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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 08:44

Rue du Commerce m'a proposé de publier un article avec les produits que j'aimerai recevoir à Noël et c'est avec plaisir que je vous fais parvenir ma petite liste :

Alors, cher père Noël, je pense avoir été sage et patiente cette année et mériter tous ces cadeaux :

APPLE MC721F/A - MacBook Pro 15,4'' - Intel Core i7 quadricœur à 2,0 GHz - 500 Go - RAM 4096 Mo - Intel HD Graphics 3000 / AMD Radeon HD 6490 - Mac OS X 10.6 Snow Leopard

Parce que le mien (qui n'était pas celui là, mais quitte à changer..) m'a laché ((

PENTAX Reflex Numérique K-r Chocolat + Objectif smc DA L 1:3.5-5.6 18-55mm AL + House Pentax - 50099

Pour faire de meilleures photos



Parce que je viens de changer de plaque de cuisson...


Parce que celui là, je ne l'ai pas !


Lui non plus je ne l'ai pas...





Une escapade berlinoise avec Happytime


Avec ça, quelques livres, quelques films et quelques chèques cadeaux pour que je refasse ma garde-robe et c'est parfait ! (en vérité, une seule de ces choses serait suffisante)

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 08:47

Voici vos réalisations ! Merci beaucoup d'avoir encore une fois participé !
Mille excuses de ne pas avoir toujours validé votre participation mais j'ai d'énormes soucis de pc et pas beaucoup de temps en ce moment...mais normalement tout est là !



Whoopie pies au deux chocolats de Delphine

DSCF9402

Whoopie au nuttella de Bluette

P1080261.jpg

Whoopie chocolat/carotte de Sucré-sablé

Whoopie pies carotte érable

Whoopie carotte/sirop d'érable d'Oh ma cuisine



Whoopie arc en ciel de Steffie (pas de blog)

IMG_4677_blog

Whoopies chocolat/mascarpone de Céline

DSC_0535.jpg

Whoopies cannelle/spéculoos de mes Douceurs



Whoopies carambar/éclats de daim de Marine

whoopies02

Whoopies vanille/bonbon/nutella de Lilouina



Whoopies noisette/banane/nutella de Neaira



Whoopies spéculoos/lemon curd de Lili

SAM_4588

Whoopies à la fleur d'oranger de Mathilde

Whoopie pie chocolat blanc et framboise

Whoopies géant chocolat blanc/framboises de Laetitia

Whoopi 3

Whoopie façon banofee par l'antre des gourmets

whoopie-noix.jpg

Whoopie léger au fromage blanc et noix de Léa

whoopies_pie_cacao_confiture_de_lait

Whoopies choco/lait concentré de Betti

X

Whoopies pétillants de Perline 



Whoopie façon croque-madame par Alaro 

X

Whoopies noisette/nutella d'Helène 

Cette fois ci, on les a toutes aimé ! Si j'avais une vingtaine de livres, croyez moi, je vous en aurais envoyé un à chacune. A 00h28, on était toujours entrain de débattre avec ma soeur et finalement, dans nos listes respectives, on s'est retrouvée avec trois choix commun du coup les gagnantes sont : Alaro, Perline et Lilouina ! Félicitations vraiment à toutes, sincérement, je crois que depuis que je fais les concours, même si d'autres choix ont été difficile à faire, cette fois-ci a été la plus compliquée ! Merci à toutes et j'attends l'adresse des gagnantes via le formulaire de contact le plus vite possible !
Rendez-vous le 24 octobre pour le prochain concours !

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 12:44

Après le Brit au lemon Curd, voici le NY Chesecake, tirée du livre Cheeeeeese....cake des éditions First

http://img197.imageshack.us/img197/4666/nycheesecake.jpg

250 gr de biscuits type Grahams cracjers (ou sprits ou shortbreads)
75 gr de beurre demi-sel mou
900 gr de philadelphia
2 c. à s. de crème fraîche
5 oeufs
250 gr de sucre
50 gr de fécule de maïs

le zeste émincé d'un citron bio
2 c. à s. de vanille liquide

Découpez un ruban de papier sulfurisé de 8 cm de large. Collez-le sur les bords intérieurs du moule avec un peu d'eau ou de beurre en le laissant dépasser de 2 cm. Préchauffez votre four à 180° (th. 6)
Réduisez les biscuits en poudre au mixeur. Mélangez-les avec le beurre demi-sel afin d'obtenir une pâte sableuse. Répartissez la pâte sableuse. Répartissez la pâte sur le fond et les bords du moule. Tassez bien. Les biscuits n'ont pas besoin d'aller jusqu'en haut des bords.
Placez le moule au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Dans un bol, fouettez le cream cheese pour qu'elle devienne onctueuse puis ajoutez le sucre et la fécule de maïs. Incorporez ensuite les oeufs un à un. AJoutez enfin le zeste de citron et l'extrait de vanille.
Versez la crème sur le fond de pâte précuit. Faites cuire pendant 50 minutes. Laissez-le refroidir sur une grille pendant 2 heures, puis 10 heures au réfrigérateur. Le NY cheesecake se déguste bien frais.

Le coulis de fruits rouges à la menthe :

200 gr de fraises
200 gr framboises
150 gr de sucre glace
1 citron
5 feuilles de menthe fraîche

Rincez et équetez les fruits, égouttez-les. Lavez les feuilles de menthe.
Réduisez les fruits et la menthe en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le sucre glace et le jus de citron.
Laissez mécérer 30 minutes pour que la menthe parfume les fruits. Passez le couliis au chinois étamine pour retirer les petits grains. Conservez au frais.

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 22:52

Grâce au partenariat que j'ai eu il y a plusieurs mois avec le site perl'amande, j'ai pu improviser ce faux cheesecake plat/entremets qui s'est révélé délicieux.

http://img9.imageshack.us/img9/5851/leperlamande.jpg

250 gr de gâteaux Maria, dans ton rayon espagnol/portugais préféré (peut être remplacé par n'importe quel gâteau type sprits ou petits-beurre)
120 gr de beurre
130 gr de cassonade
900 gr de philadelphia (remplaçable par 600 gr de ricotta et 300 gr de saint moret par exemple)
250 gr de sucre en poudre
6 oeufs
1c. à s. de crème fraîche épaisse
un petit pot de purée d'amandes complète, un de purée d'amande blanche et un de tartinade orange/amandes

Préchauffez votre four à 180°. Résuisez les biscuits en un sable épais. Y mélanger le petit pot de tartinade orange/amandes, 80 gr de cassonade et 100 gr de beurre fondu. Répartissez la pâte sue le fond du moule en remontant légèrement sur les bords. Faites cuire 10 minutes puis retirez du four et laissez refroidir quelques instants.

Assouplissez au fouet le philadelphia puis ajoutez le sucre. Fouettez pour que le mélange soit bien homogène. Incoporez les oeufs entiers un à un. Ajoutez enfin la crème puis les petits pot de purées d'amandes.

Versez cette crème sur le fond cuit et refroidi. Faites cuire 50 minutes environ jusqu'à ce que les bords soient cuits et le centre encore un peu moelleux. Laissez refroidir complètement puis réfrigérez pendant 12 heures.

http://img38.imageshack.us/img38/9140/perlamande.jpg

Maintenant, quelques mots sur Perl'amande :

Installée à Oraison, une "ville à la campagne" de la vallée de la Durance, dans les Alpes de Haute Provence, PERLAMANDE est l’héritière de la production d’amande de cette région qui représentait le tiers de la production française au XXe siècle.

Les produits PERLAMANDE sont vendus exclusivement par les magasins spécialisés en produits biologiques et sur ce site.
Vous y trouverez des purées d'amandes, de fruits secs, une sélection tartinable, des pâtes d'amandes, barres vitalités et des boissons végétales.

NB : Rien à voir, mais la photo du gratin boulangère est enfin chargée ! 

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 08:54

Mieux vaut tard que jamais, voici le concours du mois de "septembre". Le sujet ? les Whoopies !

Kesako ?
Il s’agit de deux petits biscuits moelleux que l’on referme comme un sandwich sur le glaçage de son choix. Le biscuit est  à peine moins cuit et croustillant qu’un cookie et la crème est assez épaisse pour fixer les deux parties du gâteau.
Spécialité amish, les whoopie pies seraient originaires de Pennsylvanie. Selon la légende, les femmes d’ouvriers concoctaient  ces douceurs à leur mari qui s’écriaient « whoopie ! » en découvrant le contenu de leurs paniers garnis.

http://pan.fotovista.com/dev/0/7/10405870/l_10405870.jpg
Terminée la mode des macarons, exit celle des cupcakes ! Les whoopie pies nous arrivent directement des Etats-Unis et n’ont pas fini de vous surprendre.  Ce petit gâteau gourmand, qui rappelle le macaron, à travers sa forme « sandwich »,  ressemble comme deux gouttes d’eau à un Oréo.
Et pourtant, les whoopie pies n’ont rien à lui envier puisqu’ils ont été élus « gourmandise de l’année 2010 » par le  New York Times.

Impossible de leur résister ! Dans le livre, vous trouverez 50 recettes crémeuses à souhait ! Whoopie pies triple choc, noix de coco-banane, au chocolat blanc et aux framboises, aux agrumes et au thé vert matcha, ou bien whoopie pies praliné au gingembre, méditerranéen, épices et foie gras, au potimarron... Succombez à ces petits gâteaux si moelleux !

Pour tenter de gagner le livre de Gwenaëlle Rassemusse il suffit de :

Proposer une seule recette par blog avec une photo de whoopie pie sucré ou salé.
Y déposer un lien en direction de ce billet.
Ajouter un commentaire ici pour que je sache que vous participez.
Avoir une adresse en France

Les personnes n'ayant pas de blog peuvent également participer. Vous pouvez aussi participer avec une recette figurant déjà sur votre blog à condition de la remettre en première page et de remplir les conditions ci haut.
ATTENTION aux personnes ayant un blog mais bloquant les copier/coller : merci de bien vouloir participer directement via le formulaire de contact en m'envoyant une photo de votre recette afin que je n'oublie personne. 


Les 3 plus belles recettes se verront récompensées du livre, le jury étant toujours composé de ma soeur et moi.


Le concours prendra fin le 11 octobre à midi. Le 12, les photos de vos réalisations seront présentées et les 3 vainqueurs désignés.

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 08:15

C'est une recette que j'ai découvert il y a moult temps chez Oum Koulthoum. Elle change de l'ordinaire et a très bien accompagné ma souris d'agneau au miel.

http://img269.imageshack.us/img269/3945/gratinboulangere.jpg

Il vous faut:

(pour 8 personnes)

3 oignons
1 kg de pommes de terre
20 tomates séchées
35cl de bouillon de poulet
35cl de crème liquide entière
50g de beurre
sel, poivre du moulin

Épluchez les oignons et émincez les finement (c'est à dire faites des demi-rondelles fines).

Dans une sauteuse faites les revenir dans le beurre à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Assaisonnez et remuez de temps en temps.

Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Égouttez les tomates séchées et coupez les en lamelles.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin beurré (ou des petits cocottes), étalez les rondelles de pommes de terre, assaisonnez les. répartissez dessus la préparation aux oignons puis les tomates séchées. Arrosez de bouillon de poule et de crème. couvrez de papier aluminium (ou fermez les cocottes)  et faites cuire au four (environ 45 minutes pour des petites cocottes et 1 heure pour un grand gratin : vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans les pommes de terre, elles doivent être fondantes). Avant de servir saupoudrez éventuellement d'un peu de persil haché.

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 08:14

Voici une recette que j'aime beaucoup, qui est toute simple à réaliser (suffit juste de trouver des souris d'agneau qui ne sont pas hors de prix !). J'ai servit avec un gratin boulangère à la manière de Ducasse, dont je vous livrerai la recette un peu plus tard.

http://img29.imageshack.us/img29/5169/sourisagneau.jpg

Selon les convives :

souris d'agneau
1 bonne cuillière de miel par souris
de la sauge
des tomates cerises
de l'huile d'olive
de l'ail en poudre
sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.
Déposez au fond de votre plat un petit verre d'eau, histoire que ça ne colle pas pedant la cuisson.
Badigeonnez votre souris d'agneau d'un peu d'huile, de miel puis y parsemez de la sauge ciselée.
Salez, poivrez et "ail-ez" si vous aimez.
Déposez oignons et tomates dans votre plat si vous en avez.
Cuire entre 20 et 30 minutes selon votre four et selon du comment vous aimez votre viande. Pour nous c'était suffiant.

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 07:00

Pour ma deuxième participation à un tour en cuisine, je devais piocher une recette chez Sandrine et Hélène devait venir chercher son bonheur chez moi.

J'ai donc testé le gâteau au chocolat double saveur que Sandrine nous propose sur son blog de 3 manières différentes : chocolat/caramel, choco/nature et chocolat/vanille, celui que j'ai choisi.

http://img339.imageshack.us/img339/2536/gteaudoublesaveur.jpg

Ingrédients (a faire la veille) cercle diam 25cm:

Pour le biscuit : 

80gr de poudre d'amandes
50gr de farine 
120gr de sucre 
50gr de chocolat noir 
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré 
3 oeufs 
40gr de beurre 
1/2 sachet de levure chimique 

Pour la crème :

30cl de crème liquide entière
10 c. à s. de fromage blanc
4 à 5 c. à soupe de sucre
6 g (2 feuilles) de gélatine
facultatif: 50gr d'arome caramel, ou fraise ou vanille.
   
Préchauffez le four à 180°
Battez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume puis ajoutez le chocolat fondu prealablement avec le beurre et continuez de mélanger.
Ajouter la farine, la levure le cacao en poudre et la poudre d'amandes tout en battant avec le batteur.
Versez la préparation dans un moule a cercle amovible, et mettez le au four environ 20 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter la crème en chantilly avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc melanger bien.
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre quelques secondes dans le micro-onde (si, si sa marche!).
Ajouter la gélatine sur le mélange crème en battant bien.       
Pour le montage, démouler le gâteau au chocolat, nettoyer le cercle amovible, puis remetter le autour du gâteau, verser la crème dessus. Et mettez au frais toute la nuit. A déguster le lendemain! Saupoudrez de cacao avant de servir !

NB : Rien à voir, mais un petit clic pour ma soeur serait bien sympa : http://www.kitchenz-and-more.com/2011/09/17/concours-mon-voyage-en-asie-a-vous-de-voter/ votez n°6 !

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 08:32

Le ragoût, khoresht en iranien, est une combinaison de viande (agneau, mouton, veau, volaille) et de légumes ou de fruits frais, ou de fruits secs, ou de fines herbes, ou de légumes secs, de céréales, parfois agrémentée de noix.
Le khoresht se mijote longuement, à petit feu, dans une cocotte à fond épais. Il est toujours servi accompagné de riz (tchelo). Pour chaque convive, on place dans une grande assiette une pyramise de tchelo au sommet de laquelle on verse le khoresht.
En Iran, on nomme ce plat "thcelo khoresht".

Tout ça, comme la recette, est tirée du superbe livre "à la rencontre des saveurs d'Iran" que j'ai attendu presque deux ans !!! Mon cher et tendre, d'origine arménienne d'Iran, m'avait dit jadis qu'il m'offrirait un livre de cuisine arménienne et un livre de cuisine iranienne et ils sont enfin arrivés ! Il y a plein de bonnes recettes dans celui que je vous présente aujourd'hui. Les khoresht en général ressemble aux tajines mais, comme dit plus haut; est toujours servi avec du riz. La cuisson du riz est assez fastidieuse si vous ne possédez pas le cuiseur de riz *prochaine étape, posséder un polo paz*; vous pouvez tricher en cuisant un riz basmati "normalement" mais ne le dites à personne (en vérité, ça se sent et se voit au premier coup d'oeil...)

Bref, pour une première j'ai choisi celui aux champignons et ai utilisé du poulet. Mes jaunes d'oeufs ont malheureusement cuits et j'ai oiublié le safran dans le riz, mis à part ces deux petites erreurs, ce fut très bon !



Pour 5 personnes

1 gros poulet ou 500 gr de gigot ou de selle d'agneau, de veau ou de boeuf
2 gros oignons
500 gr de champignons de Paris
2 jaunes d'oeuf
2 c. à s. de jus de citron
2 verres d'eau
1/4 c. à c. de safran moulu
4 c. à s. d'huile
sel et poivre

Désosser et couper le poulet en 6 morceaux. Rincer les morceaux de poulet puis les égoutter.
Dans une cocotte, faites dorer les oignons pelés et émincés avec 2 cuillières à soupe d'huile. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir.
Ajouter 2 verres d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps.
Après avoir enlevé les bouts terreux des champignons, couper ceux-ci en lamelles. Les laver et les égoutter.
Dans une poêle, faire revenir les champignons avec 2 c. à s. d'huile.
Lorsque la viande est cuite à point, ajouter les champignons, le jus de citron et le safran. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 25 minutes.
Avant de servir, ajouter 2 jaunes d'oeufs battus en remuant le contenu de la cocotte. Laisser mijoter pendant 3 minutes à feu doux tout en remuant.
Vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
Servir chaud, dans un plat creux, accompagner de tchelo.

Maintenant, passons au tchelo :

Dans la cuisine iranienne, le riz "tchelo", accompagne le ragoût "khoresht" et le "kabab".
Pour un bon tchelo, il faut que le riz cuit ne colle pas et que l'ensemble reste l"ger.
A la fin de la cuisson, apparait au fond de la marmite une couche de riz grillé qu'on appelle tah dig (qui au passage est juste trooooppp bon). Celui-ci be diut eb aycyb cas être roussi ou marron foncé, mais rester d'une belle couleur dorée et craquer sous la dent (évidemment, je n'ai pas réussi cette étape).
Le riz basmati est le plus proche du riz iranien qui est très parfumé. On le garnit de safran qui lui donnera une belle couleur cuivrée.
Quand le riz est mélangé à des légumes, à des morceaux de viandes ou tout autre ingrédient, il prend le nom de polo. Il existe une grande variété de polo.

Si, comme moi, vous ne possédez pas de polo paz, voici comment il faut procéder :

Pour 4 personnes :

2 verres et demi de riz long grain (basmati, thaï etc...) trempé 2 à 3h auparavant dans de l'eau tiède salée
8 verres d'eau
1/2 verre de beurre fondu (100 gr)
1 pointe de safran moulu et dilué dans 1/3 de verre d'eau chaude
2 c. à s. de yaourt
2 c. à s. de sel fin

Dans une profonde marmite, porter à ébullition 8 verres d'eau avec 2 c. à s. de sel.
Laver le riz 9 frois, en l'égouttant à chaque fois. Verser le riz dans une mamite d'eau bouillante, puis le laisser bouillir 5 minutes à feu vif. Remuer délicatement deux fois pendant la cuisson pour détacher les grains.
Egoutter et rincer le riz à l'eau tiède.
Faire chauffer dans la même marmite la moitié du beurre, 2 c. à s. d'eau, 2 c. à s. de safran dilué et 2 c. à s. de yaourt.
Avec une écumoire, déposer délicatement dans la marmite le riz égoutté, en forme de pyramide.
Diluer le reste de beurre avec 2 c. à s. d'eau chaude et verser sur la pyramide de riz.
Déposer une serviette en coton sur la marmite, puis poser le couvercle par dessus en faisant un noeud pour éviter que la vapeur ne s'échappe. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen puis 50 min à feu doux.
Avant de servir, sans enlever le couvercle, retirer la marmite du feu. Laisser tiédir 3 minutes sur une surface mouillée.
Mélanger 2 c. à s. de riz avec le reste du safran dilué et en garnir la pyramide de riz.
Avec une écumoire, sans toucher au fond grillé, placer le riz délicatement, toujours en forme de pyramide, dans un plat à service ovale.
Avec une spatule en bois, démouler le fond grillé "tah dig" dans un petit plat et le servir en accompagnement.

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 08:51

Ma soeur adoooorrreeee les recettes asiatiques et m'a parlé d'une recette de pho au poulet que je me empressée de tester : c'était délicieux. Les ingrédients se trouvant facilement, je vous la recommande vivement.



300 gr de poulet coupé en lamelles
150 gr de nouilles de riz
2 cubes bouillon spécial phö (dans les épiceries asiatiques)
1 tige de ciboule
1 bouquet : coriandre, menthe, basilic
des carottes

Cuire vos carottes.
Dans une casserole, faites chauffer un litre d'eau avec les cubes de bouillon, à frémissement.
Ajoutez les nouilles, laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
Une minute avant la fin de cuisson, ajoutez les lamelles de boeuf, le temps de les réchauffer dans le bouillon (1 à 2 minutes).
Versez la soupe dans des bols, ajoutez la ciboule ciselée, les feuilles de basilic, la coriandre et la menthe.


Si vous préférez le boeuf, cliquez ici : http://auplaisirdessaveurs.blogspot.com/2011/08/par-ici-la-bonne-soupe-pho.html

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