750 grammes
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26 mai 2007 6 26 /05 /mai /2007 00:42

Source : Catherine sur le forum "La Cuisine au coin du feu"

Pour 4 personnes

*4 blancs de dinde
*4 tranches de gruyère (j'ai mis le fromage qu'on met dans les croques monsieur)
*2 tranches de jambon de paris ou de bacon (j'ai mis du blanc de poulet)
*30 gr de beurre d'herbes (j'ai malaxé du beurre avec du bouquet garni)
*1 cuillère à café de paprika (j'ai mis au pif ... surement un peu plus donc)
*sel, poivre
*20 cl de crème (je n'en ai mis que 10 cl )


min_98473_1_1_*Ouvrez les blancs de dinde en portefeuille, dans le sens de la longueur. Salez et poivrez l'intérieur (les escalopes étaient tellement grandes que je ne suis pas passé par cette étape). Sur un coté, posez 1 demi tranche de jambon, tartinez de beurre d'herbes.


min_98476_2_1_min_98477_3_1_Posez une tranche de gruyère et refermez en cousant avec du fil de cuisine (j'ai utilisé des cures dents)

min_98479_4_1_Faites dorer les suprêmes sur les 2 faces dans un peu de matière grasse (j'ai utilisé du beurre). Assaisonnez de sel, poivre et paprika, couvrerez et faites cuire à feu doux 30 minutes.
Déglacez la poêle avec la crème, faites là épaissir à feu vif, verser sur les suprêmes et servez.


Photo_115

Recette du risotto qui accompagne (ici servit sans crème)

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23 mai 2007 3 23 /05 /mai /2007 21:20

untitled

Pour 4 personnes

1 barquette de framboise (vu la saison, j'en ai pas trouvé mais j'ai trouvé des fraises alors j'ai mis des fraises) - (garder en quelques unes pour la déco)
2 bananes
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de glace vanille
4 cuil. à soupe de de sorbet fraise
100 g de crème liquide ( = 10 cL)
1 bombe de crème Chantilly
4 cL de lait (si besoin pour diluer le milk-shake)
Quelques feuilles de menthe (pour la déco)

- Dans un saladier, écrasez à la fourchette les framboises avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis.
- Epluchez les bananes et coupez-les en morceaux.
- Mettez les morceaux de bananes dans un mixeur avec la glace à la vanille et le sorbet fraise.
- Ajoutez la crème et mixer environ 40 secondes, le temps que la préparation monte un peu.
- Si le milk-shake est trop épais, diluez-le en ajoutant un peu de lait puis mixer à noouveau.
- Déposez 2 cuil. à soupe de framboises au fond d'un verre évasé.
- Ajoutez délicatement le milk-shake (sans salir les bords)
- Terminez par une couche de crème Chantilly en bombe.
- Pour la touche finale, ajoutez quelques framboises et une feuille de menthe.Réservez au réfrigérateur.

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Chef, la recette!A vous de jouer par Cyril Lignac.

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22 mai 2007 2 22 /05 /mai /2007 00:10

Source : 1001 Saveurs

kfc

Recette pâte :

  • 200g de farfalles
  • 300g de tomates en boîte ou de purée de tomates
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • basilic
  • sel, poivre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50g de parmesan

Dans une sauteuse faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates, laissez cuire 10 min. Ajoutez basilic ciselé, sel et poivre. Réservez.
Faites cuire vos farfalles.
Réchauffez doucement la sauce, ajoutez-y les oeufs battus (la sauce ne doit pas bouillir); dès que la sauce épaissit, jetez-y les farfalles et le parmesan, mélangez et servez bien chaud.

Recette viande :

  • 1 kg de morceaux de poulet (j’ai pris des blancs)

Pour la marinade du poulet :

  • 1 gros oignon coupé en rondelles
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • gingembre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pincée de ras el hanout
  • Paprika
  • Harissa
  • glutamate de sodium
  • Sel, poivre noir

Pour la panure :

  • ¾ tasse de farine assaisonnée
  • 2 œufs battus légèrement salés
  • chapelure

Pour la farine assaisonnée

  • 2 tasses de farine
  • 4 cas de paprika
  • 1cas de glutamate de sodium
  • 1/2 cas de sel
  • 1/2 cas d'origan
  • 2 cas d'ail en poudre
  • 2cas d'oignon en poudre
  • 1 cas de grains de moutarde (pas mis)
  • 1cas de poivre noir
  • 1cas de levure chimique.

Note : j’ai remplacé le glutamate de sodium, l’ail et l’oignon en poudre par un bouillon cube de poulet émietté qui contient ces 3 ingrédients.

Préparation :

La veille, bien mélanger les ingrédients de la marinade avec le poulet, couvrir la jatte de papier film , et laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain, mixer tous les ingrédients de la farine assaisonnée afin d’obtenir une poudre de couleur rougeâtre, goûter, et rectifier le sel si besoin.

Préparer 3 assiettes, l’une avec les œufs, la seconde avec la chapelure et la dernière avec la farine. Y plonger les morceaux de poulet dans l’ordre œufs-chapelure-farine.

Les disposer dans un plat à four huilé. Couvrir avec du papier alu et faire cuire 30 à 40 min (comme j’ai pris des blancs je n’ai laissé qu’1/4 d’heure).

Vérifier la cuisson en piquant un couteau a l’intérieur du poulet , si le liquide qui s'en dégage est clair, votre poulet est cuit. Enlever le papier aluminium et laisser rôtir quelques minutes. Plonger dans une friture chaude pendant quelques secondes.

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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 22:52

Je me suis inspirée de la recette de Choumicha (qui elle remplace les pépites de chocolat par des fruits confits). Enfin, "inspirée" car je ne comprends pas du tout la langue!! Je l'ai juste regardé faire et ai "copié".

J'ai donc mis:
bri0250 g de farine
50 g de beurre fondu
1 sachet de levure de boulanger
1 c. à s. de sucre
2 oeufs
1/2 cuillère de sel
un peu d'eau (un ramequin)

Faire la pâte: Mélanger la farine, l'eau, le sucre, le beurre, les oeufs et laisser reposer environ 1h30 (votre pâte doublera de volume)

bri1Une fois que la pâte a gonflé, prendre un peu de cette dernière et faire un cercle qui fasse juste la base du moule.




bri2

Avec le reste de la pâte, faire (plus ou moins) un rectangle et déposer au centre les 3/4 de la crème patissière (1/2L de lait; 1 sachet de sucre vanillé: 125g de sucre; 4 oeufs et 55 g de maïzena : Porter le lait et la vanille à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait dessus puis remettre le tout dans la casserole. Tourner afin que la crème n'attache pas.)

bri3

Disposer ensuite une poignée (plus ou moins) de pépites de chocolat ou de fruits confits ou encore de raisins secs (laissez place à votre imagination)




bri4

bri5 Faire un "boudin".

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Et couper le en tranches de 4/5 cm.






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Avec le reste de crème, tapisser le fond du moule et disposer les "tranches" en cercle. Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler de 1 à 2 heures.
Ensuite, cuire entre 30 et 40 minutes à 180° (th. 6)


bri9

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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 22:47

Je vous vois déja faire les gros yeux en voyant la dose de beurre, mais n'ayez craintes!!! Ce gâteau n'est évidemment pas à faire tous les jours et est trés trés bon.
Je l'avais déja fait et il était déja sur mon blog, mais la, ayant fait la crème anglaise et la présentation étant un peu plus jolie, j'ai décidé d'éditer.

sel

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes


POUR LE GÂTEAU:
200 gr de beurre salé
15 g de beurre doux
200 g de sucre
200 g de chocolat
5 oeufs
100 g de farine
POUR LA CREME:
25 L de crème liquide
25 cL de lait
6 jaunes d'oeufs
100g de sure
1 gousse de vanille

1)Préchauffer le four à th.6-180°.Fates fondre le chocolat en morceaux dans une caserole avec le beurre salé en parcelles.
2)Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis la préparation chocolat/beurre en fouettant. Graissez au beurre doux un moule à cake. Versez y cette pâte, enfournez et laissez cuire 35min.
3)Préparer la crème : dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4)Quand le lait bout, versez-en une louche dans ce mélange en fouettant.
Transversez alors le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu'à épaississement.
Versez cette crème dans une jatte et laissez refroidir en remuant de temps à autres.
5)Sortez le gâteau du four et démoulez lorsqu'il est froid.
Découpez-le en tranches épaisses et servez avec la crème anglaise.

LE CONSEIL DE CYRIL LIGNAC:
Cette recette de gâteau servi avec une crème anglaise est un gran classqiue.Personnellement, pour plus d'originalité, j'ajoutrai une boule de glace à la noix de coco, car le mélange chocolat, vanille et noix de coco est super, et cela donne une caractère pls exotique à la recette.
Source : p.44 de "Vie Pratique Gourmand" (Tout Chocolat) n°105 du 23 février au 8 mars 2007.

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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 22:14

cake

Ingrédients

2 œufs
165 mL de lait de coco
100 mL de lait "normal"
70 gr de beurre doux
300 gr de farine
150 gr de sucre
125 g de coco râpée
1 sachet de levure
2 c. à c. de cannelle
1 poignée de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th.6)
Faire fondre le beurre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule et faire cuire 50 min à 1 heure selon le four.
Laisser refroidir le cake dans son moule.

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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 21:46

Recette trouvée sur le blog de Leloo14

Alors, il vous faut:   

pomme1

  • 200g de farine
  • 150g de beurre
  • 1 jaune d’œuf + 2 œufs
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1 kg de pommes
  • 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger (je n'en avais plus)
  • 100g de poudre d’amandes
    1 c. à café de cannelle en poudre
                       100g d’amandes mondées concassées
    (je n'avais que des effilées)
                      
    4 c. à soupe de sucre roux

Tamisez la farine, ajoutez 100g de beurre coupé en dés, le jaune d’œuf, le zeste de citron et 1 c. à soupe de sucre. Travaillez rapidement le tout du bout des doigts. Roulez la pâte en boule. Laissez reposer 1 h. (Si vous êtes pressée vous pouvez utiliser de la pâte sablée prête à l’emploi)

Epluchez les pommes et coupez les en dés de 1 cm. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et 2 c. à soupe de sucre, mélangez. Battez les œufs avec le reste du sucre, la poudre d’amandes et la cannelle.

pomme2Faites chauffer le four à 210°C (th. 7). Beurrez un moule à tarte de 28cm. Etalez la pâte et garnissez en le moule, puis piquez le fond à la fourchette. Mélangez les pommes avec la préparation précédente.Versez sur la pâte, égalisez et mettez au four pendant 25 min. Faites fondre le reste du beurre, mélangez-le avec les amandes concassées et le sucre roux.

pomme3

Après 25 min de cuisson sortez la tarte du four.
Recouvrez la avec le mélange de beurre, d’amandes et de sucre.
J'ai mis du papier alu tout autour car la pâte commençait à noircir.

Remettez-la au four et laissez-la dorer 5 à 10 min environ. Et voila:

pomme4

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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 06:28

1178900877_riso_1_

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes | Cuisson 45 minutes

750 mL de bouillon de poule
500 mL d'eau
1 c. à c. d'huile d'olive
200 g de champignons bruns coupé en quatre
150 g de pleurotes, coupées en deux
200 g de champignons de Paris coupés en deux (j'ai mis que ce genre de champignon)
2 gousses d'ail pilées
1 oignon brun grossièrement haché (je l'ai coupé en petits morceaux)
400 g d riz arborio
1 c. à s. d'estragon frais finement haché (oublié)
80 g de crème fraîche (pas mis)
1 c. à s. de franes de moutarde (pas mis)

1. Portez à ébullition le bouilln et l'eau dans une grande casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter sans couvrir, pendant que vous préparez les champignons.

2. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêl et faies revenir les champignons en plusieurs fois, jusqu'à cequ'ils soient tendres. Réservez au chaud.

3. Faites chauffer le reste d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail en remuaant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu' ce qu'il devienne translucide. Versez alors 250 mL de bouillon en deux fois en procédant de la même manière, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.

4. Quand tout le liquide est absorbé et qu'il ne reste plus de bouilon, ajoute les champignons et l'estragon. Réchauffez rapidement et servez avec de la crème fraîche aromatisée ax graines de moutarde.

Suggestion : Accompagnez d'une salade roquette assaisonnée au vinaigre balsamique.

Source : Les minis cuisine Marabout

Recette de l'escalope qui accompagne

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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 05:18

Bon, je dis que ceux sont des gateaux kabyles car c'est une kabyle qui ma donné la recette.

sabl2

Elle ma donné ses quantités a elle, il faut tout divisé par 3.

-6 oeufs
-500g de sucre
-1/4 L dhuile
-2 sachets de levure
-1.200 kg de farine
-1 zeste de citron

Il faut travailler dans un grand plat plat (et non dans un saladier)

Casser les oeufs.Mettre 2 jaunes d'oeuf de coté (pour la déco).
Ajouter le sucre
Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter l'huile + zeste de citron
Mélanger le tout.
Ajouter la levure et la farine.
Bien mélanger jusqu'a ce que la pâte prenne forme.
Mettre la pate en forme de bracelet (ou autre), décourer les bracelet avec le jaune doeufs et des vermicelles de couleurs.
Faire cuire à feu moyen.

sabl1

EDIT : avril 2008. Ces sablés ont participé au recueil pour Sara.

uneetoilepoursara_thumb

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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 04:02

Photo_075

Pour 6 personnes :

250 grammes de farine
4 oeufs
200 grammes d'olives vertes dénaoyautées et rincées
200 grammes de jambons (acheté directerment en petits dés)
150 grammes de gruyère râpé
1/2 verre d'huile d'olive
1 c. à c. de sucre
1 sachet de levure chimique

J'ai ici tout divisé par 2

Mélanger le tout, placer dans un moule à cake préalablement beurré et cuire 50 minutes à four préchauffé à 200° (th.7) (faites attention tout de même à la cuisson car moi, ça a un peu cramé :( )

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