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13 janvier 2008 7 13 /01 /janvier /2008 20:53

Petite recette sympathique histoire d'innover un peu les pâtes habituelles. Je l'ai tout simplement trouvé derrière le paquet de tortellini barilla.

patesIngrédients pour 4 personnes :


250 gr de tortellini ai formaggi
250 mL de lait
250 gr de blanc de poulet
100 gr de petits pois frais
50 gr de parmesan rapé
25 mL d'huile d'olive extra vierge
20 gr de persil haché
15 gr d'oignon hachés
10 gr de beurre
10 gr de farine
sel et poivre


La recette initiale demande 40 gr de cerneaux de noix en plus. Ils s'insérent hachés en même temps que le parmesan dans la sauce.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez le blanc de poulet coupé en dés et faites revenir pendant quatre minutes.
Ajoutez les petits pois avec un peu d'eau et faites cuire pendant cinq minutes. A part, faites fondre le beurre avec la farine, mélangez en versant le lait chaud et remuez lentement afin d'éviter les grumeaux. Ajoutez le parmesan et mélangez énergiquement. Faites cuire les Tortellini ai Formaggi al dente dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les. Assaisonnez avec la sauce au poulet et aux petits pois ainsi que la crème. Garnissez avec un peu de persil, une noix de beurre et le parmesan rapé.

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8 janvier 2008 2 08 /01 /janvier /2008 22:08

Ou pommes de terre en sauce blanche. C'est une recette algérienne trouvée sur le blog d'Oum Kelthoum. C'est une recette trés bonne, rapide à faire.

batata

Emincez 1 oignon ou deux (suivant la quantité désirée) et le faire revenir dans un peu d'huile avec sel, poivre, cannelle en poudre, 1 cub de bouillon emietté et 1 branche de thym.
Arrosez d'un peu d'eau portez à ebullition, puis rajoutez les pois chiches (facultatif) et laissez cuire à couvert.
Entre temps, épluchez vos pommes de terre les couper en frites et les faire frire. réserver.
Une fois l'oignon cuit, plongez vos pommes de terre et laisser s'impreigner de la sauce, saupoudrez de persil frais haché. vous pouvez rajouter des oeufs dessus et laisser cuire à couvert mais c'est facultatif.
Servir accompagné de rondelles de citron.

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6 janvier 2008 7 06 /01 /janvier /2008 08:08

Avec du beurre dedans, exactement.

Petit historique : La galette des Rois est un gâteau célébrant l'Epiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date. La galette est à base de pâte feuilletée fourré à la frangipane similaire au pithiviers (galette fourrée), ou non (galette sèche), en Belgique et dans le nord de la France. Dans la moitié Sud de la France, elle est briochée.
En Occitanie, la galette des rois (appelée gâteau des rois) est un pastis, une sorte de brioche, aromatisée à la fleur d'oranger et contenant des fruits confits et appelée parfois royaume. En Provence ce dessert est appelé gâteau des Rois et se compose d'une sorte de brioche parfumée à la fleur d'oranger recouverte de sucre et de fruits confits.
En Espagne la galette des rois prend le nom de Roscon.
Suite...

galette

C'est celle à la frangipane que j'ai faite car c'est ma préférée.
Je suis désolée, vous n'aurez pas de photos de l'intérieur de la galette car j'ai pensé à en prendre au moment ou tout le monde était entrain de croquer dedans. Ca sera pour la prochaine fois.
Je ne suis pas peu fière car mon cousin (qui généralement critique pas mal ce que je fais) a dit (je cite) : Rien à voir avec celle du commerce.
Je me suis sentie pousser des ailes !!
C'est vrai, qu'elle était bonne. En plus, j'avais oublié mon verre doseur alors j'ai tout fait au pif et elle était pas trop sucrée, pas trop épaisse, pas trop fine bref c'est pas pour me vanter mais pour une fois j'ai vraiment bien réussis. (Si je me permets d'être aussi contente de moi en fait, c'est parce que avant de faire ma galette, j'ai fait des macarons vanilles/chocolat que j'ai bien RATE comme il faut : en effet, au moment de ranger tout ce qu'il y avait sur le plan de travail, je me dis "mais pourquoi j'ai sorti le sucre glace??" Vous avez compris mon erreur? J'ai mis du sucre "normal" au lieu de mettre du sucre glacé. J'étais vexéééée!!)

Ingrédients : (au pif alors à vérifier)
Pâte feuilletée : tout est là
Frangipane : 125 gr d'amandes en poudre, 100gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 100 gr de beurre, 1 oeuf.
Tout mélanger.
Etaler la pâte et en faire 2 disques. Mettre la 1ère dans le moule (en sillicone c'est magnifique), ajouter la frangipane en faisant attention à ce qu'elle ne touche pas les bords. Mettre le 2nd disque par dessus et souder de la plus jolie manière que vous pouvez. Amusez vous à faire un quadrillage avec un couteau sur ce dernier. Recouvrer de papier alu afin d'éviter qu'elle ne noircisse. Mettre au four à 200° pendant 30 minutes.

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3 janvier 2008 4 03 /01 /janvier /2008 21:01

Isa a organisé un échange de livres pour Noël.
J'y ai participé en en envoyant un à
Hélène (je ne sais pas si tu l'as reçu d'ailleurs, j'espère que tout c'est bien passé sinon c'est gênant).
Pour ma part j'ai reçu de la part de
Silvia ce livre sur les crèmes brûlées, un sachet de cannelle et un sachet de petites choses violettes dont je vous parlerez plus tard.
Le hasard fait bien les choses puisque
Silvia est la personne à laquelle j'avais moi même envoyé un colis lors de l'organisation de Claire et de Flo.

S5001862

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2 janvier 2008 3 02 /01 /janvier /2008 00:20

couscousAvant tout : trés bonne année 2008 à vous tous qui me lisez. Beaucoup de bonnes nouvelles et de bonne santé à vous et vos familles.
Alors : difficil de trouver une catégorie pour ce plat : y'a des légumes, de la semoule, de la viande...bref, ne m'en voulez pas.
Bon, ça y est, je me suis lancée. Motivée: je l'étais, mais anxieuse aussi aprés tout ce que j'avais lu sur la manipulation de la semoule. Mais ça l'a plutot bien fait. Bon, rien à voir avec celui de ma voisine c'est clair, mais il était bon. C'est encourageant pour une 1ère.
Difficil aussi de trouver LA recette. Plusieurs livres, plusieurs recettes différentes et même pas la peine de parler d'internet. Alors choux ou pas choux? et les tomates? et le kefta? Pour ça, c'était radical :je n'ai jamais vu ces ingrédients dans les couscous que j'ai mangé alors j'ai zappé.
Mais ensuite, d'après tout ceux que j'ai mangé: fèves ou pas fèves? potiron ou pas? Ca se corse...et les épices : Ras el hanout indispensable? J'ai pris mon courage à deux mains et ai fait "comme je le sentais".
Pour une premiere, je me suis dit que des pois chiches, 2 navets, 1 gros oignon, 2 courgettes et 3 carottes suffiraient (je faisais à manger pour 4). Et la viande? 3 morceaux de collier de mouton, des morceaux de gigot coupés en morceaux et 3 pillons de poulet cuient à part. Et la semoule.
J'ai procédé ainsi : mis un peu d'huile d'olive dans le couscousier (d'ailleurs au passage, éclairez moi, on dit "couscoussier" ou "couscoussière"?) et ai fait rapidement revenir le collier de mouton, j'ai ajouté tous mes légumes sauf les courgettes, mis de l'eau, du concentré de tomate, l'équivalent d'une c. à c. de ras el hanout, une pincée de piment et une pincée de paprika et ai laissé mijoté 20/30 min. Pendant ce temps, j'ai fait bouillir de l'eau avec un peu de sel et de l'huile d'olive. J'ai pris entre 300 et 400 gr de semoule et l'ai mouillé avec l'eau bouillante. J'ai laissé reposé qq minutes. Ensuite, je l'ai mise dans le haut du couscoussier et l'ai faite cuire à la vapeur. Une demi heure plus tard, je l'ai retiré, mis dans un plat et arrosé légèrement d'huile d'olive et de jus de cuisson. J'ai laissé reposé puis remis quelques minutes à cuire à la vapeur. C'est à ce moment que j'ai ajouté mes courgettes. A part, j'ai fait cuire "normalement" mes pillons de poulet et mes tranches de gigot de mouton. Une fois cuits, j'ai coupé en petits morceaux le mouton et les ai réservé.
Aprés, j'ai essayé de faire une montagne avec ma semoule, ai disposé mes légumes autour, à part j'ai mis la viande, le reste de légumes et la sauce.

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28 décembre 2007 5 28 /12 /décembre /2007 14:25

Ce plat classique est d'origine pékinoise : on y fait revenir des lamelles de boeuf frites avec de fins bâtons de carottes dans une sauce bien relevée. Dans la variante allégée en graisses, la viande est toujours précuite mais elle absorbe moins d'huile puisque les lamelles de boeuf ont été enduites de maïzena et sautées à la poêle avant d'être mélangées aux légumes. Ce plat s'accompagne très bien les nouilles de riz nature et de chou sauté. J'ai décidé pour ma part de ne pas couper mes carottes en bâtonnets mais en rondelles.
Recette trouvée dans "Saveurs Chinoises" de Wynnie Chan.

boeuf

Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de rumsteak coupé en fines lamelles de 6 cm de long
2 c. à s. de maïzena
1 c. à c. d'huile de colza ou d'olive
2 gousses d'ail écrasées
(mis de l'ail en poudre)
2 ou 3 piments rouges égrainés et coupés en lanières (Toi aussi, achètes du piment antillais car tu le trouves tout petit et mimi et fais ta maligne en en goutant un bout...mis 1/2 de ce dernier et coupé en minuscules morceaux)
400 gr de carottes coupées en fines lamelles de 5 cm de long
2 c. à c. de vin de riz chinois ou de xèrès (pas mis)
2 c. à c. de vinaigre de vin ou de riz
1/2 c. à s. de ketchup (pas mis)
1 c. à c. de cassonade
2 c. à c. de shoyu ou de tamari
3 petits oignons blancs émincés pour décorer (pas mis)

Mettre la viande dans un saladier, la saupoudrer de maïzena et bien remuer le tout.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille. Ajouter les morceaux de viande et les laisser cuire 1 minutes de chaque coté. Les retirer de la poêle et les réserver.
Mettre dans la poêle l'ail et les piments et les faire sauter pendant quelques secondes. Ajouter les carottes, le vin de riz, le vinaigre, le ketchup, la cassonade et le shoyu. Laisser revenir pendant encore une minute.
Mélanger la viande avec les légumes. Décorer, avant de servir, avec les rondelles d'oignons.

Infos santé : Les carottes sont plus nourrissantes cuites que crues. Cela vient du fait que la cuisson permet de briser les parois cellulaires des carottes et de rendre ainsi le bêta-carotène (l'équivalent végétal de la vitamine A) plus facilement assimilable par l'organisme.
Le boeuf quant à lui apporte à l'organisme des minéreaux et des oligo-éléments qui lui sont très utiles : du fer, indispensable pour le sang; du zinc , important pour la croissance et le développement; du manganèse, utile pour la solidité des os; du sélénium, vital pour le développement sexuel.

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27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 12:17

Ou boulettes de viande mode ménagère. Recette qui nous vient d'Anatolie centrale trouvée dans l'Authentique Cuisine Turque d'Erika Casparek Türkkan.

turc

Préparation : 45 min | Cuisson : 40 min | Par portion : env. 575 kcal

Pour 4 personnes :
600 gr de viande hachée
2 tranches de pain de mie
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat (oublié je crois)
1 oeuf
sel, poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de cannelle
3 grosses tomates (remplacée par une boite de tomates pelées)
2 oignons nouveaux (pas mis)
2 poivrons corne de boeuf vert clair
600 gr de pommes de terre fermes de taille égale
40 gr de beurre
1 c. à s. de thym frais ou 1 c. à c. de thym séché
beurre pour le plat
Pour le kefta j'ai ajouté du piment et du paprika

Mettez la viande dans un saladier. Débarrassez le pain de sa croute, humectez-le avec un peu d'eau, pressez-le et ajoutez-le à la viande. Lavez le persil, séchez-le en le secouant et hachez les feuilles. Incorporez-le à la viande avec l'oeuf, 1 c. à c.
de sel, une bonne quantité de poivre, le cumin et la cannelle. Pétrissez soigneisement le tout et laissez reposer 20-30 minutes.
Pendant ce temps, ôtez le pédoncule des tomates, ébouillantez-les brièvement, pelez-les et coupez-les en petit dès. Nettpyez les oignons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Pelez les poivrons et coupez-les en rondelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Chauffez le beurre dans une poele et faites-y étuver les légumes pendant 2 minutes. Ajoutez 25 cL d'eau ainsi qu'une bonne pincée de sel et le thym. Etuvez 5 minutes.
Préchauffez le four à 200° (th. 6-7). Formez des boulettes avec 1 c. à s. de viande hachée. Beurrez un moule rond. Disposez des rondelles de pommes de terre dans le fond du plat, puis une boulette sur chaque rondelle. Arrosez le tout de légumes. Détaillez le reste des pommes de terre en dés et répartissez-les entre les boulettes.
Faites cuire les köfte à four chaud (au milieu) pendant 40 minutes.  (en fait, je n'ai pas fait comme ça : ayant raté mon kefta (j'ai mis la sauce de la boite de tomates pelées utilisée a la place des tomates, c'était trop "liquide" et donc j'ai pas reussis à former mes boulettes comme il faut) j'ai fait quelques boulettes et le reste de viande je l'ai ajouté aux légumes et j'ai réparti sur toute la surface. Avant, j'ai coupé mes pommes de terre en rondelle et j'ai tout disposé dans le plat donc pas fait la dernière étape).

Accompagnement : Pain plat ou baguette et salade mixte.

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25 décembre 2007 2 25 /12 /décembre /2007 15:48

Joyeuses fêtes à toutes et à tous.
J'ai le plaisir de vous montrer mes cadeaux en rapport avec la cuisine (j'en suis toute contente) :

kdo

Dans ma famille, on n'aime pas trop tout ce qui est "chichi", être à table pendant 5h, sortir les belles assiettes, mettre 3 fourchettes et 3 couteaux différents, idem pour les verres, tout ces trucs que je trouve franco-français-terroir en fait (j'ai rien contre les gens qui aiment faire des trucs franco-français-terroir, vin rouge et saucissons, manger de la perdrix ou du cerf avec une purée de broncolis sur lit de carotte hein, (au contraire, j'ai jamais manger de cerf et pourquoi pas en fait) mais c'est pas trop notre genre).

Aimant la simplicité, notre repas du réveillon l'a été et ce fut comme toujours trés bon. En fait voila, on préfère faire des choses simples, de tous les jours mais qu'on aime beaucoup qu'un truc rare et moyen (je dis pas non plus que la perdrix c'est pas trés bon, j'en ai jamais mangé non plus).

platoOn a mangé des toasts (foie gras (oui quand même on a fait un tout petit effort), saumon et compagnie mais j'ai pas pris de photos)
Des crevettes frites à l'ail et aux deux poivres
Des moules à la catalane
Il y avait un plateau de fruit de mer pour celle qui aimait ça
Un gigot et des pommes de terre
De la glace en dessert.

Ne soyez pas effrayé(e)s par la quantité d'huile qu'on utilise : c'est NORMAL ^^

Crevettes frites à l'ail et aux deux poivres...

crevettes


Vous pelez environ 5/7 gousses d'ail et les coupez en 2 ou en 4. Vous les empreignez des deux poivres. Vous prennez une poele profonde, mettez pas mal d'huile (un peu moins d'une phalange), ajoutez les crevettes une fois que l'huile est bien bien chaude et les ails. Laissez frire et faites de même jusqu'à épuisement des crevettes. Vous pouvez ajouter du poivre en cours de route.








Moules à la catalane...


moulesOuvrir les moules afin qu'il ne reste plus qu'une coquille.
Dans une casserole, mettre du tomate frito (ou autre sauce tomate) et 2 ou 3 oignons frits.
Laisser mijoter.
Ajouter les moules, du sel et pas mal de poivre afin que ça pique.

Avec des frites : un pur bonheur.

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25 décembre 2007 2 25 /12 /décembre /2007 13:02

gigot1gigot2patate1patate2

C'est une recette toute simple mais que j'aime beaucoup. C'est trés tendre, pas lourd, et à l'heure ou je vous dis ça, de revoir ses photos me donnent trés envie mais bref, passons...

Vous prennez un gigot, vous faites quelques trous dedans afin d'y mettre les ails coupés en 2. Vous salez, vous poivrez au poivre blanc et hop au four pendant 1h30/2h.

Les pommes de terre : vous les précuisez à la vapeur, vous les ouvrez en 2, bous les salez, les poivrez, ajoutez une bonne noisette de beurre, huilez la lèche-frite, les mettez dessus et hop 3/4dh-1h au four.

Aioli : recette ici.

repas

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23 décembre 2007 7 23 /12 /décembre /2007 11:23

tarte2

Tout est dit ici :

tarte1

Recette toute simple qui dépanne bien.


recette tourte jambon fromage !!!
envoyé par salsaqui

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