reste, je l'ai utilisé dans ce délicieux gâteau. Comme le dit son titre, il est moelleux à souhait ! Je vous le conseille, même si ce n'est pas histoire d'utiliser les restes. Ce gâteau mérite meilleure réputation. Je l'ai trouvé chez Sigmanath qui l'a trouvé chez Cléa.

http://desmond.imageshack.us/Himg829/scaled.php?server=829&filename=img3222k.jpg&res=landing

1 tasse de lait ribot
2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre de canne
1/2 tasse d'huile
1 sachet de levure
3 oeufs
arôme au choix (vanille, cannelle, fruits secs...)

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur ... et mixer. 
Verser dans 2 moules à cake et enfourner à 170°.

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 12:05

Tirée du livre que je vous proposais de gagner il y a quelques temps, Whoopie pies, cette recette est à tomber !
Alors, ok c'est supra calorique. Mais si vous devez craquer qu'une fois dans l'année, craquez pour ces délicieux petits gâteaux. Vous culpabiliserez peut être moins. 

http://desmond.imageshack.us/Himg198/scaled.php?server=198&filename=whoopiepies.jpg&res=medium

Vous allez peut être vous demandez "mais pourquoi tes whoopies sont si beauuuux, pour une fois, toi qui a l'habitude d'être imparfaite et de faire des photos moches comme tout". Je vous répondrai, mon cher et tendre m'a offert une plaque à whoppies et c'est fou comme c'est génial comme truc. Je vous conseille l'investissement, vous ferez de jolis macarons également *moi j'ai encore du boulot pour ce qui est des macarons*.

Pour 16 pièces : (pour ma part, avec ma super plaque, je n'ai pu en faire "que" 12)

240 gr de farine
30 gr de cacao non sucré
1 c. à c. de poudre levante
120 gr de beurre ou de matière grasse végétale
190 gr de sucre roux
1 oeuf
6 cL de lait fermenté

Pour la garniture :

225 gr de Chamallow
180 gr de beurre mou
2 c. à s. de sucre glace 

Préparez la garniture : Faites fondre les bonbons à la guimauve à feu doux avec 4 cuillièrées à soupe d'eau. Laissez tiédir. Battez le beurre avec le sucre glace et mélangez-le avec la pâte de bonbons. Réservez au frais.
Préchauffez votre four à 170° (th.6). DAns un bol, battez en crème le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et le lait fermenté. Dans l'autre bol, mélangez les ingrédients secs restants. Cresez-y un puits et versez la préparation liquide au centre. Incorporez peu à peu les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Espacez des noix de pâte sur des plaques recouvertes de toiles de cuisson ou de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 15 minutes. Les gâteaux doivent rester moelleux. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille.
Déposez de la crème aux Chamallow sur la base de la moitié des gâteaux non garni de même diamètre. Consommez rapidement ou réservez au réfrigérateur et sortez les gâteaux 30 minutes avant de les déguster.

Variante : Aromatisez la garniture en ajoutant quelques gouttes d'extrait selon votre goût : vanille, amandes, citron etc. 

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 01:55

Une recette qu'on a vu sur plusieurs blogs et qui mérite sa réputation : un vrai délice qui mettra tout le monde d'accord. J'ai pioché la recette chez Oum Koulthoum mais vous la retrouverez sur plusieurs blogs et forum tant elle a tourné. J'ai un peu merdouillé : il s'avère que la pâte à cookies étant plus lourde que la pâte à brownies, celle si à couler dans la première ce qui fait que les deux couches ne sont pas superposées. Bref, ce fut bon quand même.
Encore une fois désolée pour la photo pourrie mais j'ai des soucis d'appareil donc ça a été fait avec le téléphone et la nuit...No comment.

http://desmond.imageshack.us/Himg339/scaled.php?server=339&filename=brownies.jpg&res=medium


 Il vous faut : (pour un moule de 23/24 cm carré de préférence)

Pour la pâte à brownie:

75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre salé
125 g de chocolat haché
2 oeufs
50 g de fruits à coques (j'ai utilisé des noisettes, mais vous pouvez prendre des noix de pécans, de grenoble, ou même des amandes grillées)

Pour la pâte à cookie:

165 g de farine + 1 cc de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre salé mou
1 oeuf110 g de pépites de chocolat (ou haché au couteau) 

Préchauffer le four à 180°C.
On commence par réaliser la pâte à brownie, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 min. fouetter pour bien lisser.
Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, fouetter bien entre chaque ajout puis incorporer la farine et les fruits secs.
Répartir dans le moule et réserver.
Préparer la pâte à cookie, mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat.
Mélanger sans trop insister puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Étaler avec les dents d'une fourchette afin d'avoir de la pâte sur toute la surface.
Enfourner pour 20 minutes (compter plutôt 25 à 30 mn selon les fours).
Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés et de déguster.

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 08:41

Très envie de citron en ce moment. Après la tarte au citron meringuée d'il y a quelques semaines, j'avais envie d'un cake au citron. Pour ne pas refaire le Lemon Drizzle & Pavot Cake dont je garde malgré tout de très bons souvenirs, j'ai cherché et j'ai trouvé cette petite recette chez Céline : à faire et à refaire !



Ingrédients (pour 6 personnes) : 

200 gr de farine 
200 g de sucre 
4 oeufs 
1/2 paquet de levure chimique 
100 gr de beurre 
1 citron (zeste râpé + jus)

Pour le "sirop" : Le jus d'un citron + 2 cuillères à soupe d'eau + 1 cuillère à soupe de sucre


Séparer les blancs de jaunes.
Battre les blancs d'oeufs en neige. Les réserver. 
Au bain-marie, faire fondre le beurre. 
Râper le citron. 
Travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter le citron râpé, la farine , la levure et le beurre fondu.
Y incorporer délicatement les blancs en neige. 
Cuire à four moyen 30 a 40 mn.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du "sirop" qui servira à imbiber le Gâteau.
Quand le Cake a terminé sa cuisson, l'imbiber immédiatement du sirop sur toute sa surface. Laisser imbiber et refroidir avant de démouler.
Déguster froid.

Pour le glaçage : mélanger sucre glace et jus de citron jusqu'à obtention d'une glaçage épais. Napper le Gâteau une fois totalement refroidi. Décorer de Zestes de citrons confits si désiré. 

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 08:04

J'en avais envie depuis plusieurs jour mais soit j'avais pas de monnaie, soit la boulangerie était fermée, bref que de barrière ! Alors je suis partie m'acheter des citrons et me suis dit que ce devait pas être très compliqué à faire soit même, ce qui est vrai. Je n'avais jamais fait de tarte au citron maison et je me demande pourquoi : c'est d'une simplissité extrême. Bon, j'ai comme d'habitude cramé un peu ma pâte mais pour ça je crois que je suis foutue. La photo est flou mais l'envie m'a pris un soir aux alentours de minuit, pas de lumière naturelle à cette heure là !
J'ai suivi la recette trouvée sur marmiton et réputée pour être la meilleure...



Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

 

PÂTE SABLÉE:

250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. 
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. (Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!). 
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. 
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. 
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. 
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). 

CRÈME AU CITRON

4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre
3 oeufs
une cuillère à soupe de Maïzena

Laver les citrons et en "zester" 2. 
Mettre les zestes très fins dans une casserole. 
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. 
Verser le sucre et la Maïzena. 
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. 
Battre les oeufs dans un récipients séparé. 
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. 
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. 
Le mélange va commencer à s'épaissir. 
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. 
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. 

MERINGUE

2 blancs d'oeuf
100 g de sucre
1/2 c à café de levure chimique (j'ai oublié et ça n'a rien changé)

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. 
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. 
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn) 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 08:21

Bon, "halloweenesque" juste parce que je les ai décoré de vermicelles oranges et qu'on est le 1er novembre mais sinon, ils n'ont pas grand rapport avec halloween.

Récemment, j'ai reçu un colis rempli de bonbons de la part de Lutti et des épices de la part de Terre Exotique et c'est de ce site que je vais vous parler aujourd'hui.

http://img90.imageshack.us/img90/1316/terreexotique.jpg

J'ai reçu de leur part des baies roses, un mélange aborigène (myrte citronnée, anis, poivre de Tasmanie et autres herbes et épices du bush australien) et les baies de sansho donc, qui sont aussi appelées " poivre citron" et qui possèdent un goût unique de citronnelle et de menthe, avec des notes poivrées et épicées. Elles sont un incontournable de la gastronomie japonaise.

J'ai utilisé les caramel au lait entier de lutti pour le coeur de cette recette mais vous pouvez vous même faire un caramel, le congeler dans un bac à glaçon puis utiliser ce glaçon de caramel pour vos moelleux comme je l'ai fait ici.

http://img696.imageshack.us/img696/918/halloweenmus.jpg
280 gr de chocolat noir (70% de cacao)
220 gr de beurre
80 gr de crème liquide
50 gr de farine
60 gr de maïzena
100 gr de sucre roux
8 oeufs
quelques baies de sansho
des caramel lutti

Mélangez les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la maïzena, continuerde battre. Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide au bain-marie. Ecraser au mortier vos baies de sansho et les ajouter au chocolat.
Mélangez enfin les deux appareils afin d'obtenir un mélange bien lisse. Laisser reposer la pâte une heure au frais.

http://img713.imageshack.us/img713/6329/moelleux.jpg
Préchauffez ensuite le fout à 200° (th.6-7). Beurrez et farinez les moules, les remplir de pâte. Disposez un caramel lutti au centre en appuyant légèrement. Enfournez et cuire pendant 6 à 7 minutes.

Pour le faux glaçage : Badigeonnez votre moelleux de nutella et collez y des vermicelles sucrés.

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 07:00

Pour ma deuxième participation à un tour en cuisine, je devais piocher une recette chez Sandrine et Hélène devait venir chercher son bonheur chez moi.

J'ai donc testé le gâteau au chocolat double saveur que Sandrine nous propose sur son blog de 3 manières différentes : chocolat/caramel, choco/nature et chocolat/vanille, celui que j'ai choisi.

http://img339.imageshack.us/img339/2536/gteaudoublesaveur.jpg

Ingrédients (a faire la veille) cercle diam 25cm:

Pour le biscuit : 

80gr de poudre d'amandes
50gr de farine 
120gr de sucre 
50gr de chocolat noir 
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré 
3 oeufs 
40gr de beurre 
1/2 sachet de levure chimique 

Pour la crème :

30cl de crème liquide entière
10 c. à s. de fromage blanc
4 à 5 c. à soupe de sucre
6 g (2 feuilles) de gélatine
facultatif: 50gr d'arome caramel, ou fraise ou vanille.
   
Préchauffez le four à 180°
Battez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume puis ajoutez le chocolat fondu prealablement avec le beurre et continuez de mélanger.
Ajouter la farine, la levure le cacao en poudre et la poudre d'amandes tout en battant avec le batteur.
Versez la préparation dans un moule a cercle amovible, et mettez le au four environ 20 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter la crème en chantilly avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc melanger bien.
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre quelques secondes dans le micro-onde (si, si sa marche!).
Ajouter la gélatine sur le mélange crème en battant bien.       
Pour le montage, démouler le gâteau au chocolat, nettoyer le cercle amovible, puis remetter le autour du gâteau, verser la crème dessus. Et mettez au frais toute la nuit. A déguster le lendemain! Saupoudrez de cacao avant de servir !

NB : Rien à voir, mais un petit clic pour ma soeur serait bien sympa : http://www.kitchenz-and-more.com/2011/09/17/concours-mon-voyage-en-asie-a-vous-de-voter/ votez n°6 !

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 08:32

Presque orientaux, parce que ça n'a pas du tout donné ce que j'imaginais : en fait, je voulais faire des financiers avec un coeur de chocolat et pour se faire, j'ai utilisé des pistoles de chocolat au miel avec lesquelles on fait des fondues au chocolat. J'en ai mis pourtant que 3 par financiers et finalement on a pas du tout senti le chocolat et beaucoup le miel. Du coup, miel + amandes, ça ressemblait plus à des bakhlavas déguisées qu'à des financiers mais c'était très bons !

financiers_orientaux.jpg

100 g de poudre d'amandes
60 g de farine
100 g de beurre
150 g de sucre
3 blancs de gros oeufs
pistoles de chocolat au miel

Préparation :


Mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement.
Garnir de moitié, des moules à muffin, de cette pâte à financier.
Ajouter deux pistoles de chocolat au miel.
Compléter de pâte à financiers et décorer avec une dernière pistole au centre.
Cuir une 30ène de minutes.

Avec cette recette je participe au concours Madeleines et Financiers, sucrés ou salés qu'organise Oh ma cuisine :

concours

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 08:30

Encore une recette de ma soeur, les muffins sont toujours faciles et rapides à préparer et font toujours plaisir.
Vous pouvez bien entendu remplacer la confiture de figues par celle que vous voulez.

muffins.jpg5cl d'huile
1/2 pot de confiture de figue blanche
3 oeufs
100g de sucre roux
220g de farine
1 sachet de levure
1 yaourt nature
des raisins sec blanc
 
Mélanger le sucre et les oeufs puis ajouter le yaourt et l'huile. Ensuite, ajouter la farine et la levure. Mélanger puis ajouter les raisins secs. Déposer dans des moules à muffins une couche de pâte, une cuillère à café de confiture et reconvrir de pâte. Enfourner à 180° pendant 25 / 30 mn. Laisser refroidir avant de déguster.

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 08:20

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Céline qui l'a elle même trouvé dans " Nigella Christmas " de Nigella Lawson. Quand je vois sur différents blogs toutes les bonnes choses qu'on peut trouvé dans les livres de Nigella, je suis vraiment fachée de ne pas comprendre l'anglais.
Au départ quand je l'ai vu, c'est la texture qui m'a interessé : je vous conseille ce gâteau, il est simple et vraiment très très bon. Facile à préparer, il vous demandera peu d'ingrédients et tous se trouvent dans vos placards. Aucunes excuses alors (si ce n'est la dose de beurre utilisée mais là encore, ce sont les fêtes, vous avez le droit !)
Nigella précise que le moule idéal pour cette recette doit etre d'une capacité de 2.5 Litres. Céline l'a fait dans un moule Nordic Ware mais nous dit qu'on peut réaliser cette douceur dans un moule type " bundt " soit un moule couronne à bord haut ou un moule à kougelhopf (ou dans le meme esprit) siliconé ou en métal. Malheureusement je n'ai rien de tout ça alors je l'ai fait dans un banal moule à cake en divisant toutes les quantités par deux.

L_incroyable_vanilla_cake_de_Nigella_Lawson


D'après la recette de Nigella Lawson du livre " Nigella Christmas ".


Pour 12 à 15 tranches (j'ai donc tout divisé par 2)


225 gr de beurre mou / pommade ( surtout pas fondu ) + extra pour beurrer le moule
250 à 300 gr de sucre semoule
6 oeufs
350 gr de farine
1/2 c. à c. bombée de bicarbonate
250 ml ( 250 gr ) de bon yaourt au lait entier type à la grecque
4 c. à c. d'un bon extrait pur de vanille
1 généreuse pointe de couteau de poudre de vanille ( facultatif ) ou les graines d'1/3 d'une gousse de vanille

Pour saupoudrer : 1 à 2 c. à s. de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C. Si votre moule est en métal, le beurrer généreusement et le fariner en tapotant la farine en excès, le moule à l'envers.

Dans votre mixeur à lame / robot culinaire ( type robot coupe, pas le blendeur ) - c'est là toute la facilité et rapidité de cette recette ! - , placer tout les ingrédients ( sauf le sucre glace ) et mixer jusqu'à obtention  d'une belle pâte crémeuse et velouté.

A défaut de mixeur, on peut faire la pâte dans un kitchenAid ou à la main, en suivant les étapes : (pour ma part, je l'ai fait à la main : la pâte est vraiment très agréable à travailler, je vous conseille cette méthode)

Crémer vigoureusement, au fouet, le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre et crémeuse.
Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chaque ajout.
Ajouter la farine en trois fois et mélangeant bien puis terminer avec le yaourt et la vanille.
Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
Verser la pâte dans le moule préalablement préparé.  Tapoter le moule sur le plan de travail pour bien lisser la surface et ôter les éventuelles bulles d'air de la pâte.

Enfourner, posé sur une plaque de cuisson, pour environ 45 à 60 minutes ( +/- selon les fours, à bien surveiller ). Le gâteau doit avoir gonflé et avoir pris une jolie couleur dorée.
Si le dessus du gâteau colore un peu trop, couvrir d'une feuille siliconé type SILPAT ( Demarle ) ou d'une feuille d'aluminium jusqu'à la fin de cuisson.
Vérifier la cuisson du gâteau avec une lame de couteau plantée au coeur du gâteau, elle devra en ressortir propre, sans trace de pâte crue.
Au sortir du four, laisser le gâteau tiédir pendant environ 15 minutes puis le démouler sur une grille afin de le laisser encore totalement refroidir.
Quand le gâteau est totalement refroidi, le poudrer de sucre glace.
Servir le gâteau, totalement refroidi, à température ambiante.
Parfait avec un thé, un café ou un bon chocolat chaud corsé au petit déjeuner ou à l'heure du gouter.
Ce gâteau se conserve aussi très bien pendant plusieurs jours, bien emballé dans un papier aluminium.

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