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9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 08:21

J'aime beaucoup ce plat. La recette nous vient du fabuleux livre Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon de Gabrielle Keng-Peralta qui nous conseille d'utiliser du basilic chinois ou du basilic thaï : son goût est différent du notre.

boeufbasilic

Pour 3 personnes :

3 steaks
1 poivron rouge
1 botte de basilic frais
1 oignon
3 gousses d'ail
5 c. à s. d'huile
3 c. à s. de sauce soja
Sel et poivre

Couper les 3 steaks en fines lamelles et réserver. Couper l'oignon et le poivron en tranches fines. Hacher l'ail. Rincer le basilic et ôter les feuilles une à une. Réserver. Chauffer l'huile dans une poêle puis faire revenir l'ail et l'oignon à feu vif. Faire saisir une première moitié de viande en remuant pendant 1 ou 2 minutes, puis incorporer l'autre moitié. Lorsque la viande est saisie, ajouter le poivron. Mélanger, puis ajouter les feuilles de basilic. Saler et verser la sauce soja. Remuer le tout et donner un tour de moulin à poivre une fois le plat servi.

Conseils : Vous pouvez aussi faire mariner les petits morceaux de viande dans 2 ou 3 c. à s. de sauce soja, une pincée de sucre en poudre et un peu de sel avant de la faire cuire. La viande sera plus goûteuse.
Le goût du basilic s'accommode bien avec toutes les viandes, boeuf, porc, poulet, canard, les crevettes ou autres fruits de mer. On peut ajouter quelques grains de maïs en touche de couleur, et 1 petites c. à c. de piment pour accentuer le goût.

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Published by melaanii - dans Viandes Rouges
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commentaires

bigmumy 10/12/2008 23:57

un boeuf très asiatique !!! j'aime beaucoup bonne soirée

EmilieRD 10/12/2008 22:26

Elle est vraiment sympa cette recette, il va falloir que j'essaie, ca va nous changer!

Flo 10/12/2008 14:16

Voilà une idée bien sympathique :) miam !

Mélanie 10/12/2008 00:01

Merci à toutes.@Nuage de lait : oui, le basilic thaï n'a pas du tout le même goût que notre : il est, selon moi, clairement meilleur, beaucoup plus parfumé ! C'est vraiment dommage de pas en trouver...Il n'y a pas d'épicerie asiatique là ou tu es?

Nuage de lait 09/12/2008 22:32

Impossible de trouver du basilic thaï , il est vraiment différent du basilic de provence?

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