Voici ma première participation à la ronde d'Un tour en cuisine. Le site a pour vocation de présenter aux internautes des recettes de cuisine venues de tous horizons.

La blogosphère étant immense, il a été décidé de permettre aux bloggeur/bloggeuses de se faire connaître, et de découvrir d'autres blogs.
C'est ainsi que je me suis retrouvée à piocher une recette chez Oum Hamza et que Véro est venue chercher une recette chez moi.
Beaucoup de recettes étaient tentantes chez Oum Hamza, seulement je cherchais quelque chose avec tous les ingrédients en ma possession : je n'ai pas été déçue.



D'après la recette de Nigella Lawson du livre " Nigella Express "

Pour 6 à 8 mini verrines :

100 à 150g de guimauves blanches coupées en morceaux ( au ciseaux )
4 cuillère à soupe de beurre doux
250g de bon chocolat noir de qualité si possible
1/4 de tasse d'eau bouillante ( soit 63 ml )
1 tasse de crème fraiche liquide entière très froide ( soit 250 ml )
1 cuillère à café rase d'extrait de vanille liquide

Dans une casserole, disposer les guimauves, le beurre, le chocolat et l'eau bouillante.
Porter sur feu moyen/doux et faire fondre le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et soyeux.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans le bol d'un robot type KitchenAid si vous avez la chance d'en avoir un ou à l'aide d'un batteur électrique comme moi, battre la crème liquide additionné de vanille vivement jusqu'à obtention d'une belle crème ferme et épaisse.
Attention à ne pas faire jaunir la crème en la battant trop longtemps elle se transformerait en beurre
Ajouter progressivement la crème ainsi fouettée dans la préparation au chocolat à l'aide d'une maryse ( spatule souple ), très délicatement.
La préparation doit être homogène, sans plus aucune trace de crème fouettée.
Couler la préparation dans 6 à 8 mini verrines.
Réfrigerer les verrines de 2/3h environ à plus, jusqu'à dégustation.
On peut aussi, comme une mousse au chocolat ordinaire, les préparer la veille pour le lendemain. Plus elles seront au réfrigérateur, plus elles seront fermes et d'aspect mousseux.
Si vous souhaitez les déguster rapidement, on peut les passer au congélateur pendant 1h environ.

Pour la petite histoire, il semblerait que le Tsar Nicolas Ier (1796-1855) se soit présenté à l’improviste chez Pojarski (aubergiste réputé) afin de goûter les fameuses croquettes de veau. Affluence et heure tardive, firent que la cuisinière n'avait plus de viande. Elle prépara en lieu et place des croquettes de veau, des boulettes de volaille et de gibiers, panées avec de gros morceaux de pain coupés. À l'issue du repas, le Tsar fit appelé l’aubergiste anxieux. D’humeur agréable après cet excellent repas, le Tsar le félicita. Plus tard, il décida d'inclure les "croquettes Pojarski" au Menu impérial. L’astucieux Pojarski se présenta, dès lors, comme "Fournisseur de la Cour impériale".
Les croquettes Pojarski sont toujours très appréciées en Russie. L’accompagnement traditionnel sont les champignons sautés et les pommes de terre frites. 
La recette originale de Pojarski a disparu, comme sa taverne, mais la polémique se poursuit toujours entre les partisans de l’ajout de vin de Madère, de vodka, de gin et de vin blanc sec... Plus de détails.

J'ai décidé de tester la recette qu'Oum Koulthoum avait publié il y a quelques temps déjà et encore une fois, je n'ai pas été déçue. 

Pour 6 personnes

600g de blancs de poulet
300g de pain de mie sans croute
45 cl de crème liquide
120g de beurre
2 c. à s. d'huile d'olive
3 pincées de paprika
sel, poivre

pour la panure
3 oeufs
2 c. à s. de lait
4 c. à s. de sauce soja
200g de farine
200g de chapelure
1 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre

pour la sauce
1 botte de persil plat
2 c. à s. de bouillon de volaille
le jus d'1/2 citron
1 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation des pojarski

Coupez le pain en dés
Mettez-les dans un saladier avec la crème et laissez-les pendant 30 min. hachez les blancs de poulet au robot et assaisonez le de sel, poivre et paprika. mélanger le pain avec le poulet et 100g de beurre mou coupé en petits morceaux. malaxez bien afin d'obtenir une pâte homogène et laissez-la 15 min au frais.
Divisez la préparation en 6 parts égales et faconnez-les de manière à reconstituer la forme d'un blanc de poulet.
Laissez 1/2 heure au congélateur.

Préparation de la panure:

Cassez les oeufs dans une assiette creuse et mélangez-les avec l'huile d'olive, le lait et la sauce soja, assaisonnez.Mettez la farine dans une autre assiette puis la chapelure dans une troisième. Roulez les pojarski dans la farine et tapotez-les légérement afin d'en retirer l'excedent. passez-les un à un dans les oeufs puis dans la chapelure. Réservez au frais.

Réalisation du jus vert:

Effeuillez le persil plat. Plongez le dansune casserole d'eau bouillante salée pendant 3 secondes puis à l'aide d'une écumpire mettez le dans de l'eau glacée (moi j'ai sauté cette étape et pris du persil déja haché ce qui fait que mon persil n'est pas resté bien vert en cuisant comme il l'aurait été si j'avais fait ca).
Egouttez-le et essorez-le. hachez le à l'aide d'un robot et reservez au frais.

Finition et présentation

Dans une poêle faites dorer les pojarski à feu moyen dans 20g de beurre chaud.
A feu doux, faites chauffer le jus vert en y ajoutant le reste des ingrédients en fouettant.
Rectifiez l'assaisonement.
Dressez les pojarski sur les assietttes et entourez les de jus vert.
Parsemez de fleur de sel (si vous en avez) et de poivre, servez aussitôt.

Un petit concours estival avant la rentrée, ça nous fera pas de mal. Mettez du soleil dans vos assiettes ! Apéros, verrines, salades, barbecues, plancha, papillotes ou desserts rafraîchissants. Ce livre comporte des recettes méditerranéennes simples à cuisiner et conviviales qui sauront illuminer vos repas en famille ou entre amis. À déguster l’été… et même toute l’année !

Vous y trouverez 50 recettes riches en saveurs et en couleurs :croques de tapenade aux tomates cerises, smoothies de concombre à l’aneth, tartare de tomates, fraises et basilic au mascarpone, assiette méditerranéenne, plancha d’agneau grillé aux légumes du soleil, milk-shake de melon au miel de lavande, petites crèmes au citron et framboises… Vous entendez le chant des cigales ? 




 Après Mini cocotte & co, je vous propose de gagner ce mois-ci Cuisine 1, 2, 3 soleil de Frédéric Berqué .Pour tenter de le gagner, il suffit de :

Proposer une seule recette par blog avec une photo de votre recette estivale salée ou sucrée
Y déposer un lien en direction de ce billet.
Ajouter un commentaire ici pour que je sache que vous participez.
Avoir une adresse en France.

Les personnes n'ayant pas de blog peuvent également participer. Vous pouvez aussi participer avec une recette figurant déjà sur votre blog à condition de la remettre en première page et de remplir les conditions ci haut.
ATTENTION aux personnes ayant un blog mais bloquant les copier/coller : merci de bien vouloir participer directement via le formulaire de contact en m'envoyant une photo de votre recette afin que je n'oublie personne. 

Les 3 plus belles recettes se verront récompensées du livre, le jury étant toujours composé de ma soeur et moi.

Le concours prendra fin le 30 août à midi. Le 31, les photos de vos réalisations seront présentées et les 3 vainqueurs désignés.
Bonne chance !

Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France pâtissier 2000 nous propose dans son livre Chocolat, je craque ! un délicieux entrements composé d'une dacquoise à la noisette, d'un crémeux au chocolat noir et une chantilly au chocolat au lait.



La dacquoise :

4 blancs d'oeufs
30 gr de sucre en poudre
100 gr de poudre de noisette
100 gr de sucre glace + 2 cuillières à soupe
40 gr de noisettes concassées

Dans un saladier, monter au batteur électrique les blancs avec le sucre en poudre. Quand ils sont suffisamment fermes, incorporez la poudre de noisette et le sucre glace tamisés ensemble en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Quand le mélange est lisse et homogène, verser la pâte à dacquoise dans un cercle à tarte posé sur une plaque à four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. PArsemer avec les noivettes concassées. Saupoudrer de sucre glace.
Cuire au four à 180° (th.6) pendant 25 minutes. SOrtir du four. Laisser refroidir et décercler.

Le crémeux au chocolat :

10 cL de crème fraîche liquide
15 cL de lait
2 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre en poudre
140 gr de chocolat noir à 70% de cacao

Dans une casserole, faire bouillir la crème et el lait. Verser sur les jaunes d'oeufs battus avec le sucre puis remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe sans bouillir. Verser cette crème sur le chocolat préalablement râpé. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Sur un plateau recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, placer le cercle dans lequel a été cuite la dacquoise puis verser le crémeux au chocolat. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h.

La chantilly au chocolat :

30 cL de crème fraîche liquide
100 gr de chocolat au lait

Dans une casserole, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat préalablement râpé. Réserver au congélateur pendant une heure 15 au minimum.

Décercler le disque de crémeux au chocolat puis le déposer sur la dacquoise. Fouetter la crème chantilly au chocolat. A l'aide d'une poche à douille, décorer le dessus du gâteau avec des rosaces de chantilly au chocolat au lait. Réserver au réfrigérateur. Le sortir 20 minutes avant de servir.

Le décor :
1 tablette de chcocolat noir

Gratter la tablette de chocolat avec un petit couteau de manière à faire des copeaux. Les parsemer sur le dessus du gâteau.

C'est avec cette recette que je vous souhaite de bonnes vacances !

Tout d'abord, je tiens à m'excuser : pour ceux qui n'auraient pas eu la newletter ou à qui je n'aurai pas répondu directement sur le blog (mille excuses !), sachez que je n'avais pas de bon ordi à disposition, c'est pourquoi j'ai reporté la date de fin du concours et ne vous ai pas visité durant ces presque trois dernières semaines. Heureusement, je programme toujours mes articles en avance, c'est pourquoi vous avez pu profiter de mon tajine de gombos et de mes premiers maki & sushis, mais en réalité, je n'étais "pas là". Bref, toutes les participations ont été vues et validées, même si les photos ne figurent pas toujours (sur certain blog, je ne peux pas les copier et ayant eu accès à un ordinateur décent seulement hier soir tard, je n'ai pas pu les recevoir à tant.). Je récupère mon pc adoré jeudi donc n'ayez crainte, le prochain concours, qui aura lieu à partir du 18 aôut se passera sans soucis ! J'espère vraiment n'avoir oublié personne, si c'est le cas, je tâcherai de me rattraper.

Sinon, le thème vous a inspiré !! Que de belles participations cette fois encore, difficile de choisir ! Mais bravo à toutes et à tous !




Canapé à la polenta de Pour vos palais



Madeleines au munster et graines de cumin d'Anyana

Sablés au parmesan d'Oh ma cuisine



Verrines avocat/surimi de M-E-L



Les minis bouchées croustillantes de Dameipanama



Chouquettes au parmesan et au thym de Sylvie



Croissants au caviar d'aubergine de Lune d'argent



Brochettes de melon, caramel et pistache de Meloche

X

Pinguoins olives de Mama



Petits pains poulet & tomates de Saveurs et Expériences

Maki girly de Sucre-Sable



Samoussa à la viande hachée et aux poivrons de Sandra

X

Gauffres au chorizo de Cocotte à poêle



Toast façon maki d'Elena

X

Cookies au pesto de basilic de Perline

X

Maki verdoyants de Toutitelulu

La marche de l'Empereur de Sarahtatouille



Bouchées au poivrons de Sel en grain



Baguette surprise au jambon, chorizo et cornichons de Magali

Houmous au piment doux de Mathilde



Tortilla au chips de Laetitia

Mini cheeseburger de Lili



Puzzle à la tapenade de Papillon Myosotis


Guimauves à la mimolette de Léa


Panna cotta mozzarella et son coulis de tomate de Nanie



Cannelés au chèvre de Mathilde



Muffins pops au roquefort et noix de Khadi



Roulés feuilletés au pesto et à la tomate de Gasoriano

Oeufs farcis de Sucre & Fleur d'Oranger

Panna cotta napolitaine d'Aurélie



Muffins jambon/parmesan de Mimivano

Verrines à l'artichaut et aux crevettes de C-line 



Cake salé féta/olive de Luneétoile (pas de blog)


Muffin chèvre/tomates de Délectation culinaire


Panna cotta coriandre et légumes d'été de Nathalie (pas de blog)


Gnocco fritto de Pacic

Et les gagnantes sont : Mathilde, avec son houmous au piment doux, Léa, avec ses guimauves à la mimolette et C-line
et ses verrines à l'artichaut et aux crevettes. J'attends avec impatience vos adresses (merci d'utiliser le formulaire de contact) et vous enverrai le plus rapidement possible votre cadeau ! Ce livre est un vrai petit bijou, j'espère qu'il vous plaira. Les autres, merci beaucoup d'avoir partciper, vraiment, je ne pensais pas que ce thème remporterai autant de succès. C'était vraiment pas simple de choisir, tout a l'air délicieux et je vais m'empresser de tester plusieurs de vos recettes... Affaire à suivre...

NB : "Dommage" pour celles qui m'ont envoyé deux recettes pingouins, s'il y en avait eu qu'une seule, il y aurait eu une gagnante ! Mais je ne pouvais pas en faire gagner une et pas l'autre...