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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 08:48

Cela faisait un moment que je voulais en faire mais je ne savais pas quelle recette utilisée tant il y en a.
J'ai fini par m'arrêter sur celle découverte dans Cuisinez grec, aux éditions marabout mais je n'ai pas mis les raisins secs. Désolée pour la photo toute pâle, je n'avais pas mieux...

feuilles_vigne.jpg

 
Vous trouverez des feuilles de vignes en saumure dans certaines grandes surfaces ou dans les épiceries fines et les magasins spécialisés en produits du Moyen-Orient.

300 gr de feuilles de vigne en saumure
1 c. à s. de jus de citron
180 mLd'eau
1 c. à s. d'huile d'olive

60 mL d'huile d'olive
1 oignon moyen finement haché
2 c. à s. de pignons de pin
100 gr de riz rond
2 c. à s. de raisins de Corinthe
125 mL d'eau
2 c. à s. de persil frais ciselé

Commencez par préparer la farce :
Fautes fondre l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les pignons de pins et laissez-les se colorer en remuant sans cesse avant d'incorporer le riz et les raisins secs. Mélangez bien. Versez l'eau, couvrez et laissez frémir 10 minutes.  Quand toute l'eau est absorbée, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Ajoutez le persil.

Rincez les feuilles de vigne sous l'eau froide puis égouttez-les bien. Posez 1 feuilles de vigne sur le plan de travail, en présentant les nervures vers vous. Déposez 2 petites cuillières à café de farce au centre. Rabattez le bas de la feuille puis les cotés sur la farce et formez un rouleau en serrant bien. Préparez ainsi 25 dolmas.
Disposez-les en une seule couche dans un faitout. Versez l'eau, le jus de citron et l'huile mélangés au préalable. Posez une assiette sur les dolmas pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson. Couvrez et laissez frémir 1 heure à feu doux.

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commentaires

sandra 08/09/2011 15:52


elles sont super!!!


doudoute 08/09/2011 14:37


ça à l'air délicieux !!


Katarinetta 08/09/2011 13:31


Merci pour cette recette !!! Je testerai dès que je peux !


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