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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 23:24

C'est chez Bernard que j'ai trouvé cette délicieuse recette très simple - à condition d'avoir tous les ingrédients à porter de main, ce qui était mon cas- de saumon mi-cuit teriyaki. Je l'ai servi avec du riz.

saumon_teriaki.jpg

2 pavés de saumon sans peau, sans arrêtes
60ml de sauce de soja
60ml de sauce mirin
30g de vergeoise blonde (ou de sucre semoule, ça ira aussi!)
huile de sésame grillé
graines de sésame grillé

Commencer par préparer la sauce teriyaki, cette sauce japonaise assez sucrée.
Voici donc la sauce mirin qui à la base de la sauce teriyaki. Mais on peut aussi acheter une sauce teriyaki toute prête, la seule différence est que cela coûte beaucoup moins cher de la préparer soi-même!
Mettre le soja, le mirin et la vergeoise blonde dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir trois à quatre minutes.
Enlever la casserole du feu.
Mettre le saumon cru directemement dans la sauce chaude. Cela va précuire le saumon. Laisser mariner au moins deux heures.
Dans une poêle très chaude, mettre un peu d'huile de sésame. Ajouter le saumon coupé en morceaux ou non.
Le saumon va caraméliser très rapidement. Cest ce que l'on souhaite! Il a précuit dans la sauce, puis le sucre de la sauce l'a aussi cuit un peu, il ne reste donc plus qu'à griller les deux faces du saumon.
Parsemer de graines de sésame grillé et servir aussitôt avec du riz.

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commentaires

agence matrimoniale Caen 20/11/2012 09:27

Miam miam... très belle recette :D

les-voyages-de-gridelle 26/10/2012 19:29

très simple, mais rès gouteux!

katoo 25/10/2012 11:42

Super sympa !

Océane 15/10/2012 21:59

bravo, c'est une belle recette

cuisinedefarida 12/10/2012 09:32

une recette original je note!bonne journée!

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