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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 09:33

Voici mes dernières madeleines. Pour être franche, c'est pas encore ça : je n'arrive pas à obtenir la fameuse bosse qui caractèrise ce fameux petit gâteau. Mais le goût était là.

J'ai suivi la recette de Cathy, qui elle les avait fait au citron. J'ai donc remplacé l'agrume par de l'extrait de vanille puis taillé en tout petit les bigarreaux confits.

 

madeleines.jpg

 

Pour 30 madeleines :

3 oeufs bio
150 grammes de farine
150 grammes de sucre
150 grammes de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
1 citron bio
sel

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans le bol d'un robot mettre les oeufs bio et le sucre, avec le fouet mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Ajouter la farine avec la levure, mélanger à nouveau puis incorporer le beurre fondu, une pincée de sel et terminer avec le jus du citron et les zestes recoupés.
Mettre la préparation au frais pour un heure. Préchauffer le four à 270°c soit thermostat 9 (c’est la réaction entre l’appareil froid et le four bien chaud qui permet d’avoir la belle bosse que l’on recherche toutes)
Prendre la plaque anti-adhésive ou en silicone, avec 2 cuillères à café prélever de la pâte et remplir chaque empreinte aux ¾. Les mettre au four pour 4 minutes, puis baisser la température à 210° thermostat 7 pour quelles finissent de cuire pendant 5 minutes. 

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Published by melaanii - dans Gâteaux
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commentaires

Océane 06/10/2012 15:18

j'adore tes madeleines
pour le concours, je n'ai pas eu le temps d'y participer
et ces derniers jours je n'étais pas en forme

melaanii 10/10/2012 00:08



Merci !Ce n'est pas grave pour le concours ! Rétablis toi vite et reviens en forme pour le nouveau concours !



alimonia 01/10/2012 20:10

pour avoir les fameuses bosses, il faut mieux laisser la pate plus longtemps au refrigerateur.. 1 heure n'est pas suffisant. le mieux est de la preparer la veille pour le lendemain. Les bosses sont
dues au le choc thermique entre la th du four et la pate tres froide.
Mais de toute façon, elles sont belles tes madeleines...
bises
alimonia

melaanii 01/10/2012 23:02



Merci beaucoup pour cette info !



lolo 16/09/2012 10:10

hum, belle recette ! dommage qu'il n'y ai pas de photos !

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