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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 08:33

Si simple et si bon à la fois, voici la recette d'une tarte complètement improvisée :

Il vous faut : des petites crevettes surgelés (sachet de 400gr), une boite de champignons de Paris émincés (que vous couperez encore plus petit), un peu de ciboulette, 2 oeufs, une petite brique de crème fraîche, un pot de sauce à l'aubergine de buitoni, 1 pâte brisée, du fromage râpé.

Vous préchauffez votre pâte brisée, une fois mi-cuite, vous la badigeonnez de sauce à l'aubergine (ou autre ou rien), vous faites revenir dans un peu d'huile les crevettes, les champignons et la cibouilette. Vous l'ajoutez à la sauce. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème. Disposez ensuite ce mélange sur les crevettes/champignons. Parsemez de gruyère râpé et de parmesan. Mettre 30/40min à 180° et le tour est joué.

2

J'ai accompagné avec les frites épicées de Salma.

Pomme de terre, piment doux, cumin, poivre, piment piquant, sel . J'ai ajouté de la muscade.

Faire cuire le pomme de terre ds l'eau salé moitié cuisson. Les faire égoutter, mélanger avec les épices, laisser sécher et faire frire ds l'huile.

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28 mai 2008 3 28 /05 /mai /2008 08:23

Voici la recette du premier risotto que j'ai su faire.

risotto

Vous faites cuire votre risotto comme d'habitude avec un oignon.
A côté, vous coupez vos blancs de poulet en lamelles, vous le faites revenir avec de l'échalotte, du sel et du poivre. Une fois le poulet doré, vous ajoutez de la crème liquide (ou crème fraîche, ça marche aussi) et du safran.

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25 mai 2008 7 25 /05 /mai /2008 14:50

C'est la recette de Guillaume, candidat à "Un dîner presque parfait" qui m'a tenté et c'était très bon. Il était presque parfait  car j'ai eu la main légère sur la crème mais heureusement il n'a pas été moins agréable.

Je vous copie la recette telle qu''elle est sur
son blog que je vous invite à visiter si vous êtes amateur de l'émission car il nous dévoile le déroulement de cette dernière.
Pour ma part, comme je n'avais pas l'intention de retourner le gateau, j'ai ajouté du fromage histoire que ça gratine un peu. Je l'ai servi en plat principal et non en entrée comme il l'avait fait. J'ai accompagné de carottes râpées et d'oeufs durs.

landais

Des pommes de terre (amandines c'est parfait)
De l'ail
De la crème LIQUIDE
Du foie gras (faites couper de fines tranches de bloc par votre charcutier, pas besoin d'un foie gras d'exception pour cette recette !)
De la muscade
Du sel
Du poivre

Couplet n°1
Eplucher les pommes de terre
Les couper tres finement avec la mandoline (ou le robot)
Mettre le papier sulfurisé dans les ramequins (pas juste au fond hein !! tout autour dans tout le ramequin !)
Reduire l'ail en purée et en mettre un peu sur le fond du papier sulfurisé
Refrain :
Recouvrir d'une couche de pommes de terre
Ajouter de la crème jusqu'a ce que les pommes de terre soient "noyees"
Saler, poivrer, "muscader" légèrement
Refrain
Couplet n°2 :
Poser une tranche de foie gras
Refrain x2
Couplet n°3
Terminer en verifiant que la quantité de crème est la bonne :
Appuyez legerement sur les pommes de terre pour verifier que la crème affleure legerement à la surface (en ajouter le cas échéant )
Enfourner a 180°C jusqu'à ce que les pommes de terre du dessus soient dorées.

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24 mai 2008 6 24 /05 /mai /2008 11:37

Toi aussi, enfournes ton moule en silicone qui contient la crème pâtissière dans ton mini four avec habilité...
Je n'ai fait aucune cata, rassurez vous!
De ce flan, j'en rêve depuis... pfiou! 1 semaine ou 2?? Je l'ai plus qu'apprécié.

flan

J'ai mis une pâte brisée (les puristes la feront eux même (et les très très puristes feront même une pâte feuilletée)) à précuire pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, j'ai fait ma crème pâtissière avec 1L de lait, 2 sachets de sucre vanillé + un peu d'arôme vanille (le soucis de l'arôme que j'ai acheté est qu'il colore beaucoup du coup ma crème n'est pas belle si j'en met trop c'est pourquoi j'ai substitué avec les sachets de sucre vanillé) 130 gr de sucre, 90 gr de maïzena et 4 oeufs.

Verser la crème pâtissière sur la pâte, ajouter de la noix de coco râpée selon vos goûts, enfournez 30/40 min à 180° (th.6/7)

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20 mai 2008 2 20 /05 /mai /2008 09:36

Le chili con carne est un plat mexicain à base de viandre hachée et de piment chili. Ce dernier à la particularité d'être une grande source de vitamine C et aide à bien digérer. Il est très épicé alors il faut faire attention quant à son utilisation.
A lire.

Bon, un peu déçue car mon super livre "
Cuisine du monde entier" car ils disent que c'est un plat américain alors que c'est un plat mexicain et qu'il se fait à partir de boeuf dans la paleron alors que j'en ai toujours mangé avec de la viande hachée (pour le coup, j'ai demandé à ma mère et elle est d'accord avec moi (mais il y a plusieurs façons de le faire), et on sait très bien que les mamans ont toujours raison, alors, histoire de contrarier personne, on va le faire avec du boeuf haché ce chili! (et puis de toutes façons, je n'avais que ça)).

Le reste de la recette me convient donc je vous la transmets. Ils nous disent d'accompagner de muffins aux
jalapeños mais comme je n'ai pas de four dans ma petite résidence étudiante, j'ai fait sans!
Ils nous disent également que pour un repas tex-mex typique, il faut faire précéder ce chili con carne d'un guacamole servi avec des chips de maïs (mais j'aime pas l'avocat).

chili

Donc, les proportions sont à revoir vu que celle du livre sont prévues pour 8 personnes. Je vous mets la recettes telle quelle et vous ferez vos arrangements comme bon vous semble.

Pour 8 personnes | Trempage : 12 heures | Préparation : 25 minutes | Cuisson : 3h40 |

200 gr d'haricots rouges secs (j'ai pris une boîte)
1,5 de boeuf dans le paleron que neni!!! Du boeuf haché!
2 litres d'eau
1 c. à s. d'huile d'olive
2 oignons bruns hachés (pas mis)
2 gousses d'ail pilées
2 c. à c. de cumin en poudre
2 c. à c. de coriandre en poudre (j'aime pas en poudre, j'ai mis en feuille)
1/2 c. à c. de piment de Cayenne
2 c. à c. de paprika doux
800 gr de tomates en conserve
1 c. à s. de concentré de tomates
4 oignons verts hachés
2 c. à s. de coriandre ciselée
65 gr de
piments jalapeños en conserve, fincement hachés (jamais vu en conserve. J'en avais dans un petit sachet)

Laissez tremper les haricots dans de l'eau froide toute la nuit puis égouttez-les.
Mettez la viande et l'eau dans une cocotte. Faites mijoter 1h30 puis laissez tiédir.
Egouttez la viande. Réservez 875 mL de liquide de cuisson. Détaillez la viande en lamelles.
Faites revenir les oignons bruns et l'ail dans l'huile chaude, dans la cocotte. Ajoutez les épices et laissez chauffer jusqu'à ce que le mélange embaume. Incorporez les haricots, les tomates avec leur jus, le concentré de tomates et 500 mL de liquide de cuisson. Laissez mijotez 1h.
Ajoutez dans la cocotte la viande et le reste de liquide réservé. Couvrez et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
Retirez la cocotte du feu pour ajouter les oignons verts, la coriandre et les piments.


Par portion de chili : lipides : 11,7 gr ; 309 kcal.

NB : J'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma petite soeur.

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18 mai 2008 7 18 /05 /mai /2008 12:32

J'ai reussi.
J'ai toujours râté, je faisais des catastrophes, ça faisait pitié bref, moi et les m'semen c'est un peu comme moi et le caramel : on a jamais vraiment été amis.
C'est hier soir vers 22h30 que j'ai réussi.
A la base, je voulais faire des pancakes mais je n'avais pas de levure ni de lait. Je me suis alors dit qu'il était temps, que c'était surement pas si sorcier, que c'était faisable.
J'ai trouvé cette vidéo de Choumicha qui a fait mon bonheur. Au début, qd je l'ai vu faire des sortes de roses avec la pâte je me suis dit que ce serait mort, que je râterai automatiquement. Et j'ai cru cela jusqu'à ce que je les mette à cuire. Je pensais que le résultat serait épais, un peu comme des harcha.
Mais non!!!! J'ai réussi, et je suis toute fière de moi! J'en suis émue!

msemen

Je vous mets ici la recette de la vidéo au cas ou ça fonctionnerait pas chez vous. Choumicha nous dit qu'il faut de la levure mais j'en ai pas mis et ça n'a rien changer à la texture de mes m'semen : ils sont vraiment parfaits (et je ne dis pas ça parce que c'est moi). J'ai mis comme elle l'a dit : 250 gr de farine, 50 gr de semoule fine, de l'eau (au pif). On mélange tout ça avec une bonne pincée de sel. Et on sort ses muscles. On pétrit, pétrit, pétrit. On pétrit une bonne dizaine de minutes, sans cesse. Il faut absolument réussir cette étape. Je pense qu'avant je râtais car je faisais ma feignante et au bout de 4/5 minutes de pétrissage, j'arrêtais. La, 10 minutes, c'est 10 minutes. Faut les faire.
On laisse reposé un peu. On fait fondre au micro onde un bon gros morceau de beurre (on fait ça au début pour qu'il refroidisse) et une fois chaud, on y ajoute de l'huile (faut pas avoir peur). On huile nos mains, on huile la boule de pâte puis à partir de cette dernière, on fait des petites boules (pour cette quantité de farine/semoule, j'ai fait 8 boules). On les laisse se reposer 2/3 minutes puis c'est la que ça devient faussement compliqué (faussement car en fait, le plus dur doit être le pétrissage) : on applatit la boule avec les doigts, on lui donne la forme d'un carré (à peu près), on y met un peu de mélange beurre/huile, on plit de façon à faire un rectangle, on y met un peu de mélange beurre/huile, on replit de la même manière, on y met un peu de mélange beurre/huile, puis on roule ceci sur lui même de façon à faire une rose. On laisse reposer encore 2/3 minutes. Puis on applatit puis on fait cuire ça sur une poêle bien chaude. J'avais les mains trop grasses pour prendre des photos de ces étapes. Voila ce que ça donne ensuite :



msemen1msemen2
msemen3msemen4

Choumicha nous conseille de les déguster avec de l'huile d'olive ou de l'huile d'argan. Moi je te conseille de faire fondre du beurre et du miel et de les déguster avec. Bon appétit!

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18 mai 2008 7 18 /05 /mai /2008 09:05

Voici une recette originale de poulet pané que j'ai trouvé chez Oum Koulthoum qui l'a trouvé chez Claire-Emma que j'ai servi avec du riz à la grecque.

pouletolivesmoutarde

2 blancs de poulet pas trop épais ou 2 escalopes
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe bombée de miel
1/2 citron jaune
12 olives dénoyautées
1 oeuf
chapelure
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan
persil haché
beurre
farine

Aplatissez les blancs de poulet puis faites-les mariner dans le mélange moutarde, miel et huile.
Laisser reposer au frais durant au moins 30 minutes.
Coupez les olives en rondelles.
Passez les blancs de poulet dans la farine puis les oeufs battus puis la chapelure et faites-les dorer dans le beurre 2 à 3 minutes de chaque côté selon l'épaisseur de la viande.
En fin de cuisson mouillez du jus de citron, saupoudrez d'origan et ajoutez les olives.
Servez sur assiettes et saupoudrez de persil haché.
Proposez sel et citron à vos convives.

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16 mai 2008 5 16 /05 /mai /2008 20:57

J'ai mis ça dans la rubrique Maroc dans l'index par pays mais c'est une pure invention mienne...
Ca faisait longtemps que je n'avais pas mangé un bon tajine : je me suis régalée!
Bon, on aurait pu l'appeler le tajine des restes car mes pommes de terre étaient entrain de mourir, il y avait un oignon qui trainait par la et de l'agneau dans mon mini congélo du coup j'ai fait ce que je pouvais.

tajine_agneau

J'ai mis : de l'agneau, 1 oignon, des pommes de terre, des olives, du persil, de la coriandre, poivre, gingembre, paprika, piment, cumin, raz el hanout, ail, safran, huile d'olive, citron.

Après vous être amusé(e) à retirer tout le gras possible de l'agneau, faites cuire la viande avec l'oignon et les épices. Une fois cuite, couvrez d'eau. Ajoutez les pommes de terre (moi je les précuites). A la fin, si l'eau a trop réduit, ajoutez en un peu pour faire de la sauce et ajoutez les olives et voila c'est prêt.

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12 mai 2008 1 12 /05 /mai /2008 21:38

C'est une recette qui me vient de ma grand mère. D'ailleurs, pour être franche, c'est elle qui l'a fait : depuis que le mari de ma tante à ramener des maquereaux, je l'embête pour qu'elle m'en fasse.

Ma soeur me dit que la photo ne fait pas envie (moi je la trouve pas si mal). C'est vraiment un pur délice!! Je vous promets!!!
Et quand il fait beau comme ça, c'est super agréable à manger et ça change.

escabeche

Pour se faire, il faut nettoyer le poisson (du maquereau) et le couper en morceaux assez gros (ne pas les aplatir). Saler et laisser reposer une heure.
Ensuite vous le farinez des deux cotés et vous le faites frire (ma grand mère mais beaucoup beaucoup d'huile).
Pour la sauce (selon la quantité de poisson) : vous faites frire tout doucement 6 têtes d'ail que vous aurez fendu. Vous ajutez deux verres d'eau et un demi verre de vinaigre d'alcool ainsi que 6 feuilles de laurier frais. Vous faites bouillir durant 5 minutes, y ajouez le poisson et laissez refroidir.

Ce poisson se mange froid et plus il est vieux, meilleur il est! (il se consomme un jour minimum après avoir été préparé. Vous pouvez le garder une dizaine de jour dans votre frigo)

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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 15:19

Je sais pas trop écrire, je n'ai pas son talent mais je voulais quand même dire 2 ou 3 choses sur Claude-Oliver.
Si vous ne le connaissez pas, arrêtez tout de suite de me lire et courrez sur
son blog, vous allez halluciner : outre ses talents culinaires qu'on ne devrez même plus présenter, il possède un véritable talent d'écriture et un humour fabuleux. Je suis séduite, conquise, tout ce que vous voulez, en bref: il me faut le même à la maison.

Ca se raconte pas, ça se lit, ça se vit, les connaisseurs/connaisseuses ne pourront que confirmer, les autres découvriront une merveille, cliquez :

claudeolivier

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