750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Sel et Poivre
  • : Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs
  • Contact

Likez ma page et gagnez des cadeaux !

100 fans = un tirage au sort. A gagner :


Recherche

Archives

L'actu des blogs

22 septembre 2007 6 22 /09 /septembre /2007 00:01

Recette qui me faisait de l'oeil depuis trés longtps, je l'ai réalisé ce soir. N'ayant toujours pas de barbecue et n'étant pas la saison (mais avons nous eu la saison pour les faire ces BBQ ???), j'ai fait cuire mes manchons au four à 250° une 30ène de minutes. Vous pouvez retrouver la recette originale sur Cuisine Métisse.

pouletuent

- Préparer une marinade avec : du soyo (sauce de soja claire), 1 ou 2 c. à s. de sucre en poudre, un dé de gingembre râpé, un oignon et deux gousses d'ail réduits en purée, 1 càs d'huile d'arachide. (Attention, pas de sel!! Soyo déjà très salé...)
- Laisser le poulet mariner dans cette préparation pendant quelques temps (au moins deux heures).

Partager cet article
Repost0
21 septembre 2007 5 21 /09 /septembre /2007 23:24

Ce plat qui réchauffe bien est encore consommé l'hivers au Maroc en particulier dans les montagnes. Les tajines, par définition, sont cuits au feu de bois (ou, plus fréquemment, au charbon de bois). Néanmoins, il est possible de les faire cuire au four ou, à défaut, comme moi : au gaz. Toutefois, je vous mets ici la recette telle qu'elle est écrite dans le livre de Rebekah Hassan "La cuisine marocaine".

tajine

C'est la 1ère fois que je mangeais des patates douces et j'ai trouvé ça vraiment succulent!

Ingrédients pour 4:

750 gr à 1kg de boeuf à bouillir ou à braiser (mis du boeuf qu'on utilise pour le bourgignon)
2 c. à s. d'huile de tournesol
1 bonne pincée de curcuma
1 gros oignon émincé
1 poivron rouge ou vert épépiné et émincé (mis un jaune pour le plaisir de contredire :p )
1 1/2 c. à c. de paprika
1 bonne pincée de piment de Cayenne
1/2 c. à c. de cumin
500 gr de patates douces
1 c. à s. de persil frais émincé
1 c. à s. de coriandre fraiche émincée
1 c. à s. de beurre
sel et poivre noir moulu

Dégraissez la viande, coupez-la en dès et faites-la revenir à l'huile dans une cocotte 3 à 4 minutes à feu moyen, avec le curcuma, le sel et le poivre, en remuant souvent, jusqu'à ce quels dès soient dorés de tous les côtés.
Couvrez la cocotte et faites cuire 15 minutes à feu assez doux sans soulever le couvercle. Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez l'oignon, le poivron, le paprika, le piment de Cayenne et le cumin, puis couvez d'eau.
Couvrez et mettez au four 1h à 1h30 jusqu'à ce que la viande soit bien tendres, en ajoutant un peu d'eau pour qu'elle baigne toujours dans le liquide.
Entre-temps, épluchez et tranchez les patates douces, et mettez-les rapidement dans une casserole d'eau. Portez à ébullition, puis faites mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce quelles ramolissent. Egouttez.
Ajoutez les herbes à la viande et vrsez un peu d'eau si cela parait sec. Déposez les tranches de patates douces sur la viande, puis dispersez quelques morceaux de beurre dessus. Couvrez et enfournez 10 inutes ou jusqu'à c que les patates soient cuites. Montez la thempérature du four à 200° ou passez au gril.
Enlevez le couvercle de la cocotte et aissez au dour u sous le gril 5 à 10 minutes encore jusqu'à ce que les patates soient dorées.

Ce plat est trés sucré ce qui est fort agréable. Attention à ne pas faire la même erreur que moi : ne précuisez pas vos patates car elles risquent de se réduire en purée.

Partager cet article
Repost0
21 septembre 2007 5 21 /09 /septembre /2007 21:52

Vous pouvez retrouver cette recette dans "Vie Pratique Gourmande" n°119, p.46

poulet

Pour 3 personnes | 30 minutes

2 blancs de poulet cuits sans peau
100 gr de chapelure
150 gr de mozzarela râpée
40 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 c. à s. d'huile
sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en lamelles de 4x2 cm. Battez les jaues d'oeufs dans un bol et salez-les. Mettez la mozzarella râée dans une assiette et la chapelure dans une autre. Passez les morceaux de poulet dans le jaune d'oeuf, dans la mozzarella (en pressant avec les doigts pour bien faire adhérer le fromage) puis dans la chapelure.
Posez-les dans une assiette et réservez-les 15miutes au cngéateur pour que le fromage durcisse.
Chauffez l'huile et 20 gr de beurre dans une poele et mettez-y a cuire la moitié de ces nuggets depoulet a feu doux. Quand ils sont drés, tournez les d'un quart de tour à l'aide de deux fourchettes et poursuivez la cuisson.
Réservez sur du papier absorbant.
Cuisez l'autre moitié des nuggets avec le reste de beurre et servez aussitot.

Partager cet article
Repost0
21 septembre 2007 5 21 /09 /septembre /2007 21:34

Vous pouvez retrouver cette recette dans "Vie Pratique Gourmande", n°118, p.92

laksa

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
300 gr de cocos plats (mis des haricots coco "normaux")
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 petit piment oiseau
(non mis)
450 gr de riz blanc
10 cL de lait de coco
4 c. à s. d'huile d'arachide (mis de l'huile de tournesol)
1 c. à c. rase de cumin en poudre
1/2 c. à c. de coriandre moulue
1/2 c. à c. de curcuma en poudre
sel

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 minutes

Coupez les blancs e poulet en cubes. Effilez les cocos plats. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Epépinez et hachez le piment.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et dorez- les cibes de poulet. Réservez et, à la suite, faites revenir les épices, l'oignon, l'ail et le piment 2 minutes à feu vif, en remuant.
Remettez alors le poulet, pui les cocos plats, versez le lait de coco et mélangez. Salez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, cuisez le riz comme indiqué sur le paquet égouttez-le et vesez-le dans un grand plat. Disposez le poulet laksa par dessus et servez aussitot.

Partager cet article
Repost0
16 septembre 2007 7 16 /09 /septembre /2007 21:01

Le jour ou je saurais faire tout ça, je pourrais être fière de moi.


1


De gauche à droite : Chebakiya et Zlabiya, Sellou, Harcha et M'semmen.

On va commencer par les Chebakiya. Ce sont des petites choses indéfinissables et trés bonnes couvertes de miel. Ca se mange sans faim!

Les arabes ont la facheuse manie de tout faire au pif! Alors désolée, vous n'aurez pas le dosage mais juste les ingrédients!

2farine
miel
graines de sésame
anis
cannelle
amandes en poudre
fleur d’oranger
levure
1 jaune d’œuf
gomme arabique
sel
safran
Huile


Mélanger tous ingrédients ensemble hormis l'huile et le miel.
Façonner des petites fleurs (et la bon courage si vous n'avez pas le moule adapté)
Les mettre dans l'huile pour les frire puis dans le miel. Laisser refroidir et déguster!


Se conserve trés bien.

Partager cet article
Repost0
16 septembre 2007 7 16 /09 /septembre /2007 20:50

Les zlabiya sont un peu les chebakiya des algériens. Moi je préfére les chebakiya mais c'est trés bon aussi.
Je vous mets la recette trouvée sur
http://www.khaoula.com/zlabia.htm étant donné que ma voisine est marocaine, elle ne connaissait pas la recette.

1kg de farine 3
20g de levure de boulanger
250g de miel
sel
huile pour la friture

- Dans une jatte, disposez la farine en fontaine.
- Versez la levure délayée dans un verre d'eau tiède.
- Salez puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 3 heures.
- Prenez un morceau de pâte puis faites une couronne.
- Plongez ensuite les beignets dans de l'huile chaude pour friture.
- Simultanément, faites chauffer le miel dans la casserole.
- Lorsque les beignets sont dorés, plongez-les dans le miel et retirez-les puis - - dressez-les sur un plat.
- Servez froid.

Partager cet article
Repost0
15 septembre 2007 6 15 /09 /septembre /2007 23:30

A ma façon parce qu'il s'est cassé à la cuisson...
J'ai pris un rôti, je l'ai salé, poivré, herbes-de-provencé, papilloté et hop au four 250°, 1h.
Quand je l'ai sorti, il était fendu, donc impossible de faire mon rôti Orloff façon Orloff puisqu'il était cassé alors j'ai "fourré" la partie cassée de bacon et de fromage à croque monsieur. J'ai mis ça 3/4 min au micro onde histoire que le fromage fonde.
Ensuite, j'ai coupé mon rôti et ai tenté de faire des sortes de rouleaux.
La présentation n'est pas tip-top mais c'était bon.
J'ai accompagné de pommes de terre et carottes cuites dans le jus qu'avait dégagé le rôti lors de sa cuisson au four puis avec la sauce aux champignons.
Attention à ne pas trop saler car le bacon + le fromage + le bouillon dans la sauce, ça fait beaucoup.

roti

Partager cet article
Repost0
15 septembre 2007 6 15 /09 /septembre /2007 22:17

La recette nous vient du forum au coin du feu, postée par Loulou.
Cette sauce accompagne également les pâtes et se congèle trés bien (si toutefois vous utilisez des champignons fais ou en conserve).

Dans une casserole faire fondre un morceau de matière grasse.
Y ajouter les champigons émincés, un peu d'ail déshydraté (oublié) et les laisser dorer un peu.
Ajouter ensuite de la farine afin de faire un genre de roux.
Bien mélanger et verser ensuite progressivement de l'eau mélangée à un peu de bouillon cube.
Faire épaissir, rectifier l'assaisonnement avec sel poivre.
Servir chaud.

Partager cet article
Repost0
14 septembre 2007 5 14 /09 /septembre /2007 21:48

Je vous présente ma mini cuisine (critiquez pas ma vaisselle pas rangée svp)

0

C'est un peu difficil de s'adapter et de pas pouvoir mettre son bazar partout mais ça le fait quand même. Je n'ai pu faire qu'un poulet laksa vu que j'ai été débordé et j'ai oublié le livre ou il y a la recette, c'est pas grave, je mettrai ça plus tard.
Cuisiner pour une seule personne c'est compliqué niveau dosage et moins motivant, c'est pourquoi, quand je suis rentrée je me suis faite plaisir et (j'espere) ai fait plaisir à ma famille avec ses délicieux biscuits.
Vous les connaissez certainement : ce sont les petits sablés avec une amande dessus que l'on trouve dans les restaurants chinois. Faits maison, ils sont beaucoup moins gras et plus croustillants.
D'une simplicité extrême, petits et peu sucrés, ils sont un accompagnement idéal pour les salades de fruits ou le café.
Source : Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon de Gabrielle Ken-Peralta.

1

Pour 15 sablés :
125 gr de farine
100 gr de sucre
2 oeufs
15 amandes mondées
1 sacet de levure chimique
huile
j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200° (th.7). Casser les oeufs et les battre en omelette. Dans un autre récipient, mélangr la farine et la levure, puis incorporer 1/2 verre d'huile. Malaxer avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter le sucre et la moiti des oeufs battus. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine. Former une boule. Huiler une plaque métallique. Diviser la pât en 15 boulettes et les disposer sur la plaqueen les espaçant bien. Aplatir les boulettes en disques d'1 cm d'épaisseur, puis déposer une amande sur chaque biscuit. Badigeonner les biscuits avec les resants d'oeufs à l'aide d'un pinceau (ou avec les doigts). Faire cuire au four une vingtaine de minutes : les biscuits doivent être dorés.

Variantes:
Les sablés vendus dans le commerce ont parfois un petit goût rance, car ils sont faits avec du saindoux. On pet remplacer l'huile par 50 gr de beurre et s'amuser à les aromatiser en ajoutant des zestes d'orange, de citron ou de mandarine.

Partager cet article
Repost0
3 septembre 2007 1 03 /09 /septembre /2007 01:13

...à 23h30 oui (on s'amuse comme on peut).

Plus sérieusement, je quitte ma maman dans pas longtemps (mardi en fait) et donc j'ai voulu que demain matin elle se réveille avec ces jolis petits cookies choco/café pour son dernier petit déjeuné en compagnie de sa chère et tendre fille aînée qu'elle aime.

Je pars donc moins d'activités sur le blog.
Certain(e)s m'ont dit "tu pars de chez ta mère alors plus de cuisine?" Que néni!!! Je compte bel et bien cuisiner dans mon 18m²!! Mais au lieu de mettre les recettes et photos en direct, je ferais ça le weekend...

Assez raconter ma vie, voici la recette des délicieux cookies que Bouh a posté au coin du feu.

ccc2 oeufs
200g de chocolat 64%
1 cuillère à café de café en poudre
200g de sucre cassonade
(mis 150)
100 g de farine
1 cuillère à café de levure en poudre
50 g de cacao en poudre
80 g de beurre salé à température ambiante
50 g de pépites de chocolat
50 g de noix grossièrement cassées



Préchauffer le four à 180°.
Couvrer la plaque du four avec du papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Fouetter le beurre, ajouter le sucre, mélanger les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien, puis le café en poudre, mélanger.
Verser le chocolat fondu, mélanger.
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et la levure puis ajouter-les a la préparation précédente en mélangeant juste ce qu'il faut pour que la farine soit incorporée.
Placer à l'aide de deux cuillères à soupe des petits tas sur le papier sulfurisé, espacer de 2 cm laissez cuire juste 12 minutes, il ne faut pas qu'ils soient trop sec, ils restent humides ainsi.
Il faut vraiment laisser que 12 minutes, lorsque on les sort ils sont encore mous dessus, il faut les laisser refroidir avant de les enlever de la plaque.

Ces cookies ont plus le gout de chocolat que de café mais ce dernier ce sent bien quand même. Ils sont trés moelleux, je vous les recommande.

Partager cet article
Repost0

Un blog à l'honneur

Blogs de pro (ou presque)

Cuisine & Blabla
Dégustez…
Du Végétal...
En anglais mais traduisible
En catalan
En espagnol
Forums
Par pays/spécialitées

<script src="http://Hellocoton

Retrouvez melaanii surHellocoton