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17 décembre 2007 1 17 /12 /décembre /2007 16:28

Voila une boisson rendue originale grace aux épices bienvenue pour affronter cette période de grand froid hivernal!

chco

Pour 4 personnes :

200 gr de chocolat noir à 70% de cacao
60 cL de lait
2 c. à s. de miel liquide
1 petit piment de Cayenne ou piment oiseau
2 pincées de poivre de Jamaïque (mis du poivre "normal")
2 pincées de poivre cubèbe* (mis du poivre "normal)
1/2 gousse de vanille (mis de la liquide)

Concassez les poivres et le piment dans un mortier.
Faites chausser le lait à feu vif. Ajouter la vanille et laissez infuser. Faites fondre le chocolat concassé avec et fouettez vivement 5 minutes. Diminuez le feu si le mélange commence à bouillir.
Ajoutez les poivres, le piment et le miel. Mélangez encore 5 minutes. Laissez chauffer à feu doux 10 min.µ
Filtrez le mélange pour retirer la vanille, les morceaux de piments et de poivres. Puis battez vigoureusement avant de servir.

C'est trés bon et cela change de notre chocolat chaud traditionnel.
Petite pub : les gâteaux que vous voyez à coté sont les DUBBLA CHOKLADFLARN d'Ikea que je vous recommande car ils sont vraiment délicieux!!! Je les trouve certes un peu cher (5€ les 600 gr) mais faut savoir se faire plaisir!

* Le poivre à queue de cubèbe est originaire de l'Inde. Cette baie à la saveur aromatique, poivrée et trés légèrement âcre est proche du poivre mais elle est nettement moins forte. Elle laisse longtemps en bouche une sensation douce et agréable.
Source :
Mon Chocolatier

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9 décembre 2007 7 09 /12 /décembre /2007 18:18

tout

Voici deux recettes testées pour vous et dégustées par moi ^^ (pas toute seule je vous rassure): une aux myrtilles trouvée sur Ô Délices pour le plaisir et une aux 2 chocolats pour
le concours de Requia (ce fut un plaisir aussi hein).



My Blueberry Muffinmuffin_blueberry

260 g de farine 
160 g de sucre 
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
8 cl d'huile
12 cl de lait
200 g de myrtilles

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l'huile et le lait.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes. Ajoutez les myrtilles et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez 20 à 25 min.
Laissez-les refroidir sur une grille.

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9 décembre 2007 7 09 /12 /décembre /2007 18:08

Toutes les infos concernant ce KKV sont ici.
La date limite de participation est fixée au 15 décembre.

J'ai choisi de confectionner ces petits muffins aux deux chocolats trouvé p.342 du livre "
Pâtisseries Maison".

Pour 12 muffins | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes

3 à 4c. à s. de cassonade2choco
150 gr de farine
2 c. à c. de levure chimique
150 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat blanc
100 gr de beurre
3 oeufs
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 gr de miel d'acacia
80 gr d'amandes en poudre

Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez les moules et saupoudrez l'intérieur de cassonade. Retirez l'excédent.
Tamisez la farine avec la levure. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laissez-le refroidir. Hachez grossièrement le chocolat blanc. Travaillez le beurre jusqu'à obtention d'une pommade puis, à l'aide d'un fouet, incorporez le chocolat refroidi.
Blanchissez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le miel au fouet, puis incorporez au mélange beurre-chocolat. Ajoutez les amandes en poudre, la farine et les morceaux de chocolat blanc.
Remplissez les moules et faites cuire les muffins au four pendant 30 minutes.
Laissez refroidir environ 20 minutes avant de les démouler.

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8 décembre 2007 6 08 /12 /décembre /2007 16:47

Cette recette moderne s'inspire d'un plat réellement traditionnel appelé « la pela » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée pela (pelle) en francoprovençal. Elle a été mise au point dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour favoriser les ventes du reblochon.
Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en savoyard, tartiflâ, terme qu'on trouve aussi en provençal tartifle.
Les Haut-Savoyards et Savoyards n'ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu'elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver, véhiculant une image de convivialité, d'authenticité, et de terroir de la montagne. Aujourd'hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes.

tartipascuitetarticuite

Pour se faire, il vous faut des pommes de terre, un oignon (ou plus selon le nombre de convives), de la crème fraîche (à laquelle j'ai personnellement ajouté de la muscade), un reblochon (ou un demi si vous ête peu nombreux) et j'ai mis du bacon de dinde (trouvable aux rayons kasher et/ou halal de vos supermarchés) mais vous pouvez le remplacer par ce que vous voulez ou même par rien du tout.

Coupez vos pommes de terre en assez grosses rondelles et faites les cuire dans l'eau salée. Pendant ce temps, émincez votre oignon et coupez le bacon en lanières. Faire revenir l'ensemble.
Dans un plat allant au four, disposez une couche de pommes de terre, une couche oignon/bacon et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Arrivé(e)s à la dernière couche, étalez la crème. Coupez votre reblochon et en disposez un peu partout sur le dessus.
Faire cuire jusqu'à ce que ce dernier fonde et gratine un peu.

Photo plus tard car je trouve plus le cable :(

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24 novembre 2007 6 24 /11 /novembre /2007 22:47

Je vous vois déja faire les gros yeux en voyant la dose de beurre, mais n'ayez craintes!!! Ce gâteau n'est évidemment pas à faire tous les jours et est trés trés bon.
Je l'avais déja fait et il était déja sur mon blog, mais la, ayant fait la crème anglaise et la présentation étant un peu plus jolie, j'ai décidé d'éditer.

sel

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes


POUR LE GÂTEAU:
200 gr de beurre salé
15 g de beurre doux
200 g de sucre
200 g de chocolat
5 oeufs
100 g de farine
POUR LA CREME:
25 L de crème liquide
25 cL de lait
6 jaunes d'oeufs
100g de sure
1 gousse de vanille

1)Préchauffer le four à th.6-180°.Fates fondre le chocolat en morceaux dans une caserole avec le beurre salé en parcelles.
2)Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis la préparation chocolat/beurre en fouettant. Graissez au beurre doux un moule à cake. Versez y cette pâte, enfournez et laissez cuire 35min.
3)Préparer la crème : dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4)Quand le lait bout, versez-en une louche dans ce mélange en fouettant.
Transversez alors le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu'à épaississement.
Versez cette crème dans une jatte et laissez refroidir en remuant de temps à autres.
5)Sortez le gâteau du four et démoulez lorsqu'il est froid.
Découpez-le en tranches épaisses et servez avec la crème anglaise.

LE CONSEIL DE CYRIL LIGNAC:
Cette recette de gâteau servi avec une crème anglaise est un gran classqiue.Personnellement, pour plus d'originalité, j'ajoutrai une boule de glace à la noix de coco, car le mélange chocolat, vanille et noix de coco est super, et cela donne une caractère pls exotique à la recette.
Source : p.44 de "Vie Pratique Gourmand" (Tout Chocolat) n°105 du 23 février au 8 mars 2007.

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23 novembre 2007 5 23 /11 /novembre /2007 14:41

Voici comment nous préparons la ratatouille dans ma famille (je sais pas du tout si c'est pareil chez tout le monde, c'est pour ça que je précise) et on appelle ça una fritada.
En plus, je peux faire participer ce plat au
Cuisinons ensemble n°25 bis : Les plats mijotés.

fritada

Donc, selon le nombre de convives, on met des pommes de terres, des oignons, des courgettes, une aubergines, des poivrons de toutes les couleurs et on a besoin de concentré de tomate, du sel et du poivre.
On épluche les pommes de terres en chips et les légumes en petits morceaux (on n'aime pas les gros mais si vous aimez beaucoup les légumes alors vous pouvez les couper grossièrement).
On fait frire les pommes de terre et les oignons (pour les pommes de terres, on utilise la fritteuse hein), on les met dans le faitout, on ajoute les légumes et le concentré de tomate et on laisse cuire. Voila c'est prêt!

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22 novembre 2007 4 22 /11 /novembre /2007 14:18

Au coin du feu, le Cuisinons Ensemble n°25 est sur le thème des fruits d'automne. J'ai voulu tout de suite y participer quand j'ai vu cette recette délicieuse sur le blog d'Anne.
Je n'aurais jamais pensé à introduire des clémentines dans un gâteau. Je ne sais pas pourquoi, cela me parait surprenant comme idée (tout comme je ne penserais pas à en faire un au pamplemousse comme le suggère Anne). C'est une grosse erreur car cette tarte est trés bonne et trés rapide à faire. Je vous la recommande vivement avec peut être moins de sucre encore.

cl_mentine

La Pâte :
125 gr de beurre fondu
40 gr de sucre glace
150 gr de farine.

La crème :
3 oeufs
150 gr de sucre
35 gr de farine
125 mL de clémentines + des zestes

Préparer la pâte en mélangeant le beurre fondu ,le sucre glace et la farine . Recouvrir un moule de papier sulfurisé et étaler la pâte . Enfourner à 180º pendant 15 min .
Préparer la crème en battant les oeufs avec le sucre , ajouter la farine , les zestes de clémentines et le jus. Verser cette préparation sur la pâte chaude et enfourner de nouveau 20min en couvrant avec de l'aluminium .

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace .

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21 novembre 2007 3 21 /11 /novembre /2007 13:38

Oui, Taous de la cuisine au coin du feu mérite un adjectif tellement je lui empreinte de recettes (ça fait longtps en plus)!
Et cette dernière est délicieuse, comme d'habitude. Ce qui est bien en fait avec Taous, c'est qu'on est sûr d'avoir un bon petit plat ^^ à l'arrivée...

taousien

6 hauts de cuisses de poulet
1 ou 2 oignons
1 petit morceau de gingembre frais
1 pointe de safran
de la coriandre fraîche ciselée
1 citron (même dont on a ôté le zest)
des champignons (on peut ne pas en mettre aussi)
sel et poivre
1/2 c à c de cumin
1 c à c de fond de veau ou autre sauf de poisson ^^
et si on veut on peut ajouter des olives dénoyautées( préalablement dessalées )

Dans un faitout, on fait revenir la viande dans du beurre ou de l'huile, on ajoute les oignons émincés grossièrement, le poivre, le sel, le gingembre, le fond de veau et le safran. Mouillez avec 1 grand verre d'eau tiède. Couvrir, si l'eau s'évapore rapidement , ajouter un autre verre. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande cuise.
A mi cuisson de la viande, ajouter les champignons, la coriandre, le cumin et 1 ou 2 rondelles de citron. Et si vs ajoutez les olives c'est aussi le moment de les incorporer 

Au moment de servir presser un peu de jus de citron et saupoudrer de coriandre fraîche ciselée.

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20 novembre 2007 2 20 /11 /novembre /2007 15:28

Je vais me faire disputer par les amateurs/trices de risotto: bah oui, dans mon risotto y'a pas de vin! Parce qu'on n'aime pas ça, nous, le vin et puis oui dans mon risotto y'a pas de parmesan car j'ai oublié le parmesan :( mais ceci dit il est tréééés bon, trés fondant et le lendemain meilleur parait il.
Je l'ai accompagné de brochettes de kefta.

risotto

Il vous faut donc :
250 gr de riz arborio
5 blancs de poireaux
1 bouillon de poulet
1 bouillon de légumes*
du beurre ou de l'huile d'olive
du parmesan

Fendez vos poireaux au milieu et coupez les en rondelles.
Les faire revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive (selon votre régime ^^) sans les faire noircir.
Y faire ensuite revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez les bouillons chauds petit à petit et les laisser être absorbé par le riz.
Finir par ajouter le parmesan si vous n'êtes pas une tête de linotte comm moi.

* quand vous mettez du bouillon de légumes dans vos plats, oubliez surtout pas qu'il faut absolument pas saler sinon ce sera infame (à moins que vous aimiez l'archi salé)

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20 novembre 2007 2 20 /11 /novembre /2007 15:26

keftaPris la recette sur le blog de Paprika. Vous me direz, le kefta, c'est toujours la même chos, pas besoin de mettre 36 000 recettes et je vous direz, vous avez raison! (enfin moi généralement, je mets mes keftas dans un plat en sauce donc j'ajoute un tas d'autres ingrédients (cf : mon tajine kefta/haricots verts (que je fais également aux petits pois))). Là, c'est la forme qui change un peu :

Ingrédients :
- 600 g de viande hachée (Boeuf ou agneau)
- 2 oignons hachés
- Cumin
- Paprika
- Gingembre en poudre
- 4 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés
- Sel
- Poivre
- Une pincée de cannelle
- Piques à brochettes

Préparation :
Hachez finement ou râpez les oignons.
Mélangez à la main la viande, les oignons, les herbes, paprika, cumin, sel, poivre, gingembre et cannelle. Malaxez pour que la viande s'imprègne d'épices.
Roulez à la main une petite saucisse de 10 cm autour de chaque pique à brochette jusqu'à épuisement de la viande. Faites griller au grill du four ou au barbecue.

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