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1 juillet 2007 7 01 /07 /juillet /2007 16:41

...ou galette farcie, trouvée sur le forum Au Coin du Feu, posté par Popeline dont vous retrouverez le blog ici.

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En vert, mes petits trucs perso.

Ingrédients :
800g de semoule fine (j'ai mis 400 gr de semoule et 400 gr de farine car je n'avais que 600 gr de semoule)
1/2 c à café de levure du boulanger
3 Cuil. à soupe d'huile
300g de viande hachée
3 gousses d'ail (j'ai mis de l'ail en poudre)
1 oignon
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates (il me restait la moitié d'une boite de tomates pelées, c'est donc ce que j'ai mis)
sel, poivre

J'ai ajouté à la viande du ras el hanout, tabasco, cumin, un peu de gingembre, une poignée de brunoise de légumes (carottes, navets, courgettes, oignons en tout petits dés) de chez Picard et un peu de fromage râpé...du coup ça fai peut être plus trop temkheleeth, je sais pas, j'en ai jamais mangé.

Préparation :

Dans une marmite, mélangez la viande hachée, l'oignon et l'ail coupé finement, ajoutez le concentré de tomate, l'huile. Arrosez le tout d'un demi petit verre d'eau et faites cuire pendant 20mn jusqu'à absorption complète de la sauce et laissez refroidir.

Travaillez la semoule tamisée avec l'huile en sablant entre les mains, ajoutez le sel, la levure délayée dans 2 c à soupe d'eau tiède tout en arrosant peu à peu d'eau.

Travaillez avec les paumes des mains pour obtenir une pâte légèrement molle et lisse.

1Divisez la pâte en 2 parts égales, aplatissez-la en galette très fine. (J'ai fait 2 galettes donc j'ai divisé en 4)





3Etalez la farce sur l'une des galette de semoule et couvrez de l'autre galette.

Soudez les bords, donnez une dernière touche pour avoir une surface uniforme.




Faites-la cuire dans un tajine bien chaud à feu réduit. (N'ayant pas de tajine, j'ai pris la poêle dont on se sert pour faire les tortillas. Je ne sais pas comment ça s'appelle. Ce sont 2 poêles en fait, qui 'accrochent, ainsi, nous pouvons facilement retourner les galettes, tortillas et compagnie)

4

Petits conseils de Popeline : je trouve que la préparation n'est pas aussi aisée que cela.
Il est préférable de déposer la grande galette sur un plat légèrement fariné afin de pouvoir ensuite la glisser dans une grande crépière par ex.
Pour retourner j'ai procédé de la même manière, pour éviter que la galette assez fragile, ne se casse de trop...

Petits conseils de moi ^^: faites en 2, ça sera moins embêtant (que ce soit pour étaler que pour cuire)

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30 juin 2007 6 30 /06 /juin /2007 20:54

On pourrait presque limiter son alimentation à ce plat rustique qui mijote lentement. Les lentilles sont pauvres en graisses et riches en protéines, délicieuses et facilesà cuisiner. En Italie, ce plat se prépare avec les petites lentilles d'Ombrie ou des Abruzzes, mais vous pouvez choisir celle du Puy, qui ne s'écrasent pas et ont un succulent goût de noisette.
Vous retrouverez cette recette p.54 de "Miam, 100 recettes saines et savoureuses" de Jill Dupleix.


Photo_204


Pour 6 personnes :


250 gr de petites lentilles brunes ou vertes
2 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
1 oignon épluché
2 branches de céleri
2 carottes épluchées
2 c. à s. d'huile d'olive
400 gr de tomates concassées en boîte
40 gr de pois chiches en boîte égouttés
sel et poivre
2 c. à s. de persi haché
parmesan fraîchement râpé


Rincez les lentille et mettez-les dans une casserole avec l'ail, les feuilles de laurier et 1,5L d'eau. Faites-les cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, en écumant de temps en temps.


Pendant ce temps, tranchez finement l'oignon et le céleri, coupez les carottes en dès. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites cuire 10 minutes en remuant souvent.


Ajoutez les tomates, remuez bien, puis incorporez les lentilles avec leur eau de cuisson. Laissez mijoter 20 minutes en remuant souvent.
Incorporez les pois chiches, le sel et le poivre et prolongez la cuisson à feu doux 10 minutes, voire plus, en ajoutant de l'eau si nécessaire.


Incorporez le persil et versez la soupe dans des assiettes chaudes. Servez avec du parmesan râpé.

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29 juin 2007 5 29 /06 /juin /2007 18:07

J'ai voulu participé au jeu A Vos Casserole et voici les deux recettes que j'ai voulu faire participer:

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Ingrédients: (à calculer selon le nombre de fajitas faites)

boeuf haché (ou poulet restant ou blancs de poulet)
pomme de terre (je n'en met qu'une)
oignons
poivrons (un rouge + un vert c'est plus joli)
sel
poivre
tabasco
ras el hanout
ail en poudre
cumin
gigembre
persil
coriandre
fromage rapé

Photo_014On coupe les poivrons, oignons, patates et la viande en petit morceaux et on mélange avec toutes les épices.



Ensuite on pose de ce mélange au centre dune galette et on ajoute par dessus du fromage rapé .
Apres on plie la galette à gauche puis à droite et pour que cela tienne, on pique avec un curdent:
Enin, on met au four:180° afin que la galette ce réchauffe et que le fromage fonde (attention à ce que la galette ne durcisse pas).
Et voila c'est prêt!

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29 juin 2007 5 29 /06 /juin /2007 17:38

Malheureusement pour cette recette il n'y aura pas la source (je recopie dans mon cahier sans la noter), alors si l'auteur de cette recette la voit ici, qu'il ou elle fasse signe afin que je puisse la mettre en valeur. Je tâcherai de faire plus attention maintenant que je tiens un blog.

seletp

Dans une cocotte, mettre :

- vos cuisses de poulet (ou votre poulet entier)
- 2 oignons + 3 gousse d'ails mixés ensemble (ou ail en poudre)
- un ptit peu d'huile + 1 càs d'huile d'olive
- épices : 1 càc cumin, 1 càc gingembre, 1 càc curcuma, 1 pincée de canelle en poudre, poivre noir + sel , et de la coriandre
- 1 sachet de colorant alimentaire

- Mélanger tout, ajouter 1 verre d'eau, laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, et en rajoutant de l'eau dés que c'est nécessaire (environ 15 minutes)

- Puis couvrir d'eau, et laisser cuire 15 / 20 minutes, sans fermer la cocotte (laisser le couvercle entre-ouvert)

- Pendant ce temps là, faire bouillir les olives avec 1 demi-citron pendant 10 minutes, puis les égoutter et les rincer.

- Ensuite mettre les cuisses de poulet dans un plat à gratin avec un peu de sauce, laisser rôtir. Puis peu de temps avant de les retirer, ajouter au plat la sauce restante avec les olives.

J'ai accompagné de frites.

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25 juin 2007 1 25 /06 /juin /2007 12:51

irhtret

Il n'est pas trés gros car on est que 3 chez moi et c'était juste un test..Je suis satisfaite car quand on coupe et quand on le mange, rien ne tombe!!

Faire des crêpes (j'en ai eu besoin que de 5) et mettre entre elles n'importe quelles crudités (étant donné que je vis dans une famille TRES SIMPLE ça n'a pas été la misère du tout de trouver les crudités qu'aimait tout le monde!!) J'ai mis :
1ère couche : thon naturel émietté
2ème : oeufs durs émietté (j'en ai mis 4)
3ème : salade en petits morceaux (que je n'aime pas mais étant donné que c'était bien tassé, on ne la sentait pas trop)
4ème : surimi émietté aussi.

J'ai mis de la mayonnaise sur les 2 cotés de chaque crêpe (sauf sur la dernière évidemment)
Pour décorer j'ai mis le reste d'oeufs.
Ensuite j'ai entouré l'assiette de cellophane et l'ai laissé toute la nuit dans le frigo avec un plat lourd dessus pour que tout se tasse bien.
C'était trés bon.

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J'ai un soucis avec les photos :( soit je sais pas les faire soit c'est la faute à mon apparei, mais de prés on voit mal

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20 juin 2007 3 20 /06 /juin /2007 21:47

Recette trouvé sur le blog de Loupiti, ces petits gâteaux sont d'une grande simplicité et délicieux:

yuzger

Pour une trentaine de p'tits gâteaux :

  • 180g de farine
  • 1/2cc de muscade
  • 1 petite cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 120g de beurre ramolli
  • 80g de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 1cs de cannelle

Tamisez ensemble la farine, la muscade, la levure chimique et le sel.
Dans un grand saladier, battez le beurre avec 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Incorporez l'oeuf et la vanille, mélangez pour avoir une pâte homogène puis incorporez le mélange à base de farine, tous les ingrédients doivent être bien mélangés mais ne travaillez pas trop la pâte.
Versez le reste du sucre et la cannelle dans une assiette creuse. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une noix et façonnez-les en boulettes. Roulez chaque boulette dans le mélange sucre-cannelle et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6). A la sortie du four, laissez reposer 1 minute avant de les transférer sur une grille.

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20 juin 2007 3 20 /06 /juin /2007 21:43

uimfshuigr

Ingrédients:
4 cuisses de poulet
2 gros oignons
3 gousses d'ail écrasées
gingembre
persil
safran
un cube de poulet
huile d'olive
eau
sel, poivre

Préparation:
Faire revenir dans de l'huile d'olive le poulet, l'oignon et l'ail. Ajouter les épices. Faire revenir le tout 5 minutes puis couvrir d'eau. Ajouter alors le bouillon de poulet. Laisser cuire 45min/1h.

J'ai servi avec des frites.

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 16:48

Cette catégorie sera éditée régulièrement...

Je vous rappelle que certains livres ici présents peuvent être achetés via Amazon.fr. Cliquez
ici afin d'accèder à la boutique. [Via Amazon, les frais de port sont souvent gratuits]

Mon tout premier bouquin:
2Le Tour du Monde en 150 recettes de Palmyre TIANO.
Il se divise en 4 parties (Méditerranée, Amérique Latine & Antilles, Afrique et Asie) qui se divise en 3 : entrées, plats, desserts.
Les recettes sont assez simples.

Cyril Lignac...
3
Chef, la recette! A vous de jouer : Celui là possède la particularité d'être illustré par étapes ce qui est trés pratiques. Les recettes ne sont pas trés difficiles : 9 recettes de plats et 8 de desserts remplis de petits conseils.


4
C'est moi qui cuisine...Oui chef! : Petit livre trés bien divisé : Petit déj en amoureux, brunchs, apéros et slunchs, plateaux-télé, dîners entre potes, dîners en tête-à-tête, les dînes où il n faut pas se louper, les basiques de maman et les bonnes formules pour recevoir sans prise de tête. Les recettes sont trés simples.


5
Génération Chef : Gros livre de 200 pages, il répertorie des recettes de légumes rien que de légumes, sur le pouce, classiques revisités, sa cuisine du coeur, autour du goûter, encore des desserts, pour épater et une petite touche du chef.


Chez Marabout Chef...
6
Classiques du Monde Entier : Celui là est génial!!! C'est un gros bouquin (248 pages) et il y a vraiment de tout dedans.
Il est super bien fait et est peut être mon préféré. Il est divisé en 9 parties : Hors d'oeuvre, Soupes, Plats principaux (qui est divisé par viandes), Plats végétariens, Salades, Accompagnements, Repas légers, Desserts, Cakes et Gâteaux. Et à chaque fois, le pays d'ou vient la recette est mentionné. Il y a 2 tables : une par types et une par pays.
C'est un hors série alors si vous le croisez, n'hésitez pas à le prendre, vous ne serez pas déçu(e)s!!

7Recettes de filles : 113 pages, ce livre est bien car il nous donne tout un tas de petits conseils pratiques.
Il se divise en 8 parties : Les brunchs, Les plats uniques, Petits creux ou plateaux télé, Les desserts, Milk-shakes et coktails, Glaces et sorbets, Douceurs au chocolat et Cakes et gâteaux.

Dans le Monde et dans nos régions...
8
L'authentique cuisine Espagnole de Margit Proebst : (ça fait pas trés espagnol comme nom mais le livre est satisfasant)Il est super bien fait : une photo pour +ou- chaque recette, provenance de la recette (Catalogne, Seville, Tenerife etc etc) degrés de difficulté, temps de préparations et petits conseils sont mis à votre disposition.


109Wok et Sushi : Livres que j'utilise malheureusement rarement (car il est difficil de trouver les ingrédients!). 91 recettes asiatiques divisé en 6 parties pour Wok : Cuisine végétarienne et saine, Typiquement asiatique : riz et nouilles, Volailles épîcées, Viandes et gibier bien relevés, Cuisine variée avec poissons et fruits de mer, Desserts fruitées. L'autre vous apprendra comment réussir les sushi et comment les accomoder...un jour, je me lancerai...

La Cuisine Marocaine de Rebekah Hassan : Je cherchais depuis longtps un livre de cuisine marocaine mais je n'étais jamais satisfaite de ceux que je rencontrais. Celui ci est tout simplement par-fait!! Je l'ai dégoté (orthographe?) dans une station service lors de mon aller pour l'Espagne *Faut les occuper ces enfants dans la voiture*. C'est un guide complet consacré à la fascinante cuisine marocaine. Tout ce qu'il faut savoir sur les ingrédients, des épices aux sauces relevées et aux marinades. Un superbe ouvrage de recettes authentiques, comme les couscous, les savoureux tajines et les affriolentes douceurs et pâtisseries.Des recettes progressives, faciles à réalisr et richement illustrées.

125 Recettes à notre façon, de Mokhtaria Rezki, professeur de sciencs naturelles normalienne, professeur en cuisine pâtisserie-conseils pratiques et directrice d'une école d'Art Culinaire, agrée par l'état. Ce livre me vient de Kabylie. Il est pratique pour les jeûneurs puisqu'il nous propose 30 menus de 4 recettes pour les 30 jours de Ramadhan. Il peut en fait, s'utiliser n'importe quand. Combien d'entre nous ont eu des invités et ont eu des difficultés à trouver leur menus? Finis les prises de tête.

chinoiseLes baguettes magiques d'une Chinoise de Lyon par Gabrielle Keng-Peralta : Vous aimez la cuisine asiatique mais vous avez peur de faire face à une liste d'ingrédients bizarres ou difficiles à trouver. Le soir, après une bonne journée de travail, vous vous retrouvez souvent devant votre réfrigérateur avec un air interrogatif : " Qu'est-ce que je pourrais bien faire à manger ? " Vous ne savez jamais quoi faire avec tous ces légumes et vous avez envie de manger sain et équilibré. Vous aimez bien le restaurant chinois, vos enfants aussi... mais vous n'avez pas envie de sortir ce soir. Plus de 50 recettes du quotidien pour " faire chinois " sans ingrédients chinois, classées par ordre alphabétique de légumes.

bourgogneLes meilleures recettes de Bourgogne de Gérald Carpentier : Cadeaux dans
mon 1er Blogcolis! Il se compose d'entrées froides, d'entrées chaudes, de recettes à base de poissons, de viandes, des accompagnements et enfin les desserts!
Petit livre sympathique et complet.
Un grand merci encore à
Tatyval.



Autres...
11Miam! 100 recettes saines et savoureuses de Jill Dupleix. Petit livre bien sympathique que j'ai reçu hier, il regroupe des recettes de soupes, snaks, salades, légumes, céréales, pâtes, nouilles, poissons, crustacés, porc, poulet, boeuf, agneau, fruits et chocolat.
Recettes qui, à première vue, on l'air faciles et rapides.


1
Cuisine pour étudiants fauchés et pressés ! : un zeste de gourmandise, une dose de conseils pratiques et une louche d'humour : 100 recettes variées et équilibrées afin de donner envie aux étudiants de cuisiner.



rozQuand cuisine rime avec tendances : Des verrines, des woks, des idées d'apéros, des tajines, des bricks, des smoothies...Cet ouvrage tout girly vous permez de piocher les recettes qui vous plaisent pour recevoir toute l'année et en toutes occasions et ainsi offrirun repas qui rendra vos convives fous de joie.


entreeEntrées gourmandes : Vous l'avez pt etre comme moi découvert en achetant le télé star! Il vaut vraiment le coup (vous me direz, pour 0€99, tous les bouquins valent le coup!) 220 pages de recettes superbement illustrées + qq pages de trucs et astuces, vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin pour réaliser des entrées simples, originales et gourmandes!

Desserts...
Mon Chocolatier : petit livre déniché dans un Troc Machin...Il nous offre 22 recettes à base de chocolat qui donnent plus envie les unes que les autres ainsi que tout un tas d'explications sur le chocolat.

images_2_
Pâtisseries Maison de Florence Edelmann : Plus de 160 recettes claires, détaillées et faciles à réaliser. Neuf chapitres très complets avec : une anthologie des biscuits et viennoiseries les plus célèbres, un chapitre consacré aux plus grands classiques de la pâtisserie française, un panorama de plus de 35 recettes typiques des régions de France, des recettes provenant de plus de 15 pays du monde et un complément de recettes de confitures, pour accompagner vos desserts...

Et dans les minis...
12Risottos : 30 recettes de risottos tels que :
* Risotto de Printemps
* Risotto au citron
* Risotto à la milanaise
* Risotto aux légumes ...

13Tex-Mex : 30 recettes mexicaines (Entrées, Soupes, Plats seulement) tels que :
* Empañadas
* Nachos
* Fajitas
* Beignets de maïs et de courgettes à la salsa fresca...

14Soupes : 29 recettes de soupes telles que :
* Bisque de langouste épicée
* Clam chowder
* Crème vichyssoise
* Gazpacho andalou...

batata
Pommes de Terre
36 façons de cuisiner la pomme de terre. Des recettes simples et efficaces comme :
* Hash Brown
* Pommes de Terre Hasselback
* Bubble and squeak
* Röstis...

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 15:52

Mon Sticky Chocolate Sponge Pudding de l'autre jour.

lhreztghre

Recette que j'ai trouvé ici . Je vous invite à visiter le blog de cette nana qui est une reine! Je sais pas si c'est bon mais en tout cas ses photos donnent vraiment envie (d'ailleurs comment fait elle? mes photos à moi, elles sont pas cadrées, elle sont toutes floues...les siennes on dirait qu'elles sortent d'un bouquin, bref, le jour ou je cuisinerai comme ça, je serais bien heureuse!)

En vert mes petites modif...

Pour 8 personnes :

200g de sucre mis 150 gr, moitiée cassonade, moitié sucre semoule

200g de beurre mis 150 gr de beurre salé

200g de farine mis 150 gr

1 bonne cc de levure chimique

3 gros oeufs mis 2

3 bonnes CS de cacao en poudre non sucré de bonne qualitée mis 2

8 CS d'eau très chaude mis 6

Une poignée d'amandes effilées (ou à défaut, noix concassées par exemple)

110/115g de chocolat noir de bonne qualité coupé en pépites (chaque carreaux coupé en 4) mis 100 gr

NOTE : Avec du sucre brun type sucre complet, vergeoise ou à défaut, de la cassonade et du beurre demi-sel, la base du pudding n'en sera que meilleure ...

Garniture au chocolat :

110/115g de chocolat noir de bonne qualité

110/115g de sucre glace

110/115g de beurre

4 CS de lait

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser toute la surface d'un moule carré ou rectangulaire de taille moyenne. Réserver.

Préparer la base du pudding en crémant énergiquement le beurre avec le sucre. La texture devra etre très crémeuse et presque mousseuse. Ajouter la farine et la levure dans ce mélange. Ajouter, ensuite, les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois après chaque addition. Dans un petit bol, mélanger le cacao en poudre non sucré avec l'eau très chaude puis l'ajouter à la pâte.

Mélanger vivement.

Terminer en ajoutant les amandes effilées (ou les noix concassées) et le chocolat coupé en grosses pépites. Mélanger à la cuillère en bois une dernière fois pour bien amalgamer le tout.

Verser la pâte dans le moule préalablement préparé.

Enfourner pour environ 18 à 20 minutes (+/- selon les fours, à vérifier à partir de 18 minutes). Verifier la cuisson à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'une lame de couteau en la plantant au coeur du gâteau, cette derniere devra ressortir propre sans attacher, un peu humide mais sans résidus de biscuit. Ne pas surcuire le pudding pour ne pas l'assécher.

Pendant que la base cuit, préparer la sauce chocolat en mélangeant tous les ingrédients dans un bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie). La sauce devra être parfaitement homogène, lisse et chaude (sans bouillir). Lisser le tout à la cuillère en bois.

Dès que la base chocolatée sort du four, couler immédiatement la sauce chocolat chaude sur toute la surface. Lisser à l'aide d'une spatule souple.

Laisser tiédir avant de servir.

Servir imperativement encore très légèrement tiède.

Si votre pudding a refroidi, il est possible de refaire tiédir les parts, individuellement, au micro-ondes; quelques secondes en couvrant impérativement d'un couvercle en plastique (type tupperware) ou autre pour ne pas dessecher le pudding et préserver l'humiditée. Attention à ne pas trop le faire chauffer, quelques petites secondes suffiront ...

Le mien n'est pas beau mais trop bon!!!

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 15:40

Rétablissons la vérité : NON, il n'y a ni MOUTARDE, ni POMME DE TERRE dans l'aïoli ni autres choses farfelues comme plusieurs chefs peuvent le dire, la véritable aïoli n'a juste : de l'ail, de l'huile et des jaunes d'oeuf!

Bon, il est vrai que chez nous aussi on commet une erreur en remplaçant l'huile d'olive par l'huile de tournesol mais cette erreur est moindre comparé à ceux qui osent mettre de la moutarde ou une patate dedans!
Vous mettez de la patate dans vos mayonnaises vous?

Enfin, chacun fait comme il veut...

Chez nous, on pile environ une tête d'ail, on met deux jaunes d'oeuf dans le mortero, une pincée de sel, on écrase tout ça puis on ajoute petit à petit l'huile tout en tournant avec le pilon du mortero et elle monte toute seule.

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