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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 15:40

Rétablissons la vérité : NON, il n'y a ni MOUTARDE, ni POMME DE TERRE dans l'aïoli ni autres choses farfelues comme plusieurs chefs peuvent le dire, la véritable aïoli n'a juste : de l'ail, de l'huile et des jaunes d'oeuf!

Bon, il est vrai que chez nous aussi on commet une erreur en remplaçant l'huile d'olive par l'huile de tournesol mais cette erreur est moindre comparé à ceux qui osent mettre de la moutarde ou une patate dedans!
Vous mettez de la patate dans vos mayonnaises vous?

Enfin, chacun fait comme il veut...

Chez nous, on pile environ une tête d'ail, on met deux jaunes d'oeuf dans le mortero, une pincée de sel, on écrase tout ça puis on ajoute petit à petit l'huile tout en tournant avec le pilon du mortero et elle monte toute seule.

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commentaires

Soleillade 25/01/2008 10:19

On peut manger l'aïoli avec du poisson bien sûr, mais aussi avec un bon pot au feu, du poulet froid, toutes viandes froides en général, et tous les légumes du pot au feu. Après chacun peut faire ses expériences, mais vraiment c'est dommage de s'en priver ;)

Mélanie 25/12/2007 12:53

On aime beaucoup quand elle est relevée en fait...

Tiuscha 17/06/2007 20:53

Bien d'accord ! En revanche, il vaux mieux goûter avant de servir, 1 tête d'ail c'est très fort !

Mélanie 17/06/2007 19:46

On la mange avec n'importe quelle viande, avec des patates ou dans du pain tout simplement...En fait, on l'utilise comme on peut utiliser la mayonnaise.

Qaly 17/06/2007 17:48

il est beau cet aïoli...tu le mange avec quoi toi?

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