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28 mars 2008 5 28 /03 /mars /2008 11:26

Recettes trouvées chez Tsibler d'après "Elle à Table" sympathiques pour quand on reçoit du monde car le seul bémol serait : trop de sauce pour 2/3 personnes. Sinon, ce fut trés bon! J'ai accompagné de la fritada que ma maman avait faite.

S5001128

Temps de préparation : 20 min (avec les sauces) ; Temps de cuisson : 8/10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 400 g de viande hachée pur bœuf
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf
- sel et poivre

Sauces :
- 2 tasses de fromage blanc type Calin ou fromage frais type Quark
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café / thé de moutarde
- sel, poivre et ciboulette
- sauce pesto (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 tasse de sauce tomate avec des morceaux aux herbes
- 1/2 cuillère à café/thé de Harissa (ou plus selon vos goûts!)

Préparation :

Verser tous les ingrédients (épices, viande, œuf, coriandre, huile) dans un saladier et râper les oignons sur la préparation.
Bien mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et réserver au frais le temps de préparer les sauces d'accompagnement, autrement dit les trempettes.

Pour les sauces :

- mélanger 1 tasse de fromage blanc avec la sauce pesto, saler et poivrer.
- mélanger la sauce tomate avec la quantité souhaitée de Harissa (version épicée)
- pour la fausse mayonnaise : mélanger le fromage blanc avec le curry en poudre, la moutarde, le jaune d'œuf écrasé, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Façonner des petites boulettes de viande et les faire cuire 8 à 10 minutes environ, en les retournant de temps de temps pour les faire griller et cuire sur l'ensemble de la surface.
Lorsque les boulettes sont cuites, les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.
Dresser sur un plat et servir de suite avec les sauces.

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Published by melaanii - dans Viandes Rouges
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commentaires

helene06 06/04/2008 14:25

ces boulettes me tentent bien, avec leurs petites sauces... mhhh! ça doit être délicieux!

oum koulthoum 29/03/2008 23:34

ca a l'air bon et c'est une très bonne idée de présenter 3 sauces différentes

Tania 29/03/2008 16:27

Merci pour le clin d'œil :-)Bonne journée

Rachida 29/03/2008 08:27

Merci pour la recette j'aime beaucoup les boulettes de viande surtout avec les macaronis.........Bonne journée

salma82 29/03/2008 00:43

hummmmmmmmm, c un regalbravo

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